Julii Blanchette, zdravotní sestře a pedagogce pro cukrovku na Clevelandské klinice, netrvalo dlouho a dospěla k tomu, že zjistila, že je nadšenkou vína.
Skutečnost, že má celiakii, ji na prvním místě tlačila k tomu, protože se vyhýbala pšeničnému pivu, řekla. A skutečnost, že má cukrovku 1. typu (T1D), ji nemusela odradit. Díky spoustě (zábavných) odběrů a pokusů a omylů se Blanchette naučila, jak přijmout svou lásku k vínu, říká DiabetesMine.
"Určitě to trvalo experimentování." Musel jsem najít vína, která mi příliš nezvýšila hladinu cukru v krvi, a vychutnávám si ta, která dělají spíše dezert, “říká.
"A jakmile jsem našel ty, které neměly okamžitý vliv na hladinu cukru v krvi, musel jsem pochopit, jak to na mě později zapůsobilo." Snížilo mě to? Musel jsem s tím vždy jíst? Dostalo mě to vysoko? “ Ať už je odpověď jakákoli, každá z nich ji vedla k tomu, aby byla sebevědomým znalcem vína, který náhodou má na palubě T1D.
To může být případ většiny lidí s diabetem (PWD). Díky studiu, myšlení a vedení vašeho lékařského týmu odborníci říkají, že neexistuje žádný důvod, proč si neochutnat umění a radost z vína.
Fyziologie vína
První věc, kterou PWD musí vědět o víně, je to, jak funguje v těle, což se trochu liší od jiných druhů alkoholu.
Víno, na rozdíl od, řekněme, vodky nebo piva, vzniká velmi ručně - a náladou - přírody.
Proto jsou dobré roky a ne tak dobré pro výrobu vína.
Tato dynamika znamená, že i stejné víno se může od sezóny k sezóně trochu lišit.
"To je jedna z věcí o víně a jde o všechny typy," říká DiabetesMine Keith Wallace, autor, vinař, someliér a profesor a zakladatel vinařské školy ve Filadelfii.
"Cukr fermentuje, to ano, ale najdete tam skrytý cukr a s vínem to může být někdy značné množství," říká.
"Jako vinař vždy trvám na fermentaci všeho, co je suché, takže to není tak velký problém," vysvětluje.
Wallace to dělá pro své klienty, ano. Ale dělá to také pro sebe. Před několika lety mu diagnostikovali cukrovku typu 2 a rychle si uvědomil, že sušička vína má menší dopad na jeho hodnoty glukózy.
To ale neznamená, že PWD musí omezit výběr svých vín, říká. Klíčem je spíše pochopení možného dopadu a toho, co je třeba podniknout, aby to fungovalo.
Rady lékařů?
Co říkají lékaři o konzumaci vína s cukrovkou? Podle Mary Ellen Phippsové, registrované výživové poradkyně, zakladatelky MilkAndHoneyNutrition.com a autorky knihy, často nestačí. Easy Diabetes Cookbook. Phipps žil s T1D od 5 let.
"Obecně existují dva tábory," říká DiabetesMine. "Lékař, který říká, že ne, vůbec nepije alkohol a lékař, který říká, že je v pořádku." Ale tady je věc: Mají tendenci říkat, že bez vysvětlení, bez toho, aby tomu s diabetem poskytli rámec porozumění. “
Její návrh? Položte otázku a poté požádejte o další podrobnosti.
Její názor?
"Pokud budeš pít, víno je dobrá volba."
Různá vína, jiné plány
Na rozdíl od, řekněme, vodky, když můžete docela dobře znát dopad na vaše krevní cukry bez ohledu na značku, vína se velmi liší.
Porozumění tomu může pomoci osobě s diabetem plánovat a studovat ji hned, jak začne.
Když Phipps radí pacientům, mluví o tom, co ví, nejen jako vyškolený odborník na výživu, ale také jako člověk žijící s T1D, který také miluje víno.
