Lidé, u kterých je zvýšené riziko vzniku cukrovky typu 2, se často vyzývají, aby jedli vyváženě a omezovali rafinované sacharidy a cukry.
Mohlo by však maso - které přirozeně neobsahuje sacharidy - také přijít se zvýšeným rizikem?
Vědci prokázali souvislost mezi konzumací určitých druhů masa - a dokonce i masa vařeného specifickými způsoby - se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu.
Pokračujte v čtení a dozvíte se více o tom, co říká výzkum týkající se konzumace masa a rizik cukrovky.
Věda o tom, zda maso způsobuje cukrovku
V roce 2018 studie publikovaná v časopise Diabetes Care identifikovala potenciální souvislost mezi konzumací masa metodami otevřeného plamene a vysokoteplotními metodami a zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu.
Autoři zjistili, že účastníci studie měli větší pravděpodobnost diagnózy cukrovky, pokud jedli červené maso nebo kuře vařené na otevřeném plameni nebo při vysoké teplotě.
Mezi příklady těchto metod vaření patří:
- grilování
- grilování
- grilování
- pražení
Vědci nenašli množství konzumace, které by snižovalo riziko - všechny úrovně konzumace masa vařeného při vysoké teplotě zvyšovaly riziko člověka.
Proč záleží na přípravě?
Masa připravená tímto způsobem mají vysokou hladinu heterocyklických aminů (HCA). Vznikají, když složky nacházející se v mase (jako bílkoviny a cukry) reagují s vysokými teplotami. Dobrá jídla mají nejvyšší hladinu HCA.
Vědci také spojili tyto a další sloučeniny známé jako polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) se zvýšeným rizikem rakoviny ve studiích na zvířatech, uvádí National Cancer Institute.
Je však důležité vědět, že vědci nevytvořili souvislost mezi PAH a rakovinou u lidí.
Jaké druhy masa?
Přehled studií na podobné téma z roku 2015 identifikoval silnější souvislost mezi zpracovaným červeným masem a rizikem cukrovky. Mezi příklady zpracovaných mas patří klobásy, uzeniny a masa solená.
Role nasycených tuků
Zatímco vědci stále identifikují vazby mezi rizikem masa a cukrovky, běžně se předpokládá, že vyšší hladiny nasycených tuků a kalorií nalezené v masných výrobcích spolu souvisejí.
Ve srovnání s mnoha druhy ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků má maso větší množství kalorií a tuků.
Bylo také prokázáno, že konzumace stravy s vysokým obsahem masa zvyšuje množství viscerálního nebo břišního tuku. Lékaři spojují vyšší hladinu břišního tuku s vyšším rizikem cukrovky.
Protože lékaři spojili obezitu a nadváhu se zvýšeným rizikem cukrovky, je možné, že nasycené tuky obsažené v mase, zejména v červeném mase, mohou přispět k riziku cukrovky.
Co způsobuje cukrovku?
Vědci identifikovali několik příčin cukrovky. Mnohokrát člověk dostane cukrovku ne z jednoho důvodu, ale z několika. Mezi hlavní kategorie související s příčinami patří:
- Mít obezitu: Nadváha, zejména v oblasti břicha, může přispět k inzulínové rezistenci. Když tělo nemůže tak účinně využívat inzulín ke zpracování cukru v krvi, může se hladina cukru v krvi u člověka příliš zvýšit, což vede k cukrovce 2. typu. Je důležité si uvědomit, že ne každý, kdo má obezitu, vyvine cukrovku 2. typu.
- Fyzická nečinnost: Nedostatek fyzické aktivity je spojen se zvýšeným rizikem obezity. Tyto dva faktory mohou jít ruku v ruce a přispívat k inzulínové rezistenci.
- Rodinná anamnéza: Pokud máte rodinnou anamnézu cukrovky typu 2, máte podle Národního ústavu pro diabetes a nemoci trávicího ústrojí a ledvin onemocnění větší riziko tohoto onemocnění.
- Zdravotní stavy: Lékaři spojují cukrovku s určitými zdravotními stavy, zejména s těmi, které ovlivňují hladinu hormonů. To může vést k inzulínové rezistenci a cukrovce. Mezi příklady patří Cushingův syndrom, akromegalie a syndrom polycystických vaječníků (PCOS).
- Léky: Užívání určitých léků může zvýšit riziko vzniku cukrovky. Neexistuje však žádný lék, který by vám zaručil cukrovku, pokud ji užíváte - mohou jen zvýšit vaše riziko. Nikdy nepřestávejte užívat léky bez předchozí porady s lékařem. Mezi příklady patří:
- psychiatrické léky
- léky proti záchvatům
- glukokortikoidy
- léky proti odmítnutí
- statinové léky
I když mohou existovat čtyři hlavní kategorie možných příčin diabetu, existuje několik faktorů životního stylu, které mohou hrát na každou podmínku.
