Protože přidaný cukr je nezdravý, byly vyvinuty různé umělé sladidla, která replikují sladkou chuť cukru.
Jelikož jsou téměř bez kalorií, často se uvádějí na trh jako vhodné pro hubnutí.
I přes zvýšenou konzumaci těchto sladidel - a obecně dietních potravin - se epidemie obezity jen zhoršila.
Důkazy týkající se umělých sladidel jsou poměrně smíšené a jejich používání je kontroverzní.
Tento článek hodnotí umělá sladidla, včetně jejich účinků na chuť k jídlu, tělesnou hmotnost a vaše riziko onemocnění spojeného s obezitou.
Různé typy a jejich sladkost
K dispozici je mnoho umělých sladidel s různými chemickými strukturami.
Všechny jsou neuvěřitelně účinné při stimulaci receptorů sladké chuti na vašem jazyku.
Ve skutečnosti je většina stokrát sladší než cukr, gram za gram.
Některé - jako sukralóza - mají kalorie, ale celkové množství potřebné k zajištění sladké chuti je tak malé, že přijaté kalorie jsou zanedbatelné.
Zde jsou nejčastější umělá sladidla, jejich sladkost vzhledem k cukru a názvy značek, pod kterými se prodávají:
Některá nízkokalorická sladidla jsou zpracována z přírodních ingrediencí a nepočítají se jako „umělá“.
Tento článek se jimi nezabývá, ale zahrnuje přírodní sladidlo s nulovým obsahem kalorií stevia a také cukerné alkoholy jako xylitol, erythritol, sorbitol a mannitol.
SOUHRNExistuje mnoho různých druhů umělých sladidel. Nejběžnější jsou aspartam, sukralóza, sacharin, neotam a acesulfam draselný (acesulfam-K).
Účinky na chuť k jídlu
Nejíte jen jídlo, abyste uspokojili své energetické potřeby - ale také chcete, aby jídlo bylo přínosné.
Cukrem slazené potraviny spouštějí uvolňování mozkových chemikálií a hormonů - součást toho, co je známé jako cesta odměny za jídlo.
Odměna za jídlo je zásadní pro pocit spokojenosti po jídle a zahrnuje některé stejné mozkové okruhy jako návykové chování, včetně drogové závislosti.
Ačkoli umělá sladidla poskytují sladkou chuť, mnoho vědců se domnívá, že nedostatek kalorií brání úplné aktivaci cesty odměny za jídlo.
To může být důvod, proč jsou v některých studiích umělá sladidla spojena se zvýšenou chutí k jídlu a chutí na sladké jídlo.
Skenování magnetickou rezonancí (MRI) u pěti mužů ukázalo, že spotřeba cukru snížila signalizaci v hypotalamu, regulátoru chuti k jídlu vašeho mozku.
Tato odpověď nebyla vidět, když účastníci konzumovali aspartam - což naznačuje, že váš mozek nemusí zaregistrovat umělá sladidla jako plnící účinek.
To znamená, že sladkost bez kalorií vás může vést k tomu, že budete chtít jíst více jídla, což zvyšuje váš celkový příjem kalorií.
V jiných studiích však umělá sladidla neovlivnila chuť k jídlu ani příjem kalorií z jiných potravin.
Například v 6měsíční studii u 200 lidí nemělo nahrazování sladkých nápojů buď uměle slazenými nápoji nebo vodou žádný vliv na příjem potravy.
SOUHRNNěkteří vědci se domnívají, že umělá sladidla neuspokojují biologické chutě lidí stejným způsobem jako cukr a mohly by vést ke zvýšenému příjmu potravy. Důkazy jsou stále smíšené.
Sladkosti a chutě cukru
Dalším argumentem proti umělým sladidlům je, že jejich extrémní a nepřirozená sladkost podporuje chuť na cukr a závislost na cukru.
Tato myšlenka je věrohodná, vzhledem k tomu, že vaše chuťové preference mohou být trénovány opakovanou expozicí.
Ukázalo se například, že redukce soli nebo tuku po dobu několika týdnů vede k upřednostňování nižší úrovně těchto živin.
Sladkost se nijak neliší.
