Co jsou taniny v čaji a mají výhody?

Není divu, že čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě.

Čaj je nejen lahodný, uklidňující a osvěžující, ale také ctěný pro mnoho potenciálních zdravotních výhod.

Taniny jsou skupina sloučenin nacházejících se v čaji. Jsou známé svou výraznou chutí a zajímavými chemickými vlastnostmi a mohou také poskytovat zdravotní výhody.

Tento článek zkoumá vše, co potřebujete vědět o čajových taninech, včetně jejich zdravotních výhod a možných vedlejších účinků.

Co jsou taniny?

Taniny jsou typem chemické sloučeniny, která patří do větší skupiny sloučenin nazývaných polyfenoly.

Jejich molekuly jsou obvykle mnohem větší než ty, které se nacházejí v jiných typech polyfenolů, a mají jedinečnou schopnost snadno se kombinovat s jinými molekulami, jako jsou proteiny a minerály.

Taniny se přirozeně vyskytují v různých jedlých a nepoživatelných rostlinách, včetně kůry stromů, listů, koření, ořechů, semen, ovoce a luštěnin. Rostliny je produkují jako přirozenou obranu proti škůdcům. Triesloviny také přispívají k barvení a chuti rostlinných potravin.

Mezi nejbohatší a nejběžnější potravinové zdroje tříslovin patří čaj, káva, víno a čokoláda.

Svíravé a hořké příchutě, které jsou charakteristické pro tato jídla a nápoje, lze obvykle připsat jejich hojnému přísunu tříslovin.

souhrn

Taniny jsou druh rostlinné sloučeniny, která se přirozeně vyskytuje v potravinách a nápojích, včetně čaje, kávy, čokolády a vína. Jsou dobře známí svými svíravými, hořkými příchutěmi a schopností snadno se vázat s bílkovinami a minerály.

Hladina taninu se u různých druhů čaje liší

Ačkoli je čaj obecně považován za bohatý zdroj tříslovin, množství proměnných může ovlivnit množství, které skončí ve vašem šálku.

Čtyři hlavní druhy čaje jsou bílý, černý, zelený a oolong, které jsou vyrobeny z listů rostliny zvané Camellia sinensis .

Každý typ čaje obsahuje taniny, ale jeho koncentrace je silně ovlivněna tím, jak je vyroben a jak dlouho je při přípravě strmý.

Některé zdroje uvádějí, že černý čaj má nejvyšší koncentraci taninu, zatímco zelenému čaji se často připisuje nejnižší.

Bílé a oolongové čaje obvykle spadají někam mezi, ale množství v každém druhu se může značně lišit v závislosti na tom, jak jsou vyráběny.

Obecně platí, že méně kvalitní čaje mají tendenci mít vyšší hladinu taninu a čím déle čaj pijete, tím vyšší je koncentrace taninů v šálku.

souhrn

Všechny druhy čaje obsahují třísloviny, ale přesné množství se může značně lišit v závislosti na tom, jak se čaj vyrábí a jak dlouho je ponořen.

Potenciální přínosy pro zdraví

V čaji se nachází mnoho různých druhů taninů a to, jak ovlivňují lidské tělo, stále není dobře pochopeno.

Počáteční výzkumy však naznačují, že některé taniny s čajem mají podobné vlastnosti jako jiné polyfenoly a pomáhají předcházet nemocem tím, že poskytují antioxidační a antimikrobiální účinky.

Epigalokatechin gallát

Jeden z hlavních taninů v zeleném čaji je známý jako epigalokatechin galát (EGCG).

EGCG patří do skupiny sloučenin známých jako katechiny. Považuje se to za jeden z důvodů mnoha zdravotních výhod spojených se zeleným čajem.

Studie na zvířatech a zkumavky naznačují, že EGCG může hrát roli při snižování zánětu a ochraně před poškozením buněk a některými chronickými nemocemi, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Nakonec je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe pochopili, jak může být EGCG použit na podporu lidského zdraví.

Theaflaviny a thearubiginy

Čaj také nabízí bohatou zásobu dvou skupin taninů nazývaných theaflaviny a thearubiginy. Černé čaje obsahují obzvláště vysoké množství těchto tříslovin a je jim také připisováno, že dávají černým čajům jejich výraznou tmavou barvu.

