Nejlepší strava pro hemochromatózu

Přehled

Hemochromatóza je stav, kdy tělo absorbuje příliš mnoho železa spotřebovaného z potravy. Tato nadměrná absorpce vede k vysoké hladině železa v krvi, které se tělo nemůže zbavit.

Když se toto železo ukládá do životně důležitých orgánů, jako jsou játra, srdce a slinivka břišní, může způsobit oxidační stres a dlouhodobé poškození.

U lidí s hemochromatózou existují různé způsoby, jak snížit množství železa v těle. Jednou z metod udržování nízké hladiny železa je úprava stravy.

Pojďme se podívat na nejlepší dietu pro hemochromatózu, včetně potravin k jídlu, potravin, kterým je třeba se vyhnout, doplňků k užívání a receptů k vyzkoušení.

Nejde jen o to, kolik železa spotřebujete

V širším smyslu zahrnuje nejlepší strava pro hemochromatózu potraviny s nízkým obsahem železa. Existují však různé okolnosti, které mohou ovlivnit, kolik železa se vstřebává z potravin, které jíte. Zde je několik dietních faktorů, které mohou ovlivnit způsob, jakým vaše tělo vstřebává železo:

• Heme vs. nehemové železo. Existují dva typy dietního železa: heme a nonheme. Hemové železo se nachází v mase a mořských plodech. Nonheme se nachází v rostlinách, masu, mořských plodech a obohacených produktech. Hemové železo je biologicky dostupnější než jiné než neželezné železo, což znamená, že je snadněji absorbováno vaším tělem.
• Vitamin C. Vitamin C nebo kyselina askorbová zvyšuje biologickou dostupnost nehemového železa. Kromě toho může maso a mořské plody také zvýšit vstřebávání nehemového železa.
• Vápník. Různé formy vápníku mohou snížit biologickou dostupnost jak hemového, tak nehemového železa.
• Fytát a polyfenoly. Fytát nebo kyselina fytová je sloučenina nacházející se v zrnech a luštěninách, která snižuje vstřebávání železa. Jiné sloučeniny v rostlinných potravinách, známé jako polyfenoly, mohou také snížit absorpci železa.

Jak vidíte, vyhýbání se jídlům bohatým na železo je pouze jedním prvkem nejlepší stravy pro hemochromatózu. Existují další položky, jako jsou další živiny v potravinách, které jíte, které mohou ovlivnit vaši absorpci železa.

Potraviny k jídlu, když máte hemochromatózu

Ovoce a zelenina

Při hemochromatóze nadbytek železa zvyšuje oxidační stres a aktivitu volných radikálů, což může poškodit vaši DNA.

Antioxidanty hrají důležitou roli při ochraně vašeho těla před poškozením způsobeným oxidačním stresem. Ovoce a zelenina jsou skvělým zdrojem mnoha antioxidantů, jako je vitamin E, vitamin C a flavonoidy.

Mnoho doporučení pro hemochromatózu vás varuje, abyste se vyhýbali zelenině s vysokým obsahem železa. To nemusí být vždy nutné.

Zelenina s vysokým obsahem železa, jako je špenát a jiné listové zeleniny, obsahuje pouze nehemové železo. Nehemové železo se vstřebává méně snadno než hemové železo, takže zelenina je dobrou volbou. Pokud máte obavy, poraďte se se svým lékařem nebo dietetikem.

Zrna a luštěniny

Zrna a luštěniny obsahují látky, které inhibují vstřebávání železa - konkrétně kyselinu fytovou.

Pro mnoho lidí může strava s vysokým obsahem obilovin vystavit riziku nedostatku minerálů, jako je vápník, železo nebo zinek.

U lidí s hemochromatózou však tato kyselina fytová může pomoci zabránit tělu v nadměrném vstřebávání železa z potravin.

Vejce

Vejce jsou zdrojem nehemového železa, takže je dobré je jíst při hemochromatózové dietě? Ve skutečnosti je odpověď ano - kvůli fosfoproteinu ve vaječném žloutku zvaném fosvitin.