Její základní rozklad vína a krevních cukrů? Suchá bílá má nejméně cukru, červená je o něco vyšší („ale není třeba se jim vyhýbat,“ říká) a dezertní vína jsou „přesně tak, jak zní“.
Wallace je rozděluje takto:
Čím nižší je alkohol, tím vyšší je cukr
Víno s nižším obsahem alkoholu má z chuťových důvodů často více cukru. A stejně tak i levnější vína, která jsou podle něj z chuťových důvodů často doplněna cukrem.
Řekl to proto, že chodec, který pije víno, má tendenci se přiklánět k sladšímu, protože nezjistil nuance chutí vína.
Překvapení: Totéž může platit pro středně drahé víno.
"Snaží se oslovit stejného běžného spotřebitele, jen bohatého," vysvětluje.
Chcete-li hledat víno se správným obsahem alkoholu, podívejte se na štítek, který zní 12,5 až 16 procent alkoholu. Více či méně to může znamenat přidané cukry.
Na poloze záleží
Pokud jde o typy, řekl, umístění pěstovaných hroznů vám může také pomoci.
Německo je podle něj známé pro Rieslingy, které mají záměrně vyšší obsah cukru. Mají ale také vína téměř bez cukru, známá jako Trocken (suchá).
"Musí to říkat," říká, "a musí to na etiketě říkat" Trocken "sám."
Říká, že italská a francouzská vína mají celkově méně zbytkového cukru, „protože je to kulturní věc. Země, které mají tendenci spojovat vína s jídlem, obvykle vyrábějí vína s nižším obsahem cukru. “
Říká, že australští pijáci vína ho pijí sami, a proto mají sklon k trochu většímu množství cukru.
Wallace říká, že moderní styly bílých vín (kromě Chardonnay) jsou „lehké, svěží a svěží. Ty ve skutečnosti nemají téměř žádný cukr. “
Další náznak skrytého cukru? Je ironií, že Wallace říká, že to může být popularita značky.
"Více toho vidíme například na popularitě oregonských vín," říká. "Vzhledem k tomu, že vína jako Pinot Noir jsou stále oblíbenější, často vidíte více cukru." Lidé to mají rádi; je to tak jednoduché. “
Jak být milovníkem vína s cukrovkou
Karen Graham, registrovaná dietologka, pedagogka v oboru cukrovky a autorka tří nejprodávanějších knih o životě s diabetem, je také milovnicí vína - která náhodou žije co by kamenem dohodil od vinic v Britské Kolumbii.
Její rada nadšencům vína s cukrovkou je začít od základů a jít odtud.
Navrhuje, abyste se „soustředili“ na několik různých stylů vína, které se vám líbí, experimentujte se značkami a zjistěte, co vám vyhovuje. Pak se jich držte, jak jen můžete.
Ve své knize „The Complete Diabetes Guide“ popisuje Graham obecný obsah sacharidů / cukru v nejoblíbenějších vínech, což podle ní může být výchozím bodem pro zacházení s víny, která vám chutnají nejlépe.
Uvědomte si, že pokud jde o pití alkoholu jakéhokoli druhu, včetně vína, existují určité kroky, které by všechny PWD měly podniknout.
"Ujistěte se, že nikdy nepijete na lačný žaludek," říká Graham DiabetesMine.
Připomíná také, že PWD musí mít vždy po ruce zdroj rychle působící glukózy, protože alkohol může snížit hladinu cukru v krvi, a to rychle.
Měli byste také dát vědět všem svým přátelům, se kterými si víno užíváte, o vašem stavu a ujistit se, že znají příznaky nízké hladiny cukru v krvi, které mohou napodobovat opilost. Měli by vědět, že by se neváhali zeptat na vaši situaci, pokud by viděli známky.
Samozřejmě byste měli věnovat zvýšenou pozornost vašim krevním cukrům před, během a po dlouhou dobu po výstupu na víno.
Díky těmto provedeným krokům si PWD mohou vychutnávat víno a dělat to „bez viny,“ říká Graham.
