Okra je kvetoucí rostlina známá svými jedlými semennými lusky. Kultivuje se v teplém a tropickém podnebí, například v Africe a jižní Asii.
Okra, někdy označovaná jako „dámský prst“, má dvě barvy - červenou a zelenou. Obě odrůdy chutnají stejně a červená při vaření zezelená.
Biologicky klasifikovaný jako ovoce, okra se obecně používá jako zelenina při vaření.
Často se používá v jihoamerické kuchyni a je oblíbeným doplňkem gumbo. Přesto může mít slizkou strukturu, kterou někteří lidé považují za lákavou.
Ačkoli to není jedno z nejběžnějších potravin, okra je nabitá výživou.
Zde je 7 výživových a zdravotních výhod okra.
1. Bohatý na živiny
Okra se může pochlubit působivým nutričním profilem.
Jeden šálek (100 gramů) syrové okry obsahuje:
- Kalorie: 33
- Sacharidy: 7 gramů
- Bílkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0 gramů
- Vlákno: 3 gramy
- Hořčík: 14% denní hodnoty (DV)
- Kyselina listová: 15% DV
- Vitamin A: 14% DV
- Vitamin C: 26% DV
- Vitamin K: 26% DV
- Vitamin B6: 14% DV
Okra je vynikajícím zdrojem vitamínů C a K1. Vitamin C je ve vodě rozpustná živina, která přispívá k vaší celkové imunitní funkci, zatímco vitamin K1 je vitamin rozpustný v tucích, který je známý svou rolí při srážení krve.
Kromě toho má okra nízký obsah kalorií a sacharidů a obsahuje určité množství bílkovin a vlákniny. Mnoho druhů ovoce a zeleniny postrádá bílkoviny, díky čemuž je okra poněkud jedinečná.
Jíst dostatek bílkovin je spojeno s výhodami pro regulaci hmotnosti, kontrolu hladiny cukru v krvi, strukturu kostí a svalovou hmotu.
Shrnutí Okra je bohatá na mnoho živin a zvláště vysoká na vitamíny C a K. Toto ovoce je jedinečné, protože poskytuje bílkoviny, živiny, které chybí mnoha jiným druhům ovoce a zeleniny.
2. Obsahuje prospěšné antioxidanty
Okra obsahuje mnoho antioxidantů, které prospívají vašemu zdraví.
Antioxidanty jsou sloučeniny v potravinách, které brání poškození škodlivých molekul nazývaných volné radikály.
Hlavními antioxidanty v okře jsou polyfenoly, včetně flavonoidů a izokvercetinu, stejně jako vitamíny A a C.
Výzkum ukazuje, že konzumace stravy s vysokým obsahem polyfenolů může zlepšit zdraví srdce snížením rizika vzniku krevních sraženin a oxidačního poškození.
Polyfenoly mohou také prospívat zdraví mozku díky své jedinečné schopnosti vstoupit do mozku a chránit před záněty.
Tyto obranné mechanismy mohou pomoci chránit váš mozek před příznaky stárnutí a zlepšit poznání, učení a paměť.
Shrnutí Okra je bohatá na antioxidanty, které mohou snížit riziko vážných onemocnění, zabránit zánětu a přispět k celkovému zdraví. Nejvýznamnější je, že obsahuje polyfenoly, které mohou přispívat ke zdraví srdce a mozku.
3. Může snížit riziko srdečních onemocnění
Vysoká hladina cholesterolu je spojena s vyšším rizikem srdečních onemocnění.
Okra obsahuje hustou gelovitou látku zvanou sliz, která se může během trávení vázat na cholesterol, což vede k tomu, že se vylučuje stolicí, místo aby se vstřebávala do těla.
Jedna 8týdenní studie náhodně rozdělila myši do 3 skupin a krmila je stravou s vysokým obsahem tuku obsahující 1% nebo 2% prášku okra nebo stravou s vysokým obsahem tuku bez prášku okra.
Myši na dietě okra vylučovaly více cholesterolu ve stolici a měly nižší celkovou hladinu cholesterolu v krvi než kontrolní skupina.
Další možnou srdeční výhodou okry je její obsah polyfenolů. Jedna čtyřletá studie u 1100 lidí ukázala, že ti, kteří jedli stravu bohatou na polyfenoly, měli nižší zánětlivé markery spojené se srdečními chorobami.
Shrnutí Výzkum na zvířatech naznačuje, že okra se může vázat na cholesterol ve střevech a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Je také bohatý na polyfenoly, které bojují proti škodlivému zánětu a chrání vaše srdce.
