Fialové zelí, označované také jako červené zelí, patří do skupiny Brassica rod rostlin. Do této skupiny patří zelenina bohatá na živiny, jako je brokolice, růžičková kapusta a kel.
Chutná podobně jako zelené zelí. Fialová odrůda je však bohatší na prospěšné rostlinné sloučeniny, které souvisí s přínosy pro zdraví, jako jsou silnější kosti a zdravější srdce.
Předpokládá se také, že fialové zelí snižuje zánět a chrání před určitými druhy rakoviny. Navíc je to neuvěřitelně všestranná zelenina, kterou si můžete vychutnat syrovou, vařenou nebo kvašenou a přidat ji k různým pokrmům.
Zde je 8 působivých zdravotních výhod fialového zelí, které jsou podpořeny vědou.
1. Bohatý na živiny
Přestože má fialové zelí málo kalorií, obsahuje působivé množství živin.
Jeden šálek (89 gramů) nasekaného, surového, fialového zelí obsahuje následující živiny:
- Kalorie: 28
- Bílkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 7 gramů
- Vlákno: 2 gramy
- Vitamin C: 56% denní hodnoty (DV)
- Vitamin K: 28% DV
- Vitamin B6: 11% DV
- Vitamin A: 6% DV
- Draslík: 5% DV
- Thiamin: 5% DV
- Riboflavin: 5% DV
Fialové zelí také poskytuje malé množství železa, vápníku, hořčíku, fosforu, mědi a zinku.
Shrnutí Fialové zelí má nízký obsah kalorií, přesto je dobrým zdrojem vlákniny a vitamínů A, C, K a B6. Obsahuje také malé množství dalších vitamínů a minerálů.
2. Může se pochlubit silnými rostlinnými sloučeninami
Fialové zelí je skvělým zdrojem antioxidantů a dalších prospěšných rostlinných sloučenin, které pomáhají chránit před poškozením buněk.
Mezi jeho antioxidanty patří vitamin C, karotenoidy a flavonoidní antioxidanty, jako jsou antokyany a kaempferol. Ve skutečnosti často obsahuje vyšší množství než zelené zelí.
Výzkum například naznačuje, že hladiny antioxidantů ve fialovém zelí jsou přibližně 4,5krát vyšší než hladiny u zelených odrůd zelí.
A navíc fialové zelí je jednou z potravin, která nabízí nejvyšší hladinu antioxidantů na jednotku nákladů.
Je také dobrým zdrojem sulforafanu, sloučeniny bohaté na síru, která se tvoří při krájení nebo drcení syrového zelí. Sulforaphane je spojen s významnými přínosy pro zdraví srdce a vlastnostmi boje proti rakovině.
Shrnutí Fialové zelí je skvělým zdrojem prospěšných rostlinných sloučenin a nabízí jedno z nejvyšších množství antioxidantů podporujících zdraví na jednotku nákladů.
3. Pomáhá bojovat proti zánětu
Fialové zelí může pomoci v boji proti zánětu, o kterém se předpokládá, že přispívá k mnoha chorobám.
Jedna studie na zkumavce s použitím umělého modelu lidského střeva zjistila, že některé odrůdy fialového zelí snižují markery zánětu střev o 22–40%.
Studie na zvířatech uvádějí, že sulforafan, prospěšná sloučenina síry nalezená v mnoha brukvovitých druzích zeleniny, může být poděkováním za jeho protizánětlivé účinky.
Je zajímavé, že aplikace zelných listů na kůži také snižuje zánět.
Například dospělí s artritidou, kteří si jednou denně zabalili kolena do zelných listů, na konci čtyřtýdenní studie uvedli, že pociťují výrazně menší bolest. Zelné zábaly však snižovaly bolest méně účinně než gel na lokální bolest.
Navíc se zdá, že zelné listy snižují bolest prsou, otoky a záněty v důsledku zvýšeného přísunu mléka a průtoku krve během časného období po porodu.
Shrnutí Fialové zelí může pomoci v boji proti zánětu a zmírnit doprovodné příznaky, jako je bolest, otok a nepohodlí.
4. Může podporovat zdraví srdce
Fialové zelí může také prospět vašemu srdci.
Může to být způsobeno obsahem antokyanů, což jsou flavonoidní antioxidanty, které dodávají fialovému zelí charakteristickou barvu.
Jedna velká studie zjistila, že ženy, které pravidelně konzumují velké množství potravin bohatých na antokyan, mohou mít o 11–32% nižší riziko infarktu ve srovnání s těmi, které konzumují méně těchto potravin.
Vyšší příjem antokyanů může také souviset s nižším krevním tlakem a nižším rizikem srdečních onemocnění.
Fialové zelí obsahuje více než 36 druhů antokyanů, což z něj činí vynikající zdroj této sloučeniny zdravé pro srdce.
Shrnutí Fialové zelí je bohatým zdrojem antokyanů, což jsou prospěšné rostlinné sloučeniny, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění.
5. Může posílit vaše kosti
Fialové zelí obsahuje několik živin prospěšných pro kosti, včetně vitamínů C a K, a také menší množství vápníku, manganu a zinku.
Například 1 šálek (89 gramů) surového fialového zelí obsahuje asi 56% DV pro vitamin C, který hraje roli při tvorbě kostí a pomáhá chránit vaše kostní buňky před poškozením.
