Může teflonové nádobí zvýšit riziko rakoviny?

Teflon je tak známý, že mnoho lidí označuje všechny nelepivé hrnce a pánve jako teflon. Faktem je, že ne všechny nelepivé nádobí je teflonové.

Teflon existuje již dlouhou dobu, stejně jako obavy z možných zdravotních rizik. Jednou z otázek, která se stále objevuje, je, zda teflon může zvýšit vaše riziko rakoviny.

Krátká odpověď pravděpodobně není. Abychom však tento problém skutečně prozkoumali, musíme prozkoumat historii teflonu, jak vyvstala otázka rakoviny a co říká výzkum.

I když existují i ​​jiné typy nelepivých nádob, tento článek se bude konkrétně zabývat nádobami se značkou Teflon.

Co přesně je teflon?

Teflon je obchodní značka syntetické chemikálie zvané polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon se používá k nátěru různých produktů, protože je vodotěsný, snižuje tření a vytváří nepřilnavý povrch.

Teflon se používá od 40. let 20. století a nachází se ve všem, od žárovek po žárovky až po chrániče tkanin. Má průmyslové, automobilové a farmaceutické aplikace. Existuje velká šance, že právě teď máte doma mnoho výrobků potažených teflonem.

Nejznámější použití teflonu je však pravděpodobně jako nepřilnavý povlak na hrncích a pánvích, což značně usnadňuje vaření a čištění.

Může teflon zvýšit vaše riziko rakoviny?

Obava z teflonového nádobí a rizika rakoviny není o samotném teflonu. Souvisí to s kyselinou perfluoroktanovou (PFOA) - chemickou látkou vyrobenou člověkem, která se používá při výrobě teflonu.

Žádná prokázaná souvislost s rakovinou

PFOA byl kdysi používán při výrobě teflonu. Od roku 2013 jsou všechny výrobky pod značkou teflon bez PFOA. Ačkoli existuje nějaký výzkum, který naznačuje souvislost mezi PFOA a rakovinou, neexistuje prokázaná souvislost mezi teflonem a rakovinou.

Stále může být užitečné pochopit, proč PFOA vzbuzovala obavy a proč se již nepoužívá k výrobě teflonu.

Během výroby se PFOA může dostat do půdy, vody a vzduchu. Může zůstat v prostředí a ve vašem těle po dlouhou dobu.

Studie obecně zahrnovaly velmi vysoké expozice PFOA a výsledky byly smíšené. Některé výzkumy naznačují, že vysoké hladiny určitých polyfluoralkylových látek (PFAS) mohou vést ke zvýšenému riziku následujících druhů rakoviny:

• měchýř
• ledviny
• ovariální
• prostata
• testikulární

Může to zvýšit riziko dalších zdravotních problémů?

Je také možné, že dlouhodobé vystavení výparům z přehřáté teflonové pánve může vést k příznakům podobným chřipce, jako je bolest hlavy, zimnice a horečka. To obvykle zahrnuje pánev zahřátou na extrémně vysokou teplotu po mnoho hodin.

Považuje se to za benigní stav a příznaky mají tendenci vymizet během 12 až 48 hodin po expozici.Vážné problémy však mohou nastat u pacientů s již existujícím kardiorespiračním onemocněním.

Existuje několik výzkumů, které naznačují, že PFAS, které se v teflonu nepoužívají od roku 2013, může být spojeno s:

• vyšší hladiny cholesterolu
• snížená odpověď na vakcínu u dětí
• změny jaterních enzymů
• zvýšené riziko vysokého krevního tlaku nebo preeklampsie u těhotných
• malé snížení porodní hmotnosti kojenců

Podle American Cancer Society neexistují žádná další prokázaná rizika pro lidi z používání nádobí potaženého teflonem.

Co vědět o teflonu a rizicích pro ptáky

Ačkoli je teflonové nádobí pro člověka obvykle bezpečné, u ptáků to nelze říci.

Při teplotě 280 ° C začínají povrchy potažené PTFE vylučovat chemické vedlejší produkty, které mohou u ptáků vést k toxikóze PTFE. Ptáci, kteří vdechují výpary, mohou mít dýchací potíže, křeče a smrt.

