Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Sušené mléko, také nazývané suché mléko, se vyrábí odstraněním vlhkosti z běžného mléka a přeměněním na prášek.
Díky nízkému obsahu vlhkosti nemusí být sušené mléko chlazeno a má mnohem delší trvanlivost než tekuté mléko.
Po smíchání s vodou lze místo běžného mléka ve vašich oblíbených receptech použít rekonstituované suché mléko. Prášek však lze použít i samostatně, aby pomohl zahušťovat tekutá jídla, jako jsou polévky a omáčky.
Suché mléko je také běžnou ingrediencí v receptech na čokoládu a karamelové bonbóny, u nichž by běžné mléko konečný produkt příliš řídlo.
I když je to vhodné, nemusíte mít vždy po ruce suché mléko. Navíc, protože je vyrobeno z kravského mléka, je sušené mléko nevhodné pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům kvůli alergiím, nesnášenlivosti nebo osobním preferencím.
Zde je 6 náhražek sušeného mléka.
.jpg)
1. Pravidelné mléko
Pravidelné tekuté mléko je snadnou náhradou za rekonstituované sušené mléko. Koneckonců, suché mléko je jen odpařená pevná látka z běžného mléka.
Mezi hlavní výhody používání běžného mléka patří jeho nutriční obsah a chuť, které budou podobné jako u sušeného mléka.
Jeden šálek (240 ml) plnotučného mléka poskytuje:
- Kalorie: 149
- Tuk: 8 gramů
- Bílkoviny: 8 gramů
- Sacharidy: 12 gramů
- Vápník: 20% denní hodnoty (DV)
Pro srovnání, 1/4 šálku (32 gramů) sušeného plnotučného mléka obsahuje:
- Kalorie: 159
- Tuk: 8 gramů
- Bílkoviny: 8 gramů
- Sacharidy: 12 gramů
- Vápník: 22% DV
Vzhledem k tomu, že běžné mléko také přispívá k tekutosti receptu, používejte ho však pouze v receptech, které vyžadují vodu, jako jsou polévky a pečivo. Nepoužívejte běžné mléko v receptech, ve kterých by tekutina způsobila, že výsledný produkt bude příliš vlhký nebo vlhký.
Na každou 1/4 šálku (32 gramů) sušeného mléka nahraďte 1 šálek (240 ml) běžného mléka. Budete také chtít snížit původní množství vody požadované v receptu o 1 šálek (240 ml).
Místo sušeného mléka lze použít celý tuk, tuk se sníženým obsahem tuku a odtučněné mléko. Jen si povšimněte, že čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím bude výsledný produkt krémovější a bohatší.
U receptů, které vyžadují prášek do podmáslí, je nejlepší použít tekuté podmáslí, protože kyselina v podmáslí ovlivní strukturu a chuť receptu.
souhrnPravidelné tekuté mléko lze nahradit sušeným mlékem v receptech, které obsahují také přidanou vodu. Jeden šálek (240 ml) běžného mléka lze použít na každou 1/4 šálku (32 gramů) sušeného mléka.
2. Tekuté alternativy bez mléčných výrobků
Chcete-li připravit recept bez mléka a veganů, můžete také použít alternativy tekutého mléka, jako je mandlové, ovesné nebo sójové mléko.
Stejně jako při použití běžného mléka by se alternativy tekutého mléka měly používat pouze v receptech, které používají jak sušené mléko, tak přídavnou vodu.
Náhrada je také stejná - 1 šálek (240 ml) mléčné alternativy na každou 1/4 šálku (32 gramů) suchého mléka a 1 šálek (240 ml) tekutiny v původním receptu.
Chcete-li nahradit podmáslí v prášku, zkombinujte 1 šálek (240 ml) mléčné alternativy s 1 polévkovou lžící (15 ml) octa nebo citronové šťávy. Před přidáním do receptu nechte směs 5–10 minut odstát.
Vzhledem k tomu, že rostlinná mléka poskytují různé druhy a množství živin i různé příchutě, jejich nahrazení ovlivní nutriční obsah a chuť vašeho sladkého nebo slaného pokrmu.
souhrnMísto sušeného mléka lze použít tekuté rostlinné mléko, jako je mandlové nebo ovesné mléko, pokud recept již vyžaduje další vodu. Použijte 1 šálek (240 ml) na každou 1/4 šálku (32 gramů) sušeného mléka.
3. Sušené kokosové mléko
Nesmí být zaměňována s vysušeným kokosem, což je sušená a drcená dužina kokosu, kokosové mléko v prášku se vyrábí sušením kokosovým mlékem nebo smetanou.
Jedna čtvrtina šálku (32 gramů) kokosového mléka v prášku poskytuje 240 kalorií, 20 gramů tuku, 4 gramy bílkovin a 8 gramů sacharidů.
Protože kokosové mléko má vysoký obsah tuku, je dobrou náhradou za sušené plnotučné mléko při vaření. Zejména to funguje dobře do polévek, kari a omáček.
Vzhledem k tomu, že má vyšší obsah tuku než sušené plnotučné mléko, může mít kokosové mléko za následek těžší pečivo.
Kokosové mléko je přirozeně veganské a neobsahuje ani mléčné výrobky ani laktózu. Některé značky sušeného kokosového mléka však přidávají kaseinát sodný, který obsahuje bílkovinu získanou z mléka.
