Běžně konzumovaná zelenina, jako je špenát, salát, paprika, mrkev a zelí, poskytuje bohaté živiny a příchutě. Není divu, že patří mezi nejoblíbenější odrůdy na světě.
I když jsou tyto vegetariány velmi zdravé, spoléhání se na ně vám může bránit ve zkoušení méně známých možností.
Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že zvyšování rozmanitosti zeleniny ve vaší stravě může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění - a dokonce zlepšit celkovou kvalitu života.
Neuvěřitelně po celém světě rostou tisíce různých druhů zeleniny, z nichž některé mohou být k dispozici tam, kde žijete.
Zde je 18 jedinečných druhů zeleniny, které mohou do vaší stravy přidat zdravý a vzrušující doplněk.
1. Daikon
Daikon je zimní ředkev často používaná v asijských pokrmech. S křupavou strukturou a jemnou, pepřovou chutí připomíná velkou bílou mrkev s listovým vrcholem.
Má velmi nízký obsah kalorií a nabízí pouze 25 na vařený šálek (147 gramů). Je také nabitý mnoha živinami, včetně vitamínu C, mědi, draslíku a kyseliny listové.
Daikon navíc obsahuje vysoké množství silných rostlinných sloučenin, jako jsou glukosinoláty, které působí jako antioxidanty a mohou mít protirakovinné vlastnosti.
2. Taro kořen
Taro je kořenová zelenina, která je oblíbeným zdrojem sacharidů v Africe a Asii. Po uvaření má jemně sladkou chuť a jemnou strukturu, což z něj činí vynikající zábor pro brambory, sladké brambory a škrobovou zeleninu.
Je také vynikajícím zdrojem vlákniny, vitaminu E, vitamínů B, draslíku, fosforu, hořčíku a manganu.
Taro je obzvláště prospěšné pro trávicí zdraví díky svému působivému obsahu vlákniny.
Studie ukazují, že jeho vláknina působí jako prebiotikum, stimuluje růst přátelských střevních bakterií, které mimo jiné posilují imunitní zdraví a chrání před chorobami střev.
3. Delicata squash
Delicata squash je druh letního squashu - i když se sklízí v zimě - s podlouhlým tvarem a krémovou barvou vyznačenou svislými pruhy.
Na rozdíl od jiných tykví, jako je ořešák nebo dýně, mají lahůdky tenkou, něžnou slupku a lze je jíst bez loupání vnější kůže. Delicata má sladkou dýňovou chuť, která se dobře hodí k mnoha pokrmům.
Má také nízký obsah kalorií a sacharidů, což z něj činí vynikající alternativu s nízkým obsahem sacharidů ke škrobové zelenině, jako jsou brambory a sladké brambory.
4. Sunchokes
Topinambur (Helianthus tuberosus)je druh slunečnice pěstovaný pro své jedlé hlízy, které jsou běžně známé jako sluneční paprsky.
Tato škrobnatá zelenina vypadá jako kořen zázvoru. Když je uvařený, je něžný a chutná mírně ořechově.
Dobrým zdrojem mnoha živin jsou topinambury zvláště s vysokým obsahem železa, které je nezbytné pro produkci červených krvinek, a inulin, druh vlákniny, která může podporovat zdraví trávicího ústrojí a kontrolu hladiny cukru v krvi.
5. Chayote squash
Chayote patří do stejné rodiny jako dýně a cuketa.
Tato jasně zelená, vrásčitá dýně má jemnou, jedlou kůži a bílou, jemnou dužinu, která se obvykle vaří, ale lze ji jíst i syrovou.
Přestože je nízkokalorický, je nabitý vitamíny a minerály. Jeden šálek (132 gramů) surového chayotu obsahuje pouze 25 kalorií, přesto poskytuje více než 30% denní hodnoty (DV) pro folát, vitamin B podílející se na syntéze DNA a buněčné funkci.
6. Pampeliška greeny
Všechny části rostliny pampelišky (Taraxacum officinale)jsou jedlé, včetně listů, které jsou známé jako zelené pampelišky.