I když to není konkrétně prokázáno, pokud jde o umělá sladidla, zdá se být pravděpodobná hypotéza. Čím více sladkých potravin jíte, tím více je možná budete chtít.
SOUHRNSilná sladkost umělých sladidel může způsobit závislost na sladké chuti. To by obecně mohlo zvýšit vaši touhu po sladkých pokrmech.
Dopad na tělesnou hmotnost
Několik observačních studií o umělých sladidlech zjistilo, že uměle slazené nápoje jsou spojeny spíše s přírůstkem hmotnosti než s úbytkem hmotnosti.
Nedávný přehled devíti observačních studií však poznamenal, že umělá sladidla byla spojena s mírně vyšším BMI - ale ne se zvýšenou tělesnou hmotností nebo tukovou hmotou.
Je důležité si uvědomit, že observační studie nemohou dokázat příčinu a následek, ale umožňují pouze vědcům najít vzorce, které vyžadují další vyšetřování.
Účinky umělých sladidel na tělesnou hmotnost však byly studovány také v mnoha kontrolovaných studiích, které poskytují silnější důkazy.
Mnoho klinických studií dospělo k závěru, že umělá sladidla jsou příznivá pro regulaci hmotnosti.
V jedné velké 18měsíční studii u 641 dětí ve věku 4–11 let pily ty, které pily 8,5 unce (250 ml) uměle slazeného nápoje, výrazně nižší váhu a tuk než děti, které konzumovaly sladký nápoj.
Další přehled 15 klinických studií zjistil, že nahrazení sladkých nápojů uměle oslazenými verzemi může vést k mírnému úbytku hmotnosti v průměru asi o 1,8 kg (0,8 kg).
Dvě další hodnocení vedla k podobným zjištěním.
Důkazy z kontrolovaných studií tedy naznačují, že umělá sladidla nezpůsobují přírůstek hmotnosti a mohou být dokonce mírně účinná při hubnutí.
SOUHRNNěkteré observační studie spojují umělá sladidla s přírůstkem hmotnosti, ale důkazy jsou smíšené. Řízené studie naznačují, že uměle slazené nápoje nezpůsobují přírůstek hmotnosti a mohou dokonce pomáhat při hubnutí.
Účinky na metabolické zdraví
Zdraví je více než vaše tělesná hmotnost.
Některé observační studie spojují umělá sladidla se zvýšeným rizikem metabolických stavů, jako je cukrovka typu 2, srdeční choroby a metabolický syndrom.
Ačkoli pozorovací studie nemohou prokázat příčinu a následek, výsledky jsou někdy docela ohromující.
Jedna studie například zjistila, že vysoký příjem dietních nealkoholických nápojů byl spojen se 121% vyšším rizikem cukrovky 2. typu.
Další studie poznamenala, že tyto nápoje byly spojeny s o 34% vyšším rizikem metabolického syndromu.
To podporuje jedna studie o účincích umělých sladidel na myši i na člověka. Spojovala sladidla s intolerancí glukózy a narušením střevních bakterií.
Je známo, že bakterie ve vašem střevě - vaše střevní flóra nebo mikrobiom - jsou neuvěřitelně důležité pro zdraví.
Je třeba dále studovat, zda umělá sladidla způsobují problémy narušením střevních bakterií, ale zdá se, že může existovat nějaký důvod k obavám.
SOUHRNUmělá sladidla byla spojena se zvýšeným rizikem metabolických problémů. Je však zapotřebí více studií, než bude možné dospět k jakýmkoli silným závěrům.
Sečteno a podtrženo
Nezdá se, že by konzumace umělých sladidel způsobovala přibývání na váze - alespoň ne krátkodobě.
Ve skutečnosti může být náhrada cukru umělými sladidly užitečná při snižování tělesné hmotnosti - i když v nejlepším případě jen mírně.
Pokud používáte umělá sladidla a jste zdraví, šťastní a spokojení s výsledky, kterých dosáhnete, není třeba nic měnit.
Pokud však trpíte chutí, špatnou kontrolou hladiny cukru v krvi nebo jinými zdravotními problémy, může být jednou z mnoha věcí vyhýbat se umělým sladidlům.