Výzkum ukázal, že fosvitin může kromě jiných minerálů inhibovat vstřebávání železa. V jedné studii na zvířatech vědci zjistili, že krysy krmené žloutkovým proteinem měly nižší absorpci železa než krysy, kterým byl podáván sójový nebo kaseinový protein.

Čaj a káva

Čaj i káva obsahují polyfenolové látky zvané třísloviny, známé také jako kyselina tříslová. Taniny v čaji a kávě inhibují vstřebávání železa. Díky tomu jsou tyto dva oblíbené nápoje skvělým doplňkem vaší stravy, pokud máte hemochromatózu.

Štíhlá bílkovina

Bílkoviny jsou důležitou součástí zdravé výživy. Mnoho dietních zdrojů bílkovin obsahuje železo. To však neznamená, že musíte maso ze své stravy úplně vyříznout.

Místo toho si naplánujte jídlo podle zdrojů bílkovin, které obsahují méně železa, jako je krůtí, kuřecí, tuňák a dokonce i deli maso.

Potraviny, kterým se musíte vyhnout, když máte hemochromatózu

Přebytek červeného masa

Červené maso může být zdravou součástí dobře zaoblené stravy, pokud je konzumováno s mírou. Totéž lze říci u pacientů s hemochromatózou.

Červené maso je zdrojem hemového železa, což znamená, že železo je snadněji absorbováno tělem. Pokud budete i nadále jíst červené maso, zvažte konzumaci pouze dvou až tří porcí týdně. Můžete jej spárovat s potravinami, které snižují vstřebávání železa.

Syrové mořské plody

Ačkoli mořské plody samy o sobě neobsahují nebezpečné množství železa, v syrových korýších je něco, co by se mohlo více týkat.

Vibrio vulnificus je druh bakterie přítomné v pobřežních vodách a může v těchto oblastech infikovat měkkýše. Starší výzkumy naznačují, že železo hraje při šíření železa nedílnou roli V. vulnificus.

U lidí s vysokou hladinou železa, jako jsou lidé s hemochromatózou, je důležité se vyhýbat syrovým měkkýšům.

Potraviny bohaté na vitamíny A a C.

Vitamin C nebo kyselina askorbová je jedním z nejúčinnějších zesilovačů vstřebávání železa. Přestože je vitamin C nezbytnou součástí zdravé výživy, možná budete chtít vědět o potravinách bohatých na vitamín C a jíst je s mírou.

Kromě toho bylo také prokázáno, že vitamin A zvyšuje absorpci železa ve studiích na lidech.

Všimněte si, že mnoho listové zeleniny obsahuje vitamín C, vitamín A a železo. Jelikož však nehemové železo přítomné v zelenině není tak snadno vstřebatelné, zdá se, že přínosy převažují nad riziky.

Obohacené potraviny

Obohatené potraviny byly obohaceny o živiny. Mnoho obohacených potravin obsahuje vysoké množství vitamínů a minerálů, jako je vápník, zinek a železo.

Pokud máte hemochromatózu, konzumace obohacených potravin bohatých na železo může zvýšit hladinu železa v krvi. Než budete jíst tyto druhy potravin, zkontrolujte obsah železa na nutričních štítcích.

Přebytek alkoholu

Konzumace alkoholu, zejména chronická konzumace alkoholu, může poškodit játra. Přetížení železem při hemochromatóze může také způsobit nebo zhoršit poškození jater, proto by měl být alkohol konzumován pouze mírně.

Pokud máte jakýkoli typ jaterního onemocnění způsobeného hemochromatózou, neměli byste vůbec konzumovat alkohol, protože by to mohlo dále poškodit vaše játra.