Pokud máte tendenci vařit s hrnci a pánvemi Telfon na vysokou teplotu, možná budete chtít při vaření držet ptáky v zájmovém chovu daleko od kuchyně.

A co ostatní druhy nádobí?

Hliník

Potraviny jsou primárním zdrojem expozice hliníku. Je také ve vzduchu, vodě, půdě a různých spotřebních výrobcích. Část hliníku z hrnců a pánví se dostává do potravin, ale eloxovaný hliník omezuje vyplavování hliníku do potravin.

Hliníkové nádobí je považováno za bezpečné a nebylo spojeno s rozvojem rakoviny. Role hliníku při vzniku Alzheimerovy choroby nebyla stanovena.

Litina

Když vaříte s litinou, trochu železa se vyluhuje do jídla. Samozřejmě ve své stravě potřebujete trochu železa.

Studie z roku 2014 zjistila, že vysoké množství železa v séru může být rizikovým faktorem pro všechny druhy rakoviny a konkrétně rakovinu jater a prsu.

Metaanalýza z roku 2014 rovněž navrhla souvislost mezi vysokou hladinou železa a rakovinou, i když je k potvrzení těchto zjištění zapotřebí dalšího výzkumu. Pokud je hladina železa příliš vysoká, možná budete chtít znovu zvážit vaření s litinou.

Výsledky systémového přehledu z roku 2003 naznačily, že železné hrnce by mohly být slibným zásahem pro lidi s nedostatkem železa.

Měď

Malé množství mědi je zdraví prospěšné, ale velké množství může být toxické. Nepotažená měď by se neměla používat k vaření, ale potažené měděné nádobí může zabránit vyluhování mědi do vašeho jídla.

Nerezová ocel

Nezdá se, že by vaření z nerezové oceli mělo nějaké zdravotní riziko.

Studie publikovaná v roce 2013 však poznamenala, že nikl a chrom se mohou vyluhovat do rajčatové omáčky. Množství loužení záviselo na druhu nerezové oceli, době vaření a předchozím použití a ochucení pánve.

Pokud jste citliví na nikl nebo chrom, měli byste zvážit jiný typ nádobí.

Existují kroky, které můžete podniknout ke snížení vašich zdravotních rizik?

Pokud vás znepokojují teflonové pánve vyrobené před rokem 2013, vyměňte je, pokud můžete. Vyberte si novější teflon, nerezovou ocel, hliník nebo jiný typ nádobí.

Zde je několik dalších tipů, jak co nejlépe využít své teflonové nádobí:

• Poškozené nebo opotřebované nádobí vyměňte.
• Předehřejte na nízkou až střední teplotu.
• Nenechávejte prázdné pánve na horkém hořáku.
• Ačkoli teflonové pánve bezpečně vydrží teplo až na 260 ° C, je bezpečnější vařit, pokud je to možné, při nízkém až středním ohni.
• Pokud používáte extrémně vysoké teplo, zapněte odsávací ventilátory nebo otevřete okna.
• Nepoužívejte kovové nádobí, které by mohlo poškrábat povrchovou úpravu pánve.
• Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky.

Ať už používáte hrnce a pánve potažené teflonem nebo jiný typ nádobí, vždy postupujte podle pokynů výrobce pro bezpečné použití a péči.

Sečteno a podtrženo

Teflon je obchodní značka pro syntetickou chemikálii používanou k potahování nádobí. Existují obavy, že chemikálie, které se kdysi používají při výrobě teflonu, mohou potenciálně zvýšit riziko rakoviny. Tyto chemikálie se v teflonových výrobcích nepoužívají od roku 2013.

Dnešní teflon je považován za bezpečné nádobí. Neexistují žádné důkazy o tom, že zvyšuje riziko vzniku rakoviny.

Pokud máte teflonové pánve vyrobené před rokem 2013 a máte obavy z chemických látek, které mohou obsahovat, zkuste je vyměnit za novější teflonové nádobí nebo hrnce a pánve vyrobené z nerezové oceli nebo hliníku.