Fialové zelí je také bohaté na vitamín K1 a nabízí něco přes čtvrtinu DV na šálek (89 gramů).
Vitamin K1 se většinou vyskytuje v rostlinných potravinách, jako je listová zelenina a brukvovitá zelenina. Tím se odlišuje od vitaminu K2, který se nachází v živočišných produktech a fermentovaných potravinách.
Existují důkazy, že obě formy vitaminu K hrají roli při udržování silných a zdravých kostí, i když je zapotřebí dalšího výzkumu, aby bylo možné určit jejich konkrétní účinky.
Shrnutí Fialové zelí je bohaté na vitamíny C a K1, které jsou nezbytné pro budování a udržování silných a zdravých kostí. Fialové zelí také obsahuje menší množství živin prospěšných pro kosti, jako je vápník, mangan a zinek.
6. Může chránit před určitými druhy rakoviny
Fialové zelí může pomoci chránit před určitými typy rakoviny, i když je zapotřebí dalšího výzkumu u lidí.
Odborníci se domnívají, že to může být proto, že obsahuje sulforafan a antokyany - dvě sloučeniny zkoumané pro jejich vlastnosti v boji proti rakovině.
Výzkum spojuje vysoký příjem brukvovité zeleniny, včetně zelí, s 18% nižším rizikem rakoviny tlustého střeva. Strava bohatá na křupavou zeleninu byla také spojena s nižším rizikem rakoviny prsu.
Existují navíc důkazy, které naznačují, že sulforafan nacházející se ve fialovém zelí a jiné brukvovité zelenině může pomoci zabíjet rakovinné buňky nebo jim bránit v růstu a šíření.
Studie na buňkách a zvířatech naznačují, že antokyany mohou mít podobné protirakovinné účinky. Antokyany se nacházejí v červeném, modrém a fialovém ovoci a zelenině, včetně fialového zelí.
Než však bude možné učinit silné závěry, je zapotřebí více lidského výzkumu.
Shrnutí Fialové zelí obsahuje prospěšné sloučeniny, jako je sulforafan a antokyany, které mohou pomoci chránit vaše tělo před určitými druhy rakoviny. K prozkoumání těchto účinků je však zapotřebí dalšího výzkumu.
7. Může zlepšit zdraví střev
Fialové zelí může zlepšit funkci vašeho střeva.
Existují důkazy, že zelí může snížit zánět ve střevě a snížit střevní mukozitidu - stav, při kterém se ve střevě vyvíjejí léze, často jako vedlejší účinek léčby rakoviny.
Zelí je také dobrým zdrojem vlákniny, která udržuje vaše střevo zdravé a pomáhá mu snadněji trávit jídlo.
Nerozpustná vláknina obsahuje asi 70% vlákniny v zelí. Přidává hromadně do stolice a pomáhá jídlu snadněji se pohybovat ve střevech, čímž snižuje riziko zácpy.
Zbývajících 30% tvoří rozpustná vláknina, která poskytuje potravu prospěšným bakteriím žijícím ve vašem střevě. Tyto přátelské bakterie zase produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), jako je acetát, butyrát a propionát, které krmí buňky vašeho střeva.
Výzkum ukazuje, že SCFA mohou také snižovat zánět a další příznaky střevních poruch, jako je Crohnova choroba, syndrom dráždivého tračníku (IBS) a ulcerózní kolitida.
Existují také důkazy, že pití přibližně 1 litru (946 ml) zelné šťávy denně může pomoci léčit střevní vředy za 7–10 dní. Studie, které to ukazují, jsou však zastaralé, takže k prozkoumání tohoto účinku jsou zapotřebí novější studie.
Shrnutí Fialové zelí může pomoci zlepšit vaše zdraví střev snížením zánětu, prevencí střevních lézí a léčením vředů. K prozkoumání těchto účinků je však zapotřebí dalšího výzkumu.
8. Snadné přidání do vaší stravy
Fialové zelí je neuvěřitelně všestranná zelenina. Můžete je jíst syrové nebo vařené a hodí se k různým pokrmům.
Například může být vařená v páře a použita k výrobě knedlíkových výplní nebo dušená s červeným vínem, octem, jablky, mrkví a řepou jako chutná příloha.
Fialové zelí lze také pražené nebo restované s masem nebo fazolemi, nebo ho lze rozdrtit a použít jako ozdobu bohatou na živiny do polévek, salátů a teplých pokrmů.
Nabízí také na antioxidanty bohatou a vizuálně přitažlivou alternativu zeleného zelí v zelném zelí nebo zelí, nebo je možné jej fermentovat a připravit kimchi.
Shrnutí Fialové zelí je jednoduchý a chutný doplněk mnoha jídel. Může se jíst syrový, vařený nebo fermentovaný, což zvyšuje jeho univerzálnost.
Sečteno a podtrženo
Fialové zelí je zelenina bohatá na živiny spojená s řadou zdravotních výhod.
Patří mezi ně snížený zánět, zdravější srdce, silnější kosti, zlepšená funkce střev a možná dokonce nižší riziko některých druhů rakoviny.
Tato zelenina je také neuvěřitelně všestranná a je jedním z nákladově nejefektivnějších způsobů, jak přidat do vaší stravy prospěšné antioxidanty.