"Vyberte si jednu nebo několik, které opravdu milujete, a držte se jich, nebo s podobným výběrem," dodává. Chystáte se na večeři k příteli domů? Vezměte si sebou láhev nebo dvě, abyste věděli, co pijete. A pro restauraci je vždy dobré si předem prohlédnout vinný lístek online, zjistit, co se vám líbí a co víte, nebo se dozvědět něco o tom, co zní zajímavě předem.
Phipps souhlasí s tím, že příprava - a trochu studie - usnadňuje být milovníkem vína s diabetem, i když to předem vyžaduje více úsilí.
Navrhuje vést deník, což není tak zvláštní, jak to zní. Mnoho nadšenců vína vede deník vín, která vyzkouší. Ale místo toho, abyste zaznamenávali jen to, co se vám líbí a proč, sledujte, jaké byly vaše cukry v krvi během a po, co jste s tím možná jedli a jestli je třeba nějaké vylepšení.
"Věnujte pozornost tomu, jak na to reagujete, a pak budete vědět, co si zvolit příště, nebo co dělat, pokud si to znovu vyberete," říká Phipps.
A co večer s ochutnávkou vín? Ano, Graham a Phipps souhlasí, lze to nejen udělat, ale také si to plně užít.
Phipps navrhuje předem zjistit, kolik uncí bude nalévat vinice nebo organizátor akce a jaké druhy vína. Tímto způsobem můžete sledovat, jak budete postupovat.
Graham poukazuje na to, že na některých ochutnávkách vína nemusí být jídlo snadno dostupné a může se spíše opírat o bílkoviny (například sýry) než o sacharidy. Je tedy dobré před jídlem se najíst a / nebo si pro případ zabalit nějaké občerstvení.
Zejména vína s nižším obsahem cukru mohou snížit hladinu cukru v krvi, takže je podle vás nejlepší připravit se.
Pokud si nejste jisti obsahem cukru ve víně, Wallace nabízí jednoduchý tip, díky kterému budete vypadat jako pravý vinař: Pro první doušek držte nos.
"Sladká, kyselá, hořká a slaná pochází z chuťových pohárků," říká. "Pokud si zablokujete nos a ochutnáte cukr (jako hlavní příchuť), bude vás informovat, že toto víno má hodně cukru."
Připomíná nám, že pokud jde o cukrovku, je důležité se zaměřit na získání správného množství jídla, které se hodí k vašemu vínu.
"Nedělejte si starosti s vínem stejně jako s jídlem, které můžete jíst," říká. "To je to, co tě může dostat do problémů." Nedorazte hladoví. Nejprve si dejte malé jídlo, abyste si víno mohli úplně užít. “
Wallace má několik dobrých zpráv: v budoucnu by to mohlo být méně náročné. Ve svých kurzech učí budoucí vinaře a servery o tom, jak různé typy ovlivňují cukrovku, aby mohli lépe vést spotřebitele.
"Každý šestý člověk má cukrovku nebo diabetik," říká. "Je to obrovský trh a nechcete svým zákazníkům ublížit." A víno je v mnoha ohledech dobré. PWD mají tolik stresu a víno skvěle snižuje stres. To nemusí být znepokojující věc. Hotovo, je to skvělé. “
Jednoduché umění vychutnávání
Nakonec, i když je třeba více přemýšlet, PWD, kteří milují víno, říkají, že úsilí stojí za to.
Kelly Kunik, obhájkyně pacientů a autorka populárního blogu Diabetesaliciousness, říká, že téměř celoživotní život s T1D ji naučil dělat to, co musí, a zná všechna fakta - ale nakonec ji to naučilo jít také .
"Neřekla bych, že jsem someliér," říká DiabetesMine. "Mám rád víno." Ale aby bylo jasno: Studuji víno pro svoji cukrovku, studuji ho pro své patro. Někdy je sklenka vína jen sklenkou vína. A to je v pořádku. “
