Je polévka zdravá a které typy jsou nejlepší?

Pokud máte náladu na zdravé zdravé jídlo nebo jen toužíte po teplém jídle, pak polévka může být přesně to, co potřebujete.

Vychutnat si misku polévky může být snadný, rychlý a chutný způsob, jak přidat do stravy více živin.

Ačkoli to může být velmi všestranné a chutné jídlo, ne všechny polévky jsou tak zdravé, jak byste si mysleli.

Tento článek zkoumá, co dělá zdravou polévku, hodnotí zdravotní přínosy konzumace polévky a podrobně zkoumá několik různých odrůd.

Co dělá polévku zdravou?

Pokud je polévka připravena ze správných ingrediencí, může být skutečně zdravým pokrmem s mnoha nutričními výhodami.

Například polévky vyrobené z vývarů na bázi kostí, zeleniny nebo masa poskytují vitamíny, minerály a živiny, jako je kolagen.

Poskytují také skvělou chuť a zároveň udržují přidané tuky a kalorie na minimu.

Jíst polévku je navíc snadný a chutný způsob, jak zvýšit příjem zeleniny.

Vysoký příjem zeleniny je spojen se sníženým rizikem přírůstku hmotnosti, což je rizikový faktor pro chronická onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a některé druhy rakoviny.

Zelenina dále poskytuje řadu zdravotních výhod díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů, vlákniny a rostlinných sloučenin.

Polévky lze navíc připravovat téměř ze všeho, co máte v kuchyni k dispozici.

To znamená, že je třeba dávat pozor na určité přísady - například zahušťovadla a koření -, které mohou zvýšit obsah kalorií a sodíku ve vaší polévce a proměnit ji v poněkud nezdravé jídlo.

souhrn

Zeleninové a vývarové polévky mohou poskytovat spoustu živin, jako jsou vitamíny, minerály a vlákninu, přičemž mají nízký obsah kalorií a tuků.

Výhody konzumace polévky

Kromě pomoci zvýšit příjem zeleniny je konzumace polévky spojena s dalšími potenciálními přínosy pro zdraví.

Pro začátečníky vám může pomoci spravovat váhu. Studie ukazují, že denní příjem kalorií má tendenci být nižší u lidí, kteří jedí polévku.

Jedna observační studie například ukázala, že lidé, kteří pravidelně jedli polévku, měli nižší tělesnou hmotnost a obvod pasu než lidé, kteří tak nečinili.

Zjistilo se také, že měli lepší kvalitu stravy charakterizovanou sníženým obsahem tuku a zvýšeným příjmem bílkovin a vlákniny.

Studie také ukázaly, že konzumace polévky může snížit hlad a zvýšit sytost. To může být částečně způsobeno kognitivními faktory, kdy lidé věří, že polévka je naplní. Některé polévky mohou mít také vysoký obsah vlákniny.

Je známo, že vláknina zvyšuje pocity plnosti tím, že oddaluje vyprazdňování žaludku - rychlost, jakou se váš žaludek vyprázdní po jídle - a zvyšuje objem žaludku tím, že absorbuje vodu a otoky, jakmile vstoupí do žaludku.

Zpoždění vyprazdňování žaludku a zvětšení objemu žaludku vede k tomu, že váš žaludek bude delší dobu plnější, což se projevuje snížením hladu.

A konečně, konzumace polévky vám pomůže zůstat hydratovaná. Voda je nezbytná pro vaše zdraví a váš celkový příjem vody může pocházet z pitné vody, vody v nápojích nebo vody v potravinách - jako je tomu u polévek, ovoce a zeleniny.

souhrn

Jíst polévku může poskytnout další zdravotní výhody, včetně nižší tělesné hmotnosti a zvýšeného příjmu vlákniny a vody.

Ne všechny polévky jsou zdravé

Stejně jako výběr přísad bohatých na živiny povede ke zdravé polévce, mohou některé přísady používané ke zlepšení struktury nebo chuti produkovat nezdravé jídlo, které budete chtít jíst méně často.

Zahušťovadla

Mezi nejoblíbenější přísady používané k zahušťování polévek patří plnotučné mléko, těžká smetana, kokosový krém, kukuřičný škrob, chléb, sýr, žloutky a jíška - směs másla a mouky.

V malých množstvích mohou být tyto ingredience součástí zdravého životního stylu, ale je třeba si dávat pozor na množství použitá v krémových polévkách.

Většina zahušťovadel jsou potraviny s vysokou hustotou energie - potraviny, které poskytují vysoké množství kalorií na gram.

Konzumace velkého množství potravin s vysokou hustotou energie může znamenat, že konzumujete více kalorií, než vaše tělo potřebuje, což může vést k přírůstku hmotnosti.

Navíc některé z těchto složek mají tendenci mít vysoký obsah nasycených mastných kyselin (SFA).

Zatímco některé výzkumy naznačují, že SFA nejsou rizikovým faktorem pro srdeční choroby, jiné důkazy je považují za rizikový faktor, pokud jsou konzumovány ve velkém množství.

I když je fajn dát si občas krémovou polévku z těchto ingrediencí, zaměřte se většinou na zdravější odrůdy, zvláště pokud často jíte polévku.