Doplňky

Pokud máte hemochromatózu, neexistuje mnoho doporučení pro další doplňky. Je to proto, že výzkum je omezen na dietní intervence pro tento stav. Přesto byste se měli vyhnout nebo být opatrní s následujícími doplňky:

• Žehlička. Jak si dokážete představit, užívání železa, když máte hemochromatózu, vás může vystavit riziku extrémně vysokých hladin železa v těle.
• Vitamin C. Ačkoli je vitamin C oblíbeným doplňkem při anémii s nedostatkem železa, nemělo by se jí užívat u pacientů s hemochromatózou. Místo toho můžete konzumovat denní doporučenou hodnotu vitaminu C v celých druzích ovoce a zeleniny.
• Multivitamíny. Pokud máte hemochromatózu, měli byste opatrně užívat multivitaminové nebo multiminerální doplňky. Mohou obsahovat vysoké množství železa, vitaminu C a dalších živin, které zvyšují vstřebávání železa. Vždy zkontrolujte štítek a poraďte se s lékařem.

Vyzkoušejte tyto recepty

Následující recepty jsou skvělými příklady toho, jak můžete i nadále mít maso a další potraviny obsahující železo do své stravy, když máte hemochromatózu.

Zeleninový quiche

Složení

• 1 polévková lžíce. olivový olej
  
• 1/2 šálku zelené cibule, nasekané
• 1/2 šálku cibule, nasekané
• 1/2 šálku cukety, nasekané
• 1 šálek špenátu
• 3 vejce, rozšlehaná
  
• 1/2 šálku mléka
  
• 1 1/2 šálku drceného sýra
  
• 1 hluboká krusta, předvařená

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 177 ° C.
2. Na velké pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte zelenou cibuli, cibuli a cuketu. Vaříme 5 minut.
3. Přidejte špenát. Vařte další 2 minuty. Vyjměte vařenou zeleninu z pánve a odložte ji.
4. V mixovací misce rozšleháme vejce, mléko, polovinu sýra a podle chuti sůl a pepř.
5. Nalijte vaječnou směs do krusty. Nahoře se zbytkem drceného sýra.
6. Pečte 40–45 minut, nebo dokud se vajíčka nevaří.

Turecko Chili

Složení

• 1 polévková lžíce. olivový olej
• 1 lb. krůtí země
• 1 velká cibule, nasekaná
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 1 (28-unce) může červená rajčata, drcená
• 1 (16-unce) může fazole, vypuštěné a opláchnuté
• 2 lžíce. chilli prášek
• 1 polévková lžíce. česnek, nasekaný
  
• 1/2 lžičky každý kajenský pepř, paprika, sušené oregano, kmín, sůl a pepř

Pokyny

1. Ve velkém hrnci na středním ohni ohřejte olivový olej. Přidejte mletou krůtu a vařte, dokud nezhnědne. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do měkka.
2. Přidejte kuřecí vývar, rajčata a fazole. Přidejte zbývající přísady a důkladně promíchejte.
3. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou teplotu. Zakryjte a vařte 30 minut.

Jídlo s sebou

Pokud máte hemochromatózu, mohou dietní úpravy pomoci dále snížit množství železa, které vstřebáváte z potravy.

Pokud máte obavy, že ve své stravě možná dostáváte příliš mnoho železa, obraťte se na svého lékaře. Mohou doporučit dietologa nebo odborníka na výživu, který vám pomůže zjistit nejzdravější a nejvyváženější stravu pro váš stav.

Zdroje článků

• Chung KT a kol. . Taniny a lidské zdraví: přehled. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD a kol. . Vliv vlákniny na nehemickou absorpci železa. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
• Crownover BK a kol. . Dědičná hemochromatóza. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R a kol. . Biologická dostupnost železa a dietní referenční hodnoty. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Železo [informační list]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI a kol. . Protein z vaječného žloutku a fosvitin z vaječného žloutku inhibují absorpci vápníku, hořčíku a železa u potkanů. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK a kol. . Vibrio vulnificus: Onemocnění a patogeneze. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. Absorpce vápníku a železa - mechanismy a význam pro veřejné zdraví. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Zaměstnanci kliniky Mayo. . Hemochromatóza. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Phosvitin. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Červené maso a riziko rakoviny tlustého střeva. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B a kol. . Zesilovače absorpce železa: Kyselina askorbová a další organické kyseliny. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Infekce a katastrofy Vibrio vulnificus. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html