Obecně lze kokosové mléko nahradit práškovým mlékem v poměru 1: 1, pokud není na obalu uvedeno jinak.
Nakupujte kokosové mléko v prášku online.
souhrnKokosové sušené mléko je obecně nealkoholická, veganská alternativa k sušenému mléku, které lze použít ve stejném množství. Nejlépe se používá spíše k vaření než k pečení, protože díky vysokému obsahu tuku může mít za následek husté pečivo.
4. Sušené sójové mléko
Sušené sójové mléko je další dobrou alternativou bez mléka k sušenému mléku.
Stejně jako u sušeného mléka má sušené sójové mléko dlouhou trvanlivost. Je také nutričně podobnější sušenému mléku než jiné alternativy bez mléka.
Zatímco obsah výživy se může u jednotlivých značek lišit, 1/4 šálku (19 gramů) sušeného sójového mléka poskytuje přibližně 90 kalorií, 3,5 gramů tuku, 8 gramů bílkovin, 6 gramů sacharidů a 4% DV pro vápník.
Sušené sójové mléko lze nahradit sušeným mlékem v poměru 1: 1 téměř v každém receptu, včetně pečiva. Je to také pohodlný způsob, jak přidat podporu rostlinných bílkovin do domácích granolových tyčinek a smoothies.
I když některé specializované obchody se zdravou výživou mohou nosit sušené sójové mléko, je obecně nejjednodušší je koupit online.
Nakupujte sušené sójové mléko online.
souhrnSójové sušené mléko je pohodlná alternativa bez mléka k sušenému mléku. Nutričně podobné mléku se sníženým obsahem tuku může být sójové mléko v téměř jakémkoli receptu nahrazeno stejným množstvím sušeného mléka.
5. Rýžový prášek
Rýžový prášek, nazývaný také rýžová mouka, je dobrou volbou pro ty, kteří jsou veganští, nesnáší laktózu nebo jsou alergičtí na sóju nebo mléčné výrobky.
Podobně jako sušené sójové mléko je rýžový prášek skladovatelná rostlinná alternativa sušeného mléka, kterou lze nahradit v ekvivalentním množství téměř v každém receptu.
Je však třeba poznamenat, že rýžový prášek má tendenci být sladší než sušené mléko. Proto může být nejvhodnější pro sladší pokrmy, jako jsou dezerty, pečivo, granola tyčinky a smoothies. Někteří jej dokonce používají jako mléčnou práškovou krémovou kávu.
Navíc na rozdíl od sušeného mléka a sušeného sójového mléka obsahuje rýžový prášek primárně sacharidy a má nízký obsah bílkovin, tuků a mikroživin, jako je vápník.
Jedna čtvrtina šálku (39 gramů) rýžového prášku poskytuje 140 kalorií, 0 gramů tuku, 3 gramy bílkovin, 31 gramů sacharidů a 1% DV pro vápník.
Rýžový prášek může být těžké najít v obchodech. Místo toho je často nejjednodušší koupit online.
Nakupujte rýžový prášek online.
souhrnRýžový prášek je dobrou náhražkou pro osoby s více potravinovými alergiemi, jako jsou alergie na sóju, mléčné výrobky nebo ořechy. Veganský a bezlaktózový rýžový prášek je sladší než sušené mléko, proto se nejlépe používá ve sladkých receptech, jako jsou dezerty a smoothies.
6. Kešu prášek
Zatímco místo sušeného mléka lze obecně použít ořechové prášky, zejména kešu mléko nejlépe napodobuje krémovou, mírně sladkou strukturu a chuť sušeného mléka.
Kešu prášek může nahradit sušené mléko ve stejném množství, pokud není na obalu uvedeno jinak.
Tato náhražka funguje dobře v různých pokrmech, včetně slaných receptů, smoothies, pečiva a granolových tyčinek.
Za zmínku stojí také to, že se zdá, že některé značky se shlukují častěji než jiné. Při přidávání sušeného kešu mléka do receptů, jako jsou polévky, budete možná potřebovat smíchat prášek s trochou tekutiny v mixéru, aby byla konzistence hladší.
Jedna čtvrtina šálku (26 gramů) prášku kešu mléka poskytuje přibližně 140 kalorií, 6 gramů tuku, 3 gramy bílkovin a 20 gramů sacharidů.
Ačkoli je v obchodech obtížné najít sušené kešu mléko, je k dispozici online.
Nakupujte kešu mléko v prášku online.
souhrnSušené kešu mléko má krémovou texturu a sladkou chuť, což z něj činí další dobrou rostlinnou alternativu sušeného mléka. Může být použit do sladkých i slaných pokrmů.
Sečteno a podtrženo
Mléko v prášku je levná, nezničitelná přísada, kterou lze pohodlně mít po ruce.
Kromě toho, že je lehké a stabilní na trhu, přidává se sušené mléko do pečiva nebo do slaných receptů, které pomáhají zahušťovat konečný produkt.
Pokud nemáte po ruce sušené mléko nebo potřebujete alternativu bez mléčných výrobků, můžete si vybrat z několika možností v závislosti na typu receptu, který připravujete, a na případných dietních omezeních.
.jpg)
.jpg)