V této fázi je o theaflavinech a thearubiginech známo jen velmi málo. První výzkumy však ukazují, že fungují jako silné antioxidanty a mohou poskytovat ochranu před poškozením buněk volnými radikály.

Většina důkazů o theaflavinech a thearubiginech je omezena na studie na zkumavkách a na zvířatech. Je zapotřebí více výzkumu u lidí.

Ellagitannin

Čaj také obsahuje vysoké hladiny taninu zvaného ellagitannin.

Výzkum v rané fázi naznačuje, že ellagitannin může podporovat růst a aktivitu prospěšných střevních bakterií, je však zapotřebí dalších studií v této oblasti.

Ellagitannin je také v centru pozornosti pro jeho potenciální účinek na léčbu a prevenci rakoviny.

Stejně jako ostatní typy dietních polyfenolů vykazuje ellagitannin silné antioxidační a protizánětlivé účinky. Studie na zkumavkách odhalily, že může také hrát roli při snižování růstu a šíření rakovinných buněk.

Současný výzkum je slibný. Je však zapotřebí více, abychom plně pochopili, zda má ellagitannin účinky boje proti rakovině a kam by mohl patřit v plánu léčby nebo prevence rakoviny.

souhrn

Některé taniny obsažené v čaji mohou pomoci předcházet nemocem a poskytnout antioxidační a protizánětlivé účinky. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe porozuměli jejich úloze při podpoře lidského zdraví.

Potenciální nevýhody

Ačkoli čajové taniny poskytují několik zdravotních výhod, nadměrná konzumace by mohla vést k negativním vedlejším účinkům.

Taniny jsou jedinečné svou schopností snadno se vázat s jinými sloučeninami. Tato funkce dodává čaji příjemně hořkou a suchou chuť, ale může také narušit některé zažívací procesy.

Snížená absorpce železa

Jedním z největších problémů taninů je jejich potenciální schopnost bránit vstřebávání železa.

V trávicím traktu se taniny mohou snadno vázat na železo přítomné v rostlinných potravinách, což znemožňuje absorpci.

Výzkum naznačuje, že tento účinek pravděpodobně nezpůsobí významné škody u lidí se zdravou hladinou železa, ale může být problematický pro osoby s nedostatkem železa.

Pokud máte málo železa a chcete pít čaj, můžete snížit riziko tím, že se vyhnete konzumaci čaje s potravinami bohatými na železo.

Místo toho zvažte čaj mezi jídly.

Může způsobit nevolnost

Vysoká hladina tříslovin v čaji může vést k nevolnosti, pokud pijete čaj na lačný žaludek. To může zvláště ovlivnit lidi s citlivějším zažívacím systémem.

Tomuto efektu se můžete vyhnout tím, že si dáte ranní šálek čaje s nějakým jídlem nebo přidáte šplouchnutí mléka. Bílkoviny a sacharidy z potravy se mohou vázat na některé z taninů a minimalizovat tak jejich schopnost dráždit trávicí trakt.

Zvažte také omezení toho, kolik šálků čaje vypijete na jedno sezení.

souhrn

Taniny mohou způsobit nevolnost a bránit vaší schopnosti absorbovat železo z rostlinných potravin.

Sečteno a podtrženo

Taniny jsou chemické sloučeniny nacházející se v různých rostlinných potravinách a nápojích, včetně čaje.

Jsou zodpovědní za to, že dávají čaju suchou, poněkud hořkou chuť a dodávají barvu určitým druhům čaje.

Rané výzkumy naznačují, že čajovinové taniny mohou díky svým antioxidačním a protizánětlivým účinkům poskytovat zdravotní výhody. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Čajové třísloviny mohou způsobovat nevolnost, zejména jsou-li konzumovány nalačno. Mohou také bránit schopnosti vašeho těla absorbovat železo z určitých potravin.

Chcete-li mít z čaje bohatého na tanin největší užitek, konzumujte jej odděleně od potravin obsahujících železo a ujistěte se, že jej pijete s mírou.