Pokud máte obavy z rizik spojených s cukrovkou, poraďte se se svým lékařem o tom, jak vás mohou ovlivnit jednotlivé faktory.
Můžete jíst maso, když máte cukrovku?
Americká diabetická asociace (ADA) nedává doporučení, jak úplně vyloučit maso - nebo jakýkoli druh jídla - pro lidi s cukrovkou.
Ve svých standardech lékařské péče o cukrovku z roku 2021 doporučuje ADA jíst chudé zdroje bílkovin, které mohou zahrnovat libové maso.
Studie z roku 2015 publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition také neprokázala souvislost mezi konzumací masa a vyššími hladinami glukózy v krvi nebo inzulínu u těch, kteří již měli cukrovku 2. typu.
Jak si vybrat maso
Lidé s cukrovkou nemusí maso úplně odřezávat, ale je pravděpodobné, že bude rozumné vybírat zdroje masa. Zde je několik dobrých způsobů, jak to udělat:
- Kdykoli je to možné, vybírejte libové hovězí maso. Mezi příklady patří:
- kulaté steaky a pečeně
- horní bedra
- top svíčková
- upínací ramena
- paže pečeně
- Kupte si libové hovězí maso, které je v ideálním případě 90% libové (nebo více).
- Vyberte si štíhlejší možnosti vepřového masa, jako je vepřová panenka nebo svíčková.
- Nakupujte maso označené jako „lean“ nebo „select“, což může znamenat, že mají nižší obsah tuku.
- Před vařením odstraňte kůži z kuřete nebo krůty.
- Omezte maso na oběd a vyberte si libové kousky krůtího masa, šunky nebo hovězího pečiva nad možnostmi s vyšším obsahem tuku, jako je salám nebo bologna, pokud se rozhodnete si ho dát.
Kromě toho, že se zaměřujete na druhy masa, které kupujete, připravte si maso ve srovnání s grilováním plamenem pomocí metod vaření, jako je pečení, pečení nebo smažení.
Jak zabránit cukrovce 2. typu
I když existují některé rizikové faktory mimo vaši kontrolu, například rodinná anamnéza, cukrovce typu 2 lze do značné míry předcházet úpravami životního stylu. Mezi způsoby, jak můžete zabránit cukrovce typu 2, patří:
- Udržování mírné hmotnosti. Jste-li člověk s nadváhou, může ztráta dokonce 5 procent vaší váhy pomoci snížit riziko vzniku prediabetes.
- Jíst vyváženou stravu. Jezte různé druhy ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.
- Výběr chudých bílkovin. Patří mezi ně ryby, kuřecí, krůtí a jiné než masné zdroje, jako jsou vejce, tofu a jogurt.
- Pravidelná fyzická aktivita. To může zahrnovat chůzi, jogging nebo cvičení.
Pokud si nejste jisti, kde začít, poraďte se se svým lékařem.
Kdy mluvit s lékařem o cukrovce 2. typu
Příznaky cukrovky typu 2 mohou být pomalé a jemné. Někteří lidé je nemají. Někdy je možná nepoznáte, dokud není váš stav pokročilejší. Poraďte se svým lékařem, pokud se u Vás vyskytnou následující potenciální příznaky cukrovky:
- rozmazané vidění
- zvýšená žízeň
- zvýšené močení
- necitlivost nebo brnění v rukou a nohou
- náhlá nevysvětlitelná ztráta hmotnosti
- nevysvětlitelná únava
- zvyšuje se nevysvětlitelný hlad
- rány, které se hojí pomalu nebo vůbec
Pravidelné kontroly a fyzické prohlídky mohou také pomoci lékaři identifikovat rizikové faktory cukrovky nebo zvýšené hladiny cukru v krvi dříve, než se příznaky objeví.
Sečteno a podtrženo
Vědci navázali spojení mezi konzumací masa a zvýšeným rizikem cukrovky. Jíst maso neznamená, že dostanete cukrovku, stejně jako upuštění od konzumace masa neznamená, že nikdy nebudete mít cukrovku.
Spotřeba masa je však známým rizikovým faktorem, stejně jako obezita a rodinná anamnéza diabetu jsou rizikové faktory.
Pokud máte obavy z rizikových faktorů cukrovky, poraďte se se svým lékařem o krocích, které můžete podniknout ke snížení rizika.