Ačkoli nejsou tak populární jako jiné listové zeleniny, jsou nabité řadou vitamínů, minerálů a silných rostlinných sloučenin, včetně vitamínu K, železa a polyfenolových antioxidantů.
Mnoho studií na zkumavkách a na zvířatech naznačuje, že pampeliška může snížit hladinu cukru v krvi a cholesterolu a zabránit poškození buněk.
Navíc si je můžete vychutnat syrové nebo vařené a skvěle nahradit jiné zelené, jako je špenát nebo salát.
6. Fiddleheads
Fiddleheads jsou chutné listy mladých kapradin, které se dosud nerozložily. Populární mezi sekačkami, jsou sklizeny z nezralých kapradin a mají pevně navinutý, zvlněný tvar.
Fiddleheads jsou bohaté na živiny a rostlinné sloučeniny, jako je provitamin A, vitamin C a mangan.
Mezi jejich karotenoidové rostlinné pigmenty patří lutein a beta karoten, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky a mohou chránit před různými stavy, jako jsou určité druhy rakoviny a oční choroby.
Fiddleheads se snadno začlení do praženic, polévek a těstovin.
8. Jicama
Jicama je jedlý kořen Pachyrhizus erosus réva. Tuříkovitý tvar, má bílou, mírně sladkou dužinu.
Tato hlíznatá zelenina je nabitá vitaminem C, vitamínem rozpustným ve vodě, který je důležitý pro imunitní zdraví a působí jako antioxidant.
Jicama je také plná vlákniny, včetně inulinu, prebiotika, které je dobré pro vaše zdraví střev.
9. Kasava
Maniok, také známý jako yuca, je kořenová zelenina, která vypadá jako sladký brambor, ale má jemnější a ořechovou chuť.
Často se mačká, smaží nebo opéká, ale musí se vařit, aby se snížila hladina kyanogenních glykosidů, což může narušit funkci štítné žlázy.
Maniok je dobrým zdrojem vitaminu C, několika vitaminů B, hořčíku, draslíku, manganu a mědi. Je také odolný vůči suchu, což z něj činí základní potravinu pro lidi v rozvojových zemích.
10. Celer
Celer je zvláštní kořenová zelenina, která úzce souvisí s celerem a petrželkou.
Má celerovou chuť, která je vynikající náhražkou brambor v polévkách a dušených pokrmech s nízkým obsahem uhlohydrátů, i když si ji můžete vychutnat i syrovou.
Celer je rovněž skvělým zdrojem fosforu, draslíku a vitamínů C a K.
11. Rutabaga
Rutabagas, také nazývaní swedes, snaggers nebo neeps, jsou křupavou zeleninou ve stejné rodině jako kapusta, květák a zelí.
Věří se, že jsou křížencem tuřín a zelí a svým vzhledem velmi připomínají tuřín. Mají však drsnější pokožku a jemnější chuť.
Rutabagas mají nízký obsah kalorií, ale jsou bohaté na živiny, jako je vláknina, vitamin C, fosfor, draslík, mangan a hořčík, což z nich dělá vegetarián s vysokým obsahem živin, který si můžete vychutnat syrový nebo vařený.
12. Romanesco
Romanesco je poutavá zelenina se složitým spirálovitým tvarem a jasně zelenou barvou. Navíc nabízí několik účinných rostlinných sloučenin.
Výzkum ukazuje, že zelenina rodu Brassica - která zahrnuje romanesco, brokolici a zelí - je bohatá na polyfenolové antioxidanty a další rostlinné sloučeniny, které mají potenciální protirakovinné a imunitní účinky.
Například strava bohatá na brassicu může chránit před rakovinou tlustého střeva, plic a prsu. Jídlo by však nikdy nemělo být považováno za léčbu této nemoci.
13. Hořký meloun
Hořký meloun (Momordica charantia) je tykev pěstovaná po celém světě a ceněná pro své silné léčivé vlastnosti.
Existuje mnoho odrůd, i když všechny mají hořkou chuť. Často se používají v pokrmech, jako jsou polévky, kari a hranolky.
Zelenina se již dlouho používá v tradiční medicíně k léčbě různých stavů, jako je cukrovka, zápal plic, onemocnění ledvin a lupénka.