Chcete-li zlepšit strukturu své polévky bez vysoce kalorických zahušťovadel, můžete přidat jogurt nebo luštěniny, jako jsou fazole, cizrna nebo čočka. Tímto způsobem ještě zvýšíte nutriční profil vaší polévky.

Obsah sodíku

Jiné druhy polévek, na které byste si měli dát pozor, jsou polévky instantní a konzervované, které jsou často nabité sodíkem.

Vysoký příjem sodíku je spojen s vysokým krevním tlakem, rizikovým faktorem pro onemocnění srdce a ledvin a mozkovou mrtvici.

Zatímco přidávání soli je nejběžnějším způsobem, jak zlepšit chuť jídla, můžete se také spolehnout na koření, jako je oregano, česnek, bazalka nebo cibule, abyste si vylepšili polévku a zároveň ji udrželi na zdravější stránce.

souhrn

Mnoho zahušťovadel používaných v krémových polévkách může zvýšit obsah kalorií a tuku ve vaší polévce. Stejně tak okamžité a konzervované polévky často vedou k nadměrnému příjmu sodíku.

Oblíbené druhy zdravých polévek

Zdravotní přínosy polévky se liší podle typu a použitých ingrediencí.

Zde je několik populárních druhů zdravých polévek a jejich přínos pro zdraví.

Rajská polévka

Výhody rajčatové polévky pro zdraví pocházejí hlavně z lykopenu, antioxidačního pigmentu, který rajčatům dodává červenou barvu.

Lykopen je antioxidant, který pomáhá potlačit negativní účinky volných radikálů na vaše tělo. Vysoká hladina volných radikálů souvisí s vývojem chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka 2. typu.

Výzkum také naznačuje, že může pomoci stimulovat váš imunitní systém, zlepšit mužskou plodnost a zdraví srdce a snížit riziko některých typů rakoviny.

I když je komerčně k dispozici spousta rajčatových polévek k přímé konzumaci, některé mohou obsahovat nežádoucí přísady, jako jsou zahušťovadla, přidané tuky a cukr.

Příprava domácí verze vaší oblíbené rajčatové polévky je jednoduchá a umožní vám tyto přísady vynechat, což s největší pravděpodobností zlepší její kvalitu živin.

Zde je jednoduchý recept na rajčatovou a bazalkovou polévku bez mléčných výrobků, který můžete vyzkoušet.

Kuřecí nudlová polévka

Kuřecí nudlová polévka je oblíbený Američan a často se tvrdí, že je lékem na chřipku. Starší studie ve skutečnosti zjistila, že vám může pomoci ulevit ucpanému nosu.

Konzervované verze však mají tendenci mít velmi vysoký obsah sodíku, což je rizikový faktor vysokého krevního tlaku u lidí citlivých na dietní sůl.

Například 1 šálek (106 gramů) porce konzervované kuřecí nudlové polévky může poskytnout až 80% doporučeného denního příjmu sodíku.

Pokud se však chystáte na domácí verzi této klasiky všech dob, můžete si užít jednu nebo dvě zdravotní výhody.

Jako přísada s vysokým obsahem bílkovin kuře zvýší obsah bílkovin ve vašem jídle - což je živina, která se v zeleninových polévkách často zanedbává.

Zvýšení příjmu bílkovin vám může pomoci regulovat chuť k jídlu, zvýšit váš metabolismus a dokonce snížit tělesný tuk.

Když budete mít nad svými přísadami plnou kontrolu, můžete do polévky přidat další zeleninu a zvolit celozrnné nudle nebo těstoviny, abyste dále zvýšili její obsah vlákniny.

Vyzkoušejte tento recept na zdravou kuřecí nudlovou polévku.

Polévky na bázi kostního bujónu

Kostní vývar získal popularitu díky své vysoce výživné povaze.

Vyrábí se vrouním kostí, které produkuje vývar naplněný živinami pro kosti, včetně vápníku, hořčíku a kolagenu - nejhojnějšího proteinu ve vašem těle.

Díky bohatosti na kolagen může kostní vývar zlepšit zdraví kloubů, kostí a pokožky.

Zatímco kostní vývar se již používá jako základ pro mnoho polévek, lze si jej vychutnat i samostatně.

Zde je několik receptů na vývar z kuřecích kostí, které můžete použít, pokud chcete vyzkoušet domácí verzi.

souhrn

Domácí verze některých populárních polévek, jako je kostní vývar, rajče a kuřecí nudlová polévka, mohou poskytnout řadu zdravotních výhod. Avšak komerčně dostupné mohou být naplněny nežádoucími přísadami.

Sečteno a podtrženo

Polévka je obecně snadno připravitelné jídlo, které vám může pomoci zabalit do vaší stravy spoustu živin.

Pokud jde o výběr toho nejlepšího, vše se odvíjí od jeho ingrediencí.

Pokud je polévka připravena z přísad bohatých na živiny, jako je zelenina a chudé bílkoviny, může poskytnout řadu zdravotních výhod.

Možná však budete chtít dávat pozor na krémové, konzervované a instantní polévky, protože mají tendenci mít vyšší obsah kalorií a sodíku.