4. Může mít protirakovinné vlastnosti
Okra obsahuje typ bílkoviny zvaný lektin, který může inhibovat růst lidských rakovinných buněk.
Jedna studie ve zkumavce s buňkami rakoviny prsu zjistila, že lektin v okře může zabránit růstu rakovinných buněk až o 63%.
Další studie ve zkumavce u metastatických myších melanomových buněk zjistila, že extrakt okra způsobil smrt rakovinných buněk.
Mějte na paměti, že tyto studie byly prováděny ve zkumavkách s koncentrovanými a extrahovanými složkami okra. Než bude možné vyvodit závěry, je zapotřebí více lidského výzkumu.
Shrnutí Okra obsahuje protein zvaný lektin, který je zkoumán pro jeho roli v prevenci a léčbě rakoviny. Je zapotřebí více lidského výzkumu.
5. Může snížit hladinu cukru v krvi
Udržování zdravé hladiny cukru v krvi je velmi důležité pro vaše celkové zdraví. Trvale vysoká hladina cukru v krvi může vést k prediabetu a cukrovce 2. typu.
Výzkum u myší naznačuje, že konzumace okry nebo extraktu z okry může pomoci snížit hladinu cukru v krvi.
V jedné studii došlo u potkanů, kterým byl podáván tekutý cukr a čištěná okra, k menšímu nárůstu krevního cukru než u zvířat v kontrolní skupině.
Vědci navrhli, že okra snížila absorpci cukru v zažívacím traktu, což vedlo ke stabilnější reakci cukru v krvi.
To znamená, že okra může interferovat s metforminem, běžným lékem na cukrovku. Proto se konzumace okry nedoporučuje těm, kteří užívají tento lék.
Shrnutí Jíst okra bylo spojeno s kontrolou cukru v krvi. Některé výzkumy přesto naznačují, že může interferovat s běžnými léky na cukrovku.
6. Přínos pro těhotné ženy
Kyselina listová (vitamin B9) je důležitou živinou pro těhotné ženy. Pomáhá snižovat riziko poruchy nervové trubice, která postihuje mozek a páteř vyvíjejícího se plodu.
Doporučuje se, aby všechny ženy v plodném věku konzumovaly každý den 400 μg kyseliny listové.
Recenze, která zahrnovala 12 000 zdravých dospělých žen, zjistila, že většina konzumovala v průměru pouze 245 mikrogramů folátu denně.
Další studie, která sledovala 6 000 netehotných žen po dobu 5 let, zjistila, že 23% účastníků mělo nedostatečnou koncentraci folátu v krvi.
Okra je dobrým zdrojem kyseliny listové, přičemž 1 šálek (100 gramů) poskytuje 15% denní potřeby ženy pro tuto živinu.
Shrnutí Jíst okru může těhotným ženám pomoci uspokojit jejich každodenní potřeby folátů. Folát je důležitý pro prevenci defektů neurální trubice.
7. Snadné přidání do vaší stravy
Ačkoli okra nemusí být ve vaší kuchyni základem, vařit se dá docela snadno.
Při nákupu okra hledejte hladké a jemné zelené lusky bez hnědých skvrn nebo zaschlých konců. Před vařením je uložte v chladničce až čtyři dny.
Okra se obvykle používá do polévek a dušených pokrmů, jako je gumbo. Obsahuje sliz, hustou látku, která se při zahřátí stává gumovitou. Abyste se vyhnuli slizké okře, postupujte podle těchto jednoduchých technik vaření:
- Vaříme okra na vysokou teplotu.
- Vyvarujte se stlačení pánve nebo pánve, protože to sníží teplotu a způsobí slizkost.
- Moření okra může snížit faktor slizu.
- Vaření v kyselé rajčatové omáčce snižuje gumovost.
- Jednoduše nakrájejte a pečte okru ve vaší troubě.
- Grilujte, dokud není trochu ohořelá.
Shrnutí Okra se při vaření může stát slizkým. Chcete-li tomu zabránit, postupujte podle výše uvedených jednoduchých metod vaření.
Sečteno a podtrženo
Okra je výživné jídlo s mnoha přínosy pro zdraví.
Je bohatý na hořčík, folát, vlákninu, antioxidanty a vitamín C, K1 a A.
Okra může prospět těhotným ženám, zdraví srdce a kontrole cukru v krvi. Může mít dokonce protirakovinné vlastnosti.
Vaření okra může být jednoduché. Přidejte si jej do svého seznamu potravin a vyzkoušejte novou ingredienci se silnými účinky na zdraví.
.jpg)