Zkumavky a výzkum na zvířatech ukazují, že hořký meloun má díky svému množství rostlinných sloučenin protizánětlivé, protirakovinné a antidiabetické účinky.
14. Šrucha
Purslane je jedlá tráva, která přirozeně roste na polích a trávnících. Technicky šťavnaté, má lesklé listy a citronovou chuť.
Švestka má velmi nízký obsah kalorií a dodává pouze 9 na 1 šálek (43 gramů) porce. Zároveň se může pochlubit působivým množstvím draslíku, hořčíku a kyseliny alfa-linolenové (ALA), rostlinného omega-3 tuku.
Je také bohatý na silné antioxidanty, včetně vitamínu C, beta karotenu, glutathionu a alfa tokoferolu, které pomáhají předcházet poškození buněk a chrání před chronickými chorobami.
15. Mashua
Mashua je kvetoucí rostlina pocházející z Jižní Ameriky, která produkuje jedlou hlízu s štiplavou, pepřovou chutí.
Hlízy přicházejí v různých barvách - včetně žluté, červené a fialové - a bylo prokázáno, že poskytují antibakteriální, protizánětlivé a antioxidační účinky ve studiích na zvířatech a zkumavkách.
Podle výzkumu na hlodavcích však může mashua poškodit funkci varlat. Jako takový by měl být konzumován s mírou.
Mashua se často vaří, ale lze ji podávat i syrovou.
16. Tomatillos
Populární v mexické kuchyni, tomatillos jsou členy rodiny hnízd, která zahrnuje rajčata a lilky.
Tomatillos připomínají rajčata a jsou pokryty papírovou slupkou, která je před jídlem odstraněna.
Když jsou zralé, získávají zelený, fialový nebo červený odstín, v závislosti na odrůdě. Tomatillos lze sbírat v různých bodech zrání a v mladém věku nabízí chutnou chuť a v dospělosti sladší chuť.
Navíc mají vysoký obsah živin a nízký obsah kalorií, přičemž 1 šálek (132 gramů) porce poskytuje pouze 42 kalorií, přesto přes 17% vaší denní potřeby vitaminu C.
17. Rampy
Rampy jsou druh divoké cibule, která pochází ze Severní Ameriky a úzce souvisí s česnekem a šalotkou. Jejich silná, česneková vůně a bohatá chuť je činí oblíbenými mezi kuchaři i sekačkami.
Rampy jsou koncentrovaným zdrojem vitaminu C, který zvyšuje vstřebávání železa a chrání před poškozením buněk a infekcemi.
Výzkum navíc naznačuje, že aliová zelenina, jako jsou rampy, může pomoci snížit riziko chronických stavů, jako je rakovina a srdeční choroby.
18. Kozí salát
Korejská kořen je kořenová zelenina, která připomíná dlouhou mrkev. Dodává se v bílé a černé odrůdě, každá s výraznou chutí a vzhledem.
Černý kořen má tmavou slupku a pro svou jemnou ústřicovou příchuť se mu často říká „zeleninová ústřice“. Na druhou stranu má bílá odrůda opálenou pokožku a říká se, že chutná jako srdce artyčoku.
Oba typy výborně nahrazují jinou kořenovou zeleninu, jako jsou brambory a mrkev, a mají vysoký obsah mnoha živin, včetně vitamínu C, několika vitamínů B a draslíku.
Navíc, kozí brada může podporovat pocit plnosti a snížit hladinu cholesterolu díky vysokému obsahu vlákniny.
Sečteno a podtrženo
Daikon, hořký meloun, romanesco a šrucha jsou jen některé z tisíců neobvyklé, ale vysoce výživné zeleniny pěstované po celém světě.
Přidání některé z těchto vegetariánů do vaší stravy nejen rozšíří vaše chuťové buňky a dodá vašim pokrmům chuť, ale také potenciálně zvýší vaše celkové zdraví.
Nebojte se tuto jedinečnou zeleninu vyzkoušet, pokud ji spatříte na farmářských trzích nebo v místním obchodě s potravinami.
.jpg)
