Co je alergie na kasein?
Kasein je bílkovina nacházející se v mléce a dalších mléčných výrobcích. Alergie na kasein nastává, když vaše tělo omylem identifikuje kasein jako hrozbu pro vaše tělo. Vaše tělo pak spustí reakci ve snaze zahnat to.
To se liší od nesnášenlivosti laktózy, ke které dochází, když vaše tělo nevytváří dostatek enzymu laktázy. Nesnášenlivost laktózy vám může po konzumaci mléčných výrobků způsobit nepříjemné pocity. Alergie na kasein však může způsobit:
- kopřivka
- vyrážky
- sípání
- silná bolest
- malabsorpce potravin
- zvracení
- dýchací problémy
- anafylaxe
Co způsobuje alergii na kasein?
Alergie na kasein jsou nejčastější u kojenců a malých dětí. K této alergii dochází, když imunitní systém chybuje kasein jako něco, co tělo potřebuje k boji. To vyvolává alergickou reakci.
Kojené kojence mají nižší riziko vzniku alergie na kasein. Odborníci si nejsou zcela jisti, proč se u některých kojenců vyvine alergie na kasein, zatímco u jiných ne, ale věří, že tu může hrát roli genetika.
Alergie na kasein obvykle vymizí v době, kdy dítě dosáhne 3 až 5 let. Některé děti z alergie na kasein nikdy nevyrostou a mohou ji mít až do dospělosti.
Kde se nachází kasein?
Savčí mléko, jako je kravské mléko, se skládá z:
- laktóza nebo mléčný cukr
- tuky
- až čtyři druhy kaseinového proteinu
- jiné druhy mléčných bílkovin
U většiny lidí se skutečnou alergií na kasein je třeba se vyhnout mléku a mléčným výrobkům ve všech formách, protože i stopové množství by mohlo vést k závažné alergické reakci zvané anafylaxe, která může být životu nebezpečná.
Anafylaxe je stav, který způsobuje, že imunitní systém uvolňuje chemikálie v celém těle.
Mezi příznaky anafylaxe patří zarudnutí, kopřivka, otoky a potíže s dýcháním. To může vést k anafylaktickému šoku, který může být smrtelný, pokud nebude okamžitě ošetřen.
Množství mléka ve výrobcích může být velmi nekonzistentní. Proto je nemožné přesně vědět, kolik kaseinu bude požito. Mléko je třetí nejčastější potravinou způsobující anafylaxi.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout alergií na kasein, zahrnují mimo jiné:
- všechny formy mléka (plnotučné, nízkotučné, odtučněné, podmáslí)
- máslo, margarín, ghí, máslová příchuť
- jogurt, kefír
- sýr a cokoli, co obsahuje sýr
- zmrzlina, gelato
- půl na půl
- smetana (šlehačka, těžká, kyselá)
- pudink, pudink
Kasein může být také v jiných potravinách a výrobcích, které obsahují mléko nebo sušené mléko, jako jsou krekry a sušenky. Kasein lze nalézt také v méně zjevných potravinách, jako jsou krémy bez mléčných výrobků a látky určené k aromatizaci. Díky tomu je kasein jedním z obtížněji se vyhýbajících alergenů.
To znamená, že je velmi důležité pečlivě si přečíst etikety na potravinách a zeptat se, co je v určitých potravinách, než si je koupíte nebo sníte. V restauracích nezapomeňte před objednáním jídla upozornit server na alergii na kasein.
Pokud vy nebo vaše dítě trpíte alergií na kasein, měli byste se vyhnout výrobkům, které obsahují mléko nebo vám mohly být vystaveny potravinám s mlékem. Toto bude uvedeno v seznamu složek potravin.
Některá balení potravin mohou navíc dobrovolně uvádět výroky jako „může obsahovat mléko“ nebo „vyrobené v zařízení s mlékem“. Vyvarujte se také těchto potravin, protože mohou obsahovat stopy kaseinu.
Jaké jsou rizikové faktory vzniku alergie na kasein?
Každé 13 dítě do 18 let má alergii na jídlo. Alergie na kasein se obvykle projeví, když kojenec dosáhne věku 3 měsíců a vymizí v době, kdy je dítěti 3 až 5 let. Není přesně známo, proč k tomu dochází.
Vědci však zjistili, že u některých dětí s alergiemi na kasein, které jsou ve stravě vystaveny malému množství kaseinu, se zdá, že jejich alergie přerůstají rychleji než u dětí, které žádný kasein nekonzumují.
Americká pediatrická akademie (AAP) doporučuje, aby dětem nebylo kravské mléko nasazeno dříve než ve věku 1 roku, protože tělo dítěte nesnáší vysokou hladinu bílkovin a dalších živin v kravském mléce.
AAP navrhuje, aby všechny děti byly krmeny pouze mateřským mlékem nebo umělou výživou do 6 měsíců věku, kdy můžete začít zavádět pevnou stravu. V tomto okamžiku se vyhněte krmení dítěte potravinami obsahujícími mléko a pokračujte v podávání pouze mateřského mléka nebo umělé výživy.
Jak je diagnostikována alergie na kasein?
Okamžitě zavolejte svého lékaře, pokud vaše dítě vykazuje některý z příznaků alergie na kasein. Zeptají se vás na historii potravinové alergie ve vaší rodině a provedou fyzickou prohlídku.
Neexistuje žádný konkrétní test, který by diagnostikoval alergii na kasein, takže lékař vašeho dítěte provede několik testů, aby se ujistil, že příznaky nezpůsobuje jiný zdravotní problém. Tyto zahrnují:
- testy stolice ke kontrole zažívacích potíží
- krevní testy ke kontrole základních zdravotních problémů
- test alergie na kožní píchnutí, při kterém se pokožka vašeho dítěte napíchne jehlou obsahující malé množství kaseinu, aby se zjistilo, zda dojde k reakci
Lékař vašeho dítěte může také dát vašemu dítěti mléko a několik hodin poté ho sledovat, aby zjistil případnou alergickou reakci.
Jak se vyhnout kaseinu
Na trhu existuje mnoho náhražek produktů na bázi kaseinu, včetně:
- sójová, rýžová nebo bramborová mléka
- sorbety a italské zmrzliny
- některé značky produktů na bázi sóji, například Tofutti
- určité značky krémů a krémů
- většina sojových zmrzlin
- kokosové máslo
- určité značky polévky
V receptech vyžadujících 1 šálek mléka můžete nahradit 1 šálek sójového, rýžového nebo kokosového mléka nebo 1 šálek vody v kombinaci s 1 žloutkem. K nahrazení mléčného jogurtu můžete použít následující:
- sójový jogurt
- sójová zakysaná smetana
- pyré ovoce
- neslazená jablková omáčka
Měli byste se vyhnout kaseinu, i když nemáte potravinovou alergii?
Vědci zjistili, že kasein může podporovat zánět u myší. To vedlo některé odborníky k otázce, zda může jít na dietu bez kaseinu nebo ne, být prospěšná pro lidi s poruchami zhoršenými zánětem, jako je autismus, fibromyalgie a artritida.
V současné době nebyla stanovena žádná definitivní souvislost mezi dietou bez kaseinu a snížením symptomů onemocnění nebo poruch.
Studie probíhají a někteří lidé zjistili, že vysekávání kaseinu zlepšuje příznaky některých zdravotních problémů. Pokud uvažujete o dietě bez kaseinu, je důležité nejprve se poradit se svým lékařem.
