O mnoha živinách se tvrdí, že jsou dobré pro vaše srdce.
Mezi nejznámější patří fytosteroly, často přidávané do margarínů a mléčných výrobků.
Jejich účinky na snížení hladiny cholesterolu jsou obecně dobře přijímány.
Vědecký výzkum však odhaluje některé vážné obavy.
Tento článek vysvětluje, co jsou fytosteroly a jak mohou poškodit vaše zdraví.
Co jsou fytosteroly?
Fytosteroly nebo rostlinné steroly jsou rodinou molekul souvisejících s cholesterolem.
Nacházejí se v buněčných membránách rostlin, kde hrají důležitou roli - stejně jako cholesterol u lidí.
Nejběžnějšími fytosteroly ve vaší stravě jsou kampesterol, sitosterol a stigmasterol. Rostlinné stanoly - další sloučenina vyskytující se ve vaší stravě - jsou podobné.
Přestože se u lidí vyvinulo, že ve svých systémech fungují jak s cholesterolem, tak s fytosterolem, vaše tělo preferuje cholesterol.
Ve skutečnosti máte dva enzymy zvané steroliny, které regulují, které steroly mohou vstoupit do vašeho těla ze střeva.
Prochází jen malé množství fytosterolů - ve srovnání s přibližně 55% cholesterolu.
SOUHRNFytosteroly jsou rostlinné ekvivalenty cholesterolu u zvířat. Mají podobnou molekulární strukturu, ale jsou metabolizovány odlišně.
Obsah rostlinného oleje a margarínu
Mnoho zdravých rostlinných potravin - včetně ořechů, semen, ovoce, zeleniny a luštěnin - obsahuje značné množství fytosterolů.
Předpokládá se, že paleolitičtí lovci a sběrači, kteří jedli stravu bohatou na rostliny, konzumovali velké množství fytosterolů.
Ve srovnání s moderní stravou to však není tak úplně pravda.
Rostlinné oleje mají vysoký obsah fytosterolů. Protože se tyto oleje přidávají do mnoha zpracovaných potravin, je celkový dietní příjem fytosterolů pravděpodobně větší než kdykoli předtím.
Obilná zrna také obsahují malé množství fytosterolů a mohou být hlavním zdrojem pro lidi, kteří jedí hodně zrn.
A co víc, fytosteroly se přidávají do margarínů, které se poté označují jako „snižující hladinu cholesterolu“ a podle tvrzení pomáhají předcházet srdečním onemocněním.
Toto tvrzení je však pochybné.
SOUHRNRostlinné oleje a margaríny obsahují vysoké množství fytosterolů. Protože se rostlinné oleje přidávají do mnoha zpracovaných potravin, je koncentrace fytosterolů ve stravě pravděpodobně vyšší než kdykoli předtím.
Může mít malý dopad na zdraví srdce
Je dobře zdokumentovaným faktem, že fytosteroly mohou snižovat hladinu cholesterolu.
Konzumace 2–3 gramů fytosterolů denně po dobu 3–4 týdnů může snížit „špatný“ LDL cholesterol přibližně o 10%.
To je zvláště účinné u lidí, kteří mají vysoký cholesterol - ať už užívají statinové léky snižující hladinu cholesterolu nebo ne.
Předpokládá se, že fytosterol působí tak, že soutěží o stejné enzymy jako cholesterol ve vašem střevě, čímž účinně brání vstřebávání cholesterolu.
Ačkoli jsou vysoké hladiny cholesterolu spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, pravděpodobně nejsou příčinou srdečních onemocnění.
Z tohoto důvodu není jasné, zda má snížení hladiny cholesterolu nějaký vliv na riziko srdečních onemocnění.
SOUHRNFytosteroly mohou snížit „špatnou“ hladinu LDL cholesterolu přibližně o 10%. To však nemusí zlepšit vaše zdraví srdce.
Může zvýšit vaše riziko srdečních záchvatů
Mnoho lidí předpokládá, že fytosteroly mohou předcházet infarktu, protože snižují hladinu cholesterolu.
Žádné studie však nenaznačují, že fytosteroly mohou snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice nebo smrti.
Paradoxně mohou fytosteroly zvýšit vaše riziko. Četné lidské studie spojují vysoký příjem fytosterolů se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Navíc u lidí se srdečními chorobami ve velké skandinávské studii měli lidé s nejvíce fytosterolů s největší pravděpodobností další infarkt.
V jiné studii u mužů se srdečním onemocněním byli ti s nejvyšším rizikem srdečního infarktu třikrát větší riziko, pokud měli vysoké koncentrace fytosterolů v krvi.
Studie na potkanech a myších navíc ukazují, že fytosteroly zvyšují tvorbu plaku v tepnách, způsobují mrtvice a zkracují životnost.
I když mnoho zdravotnických úřadů, jako je American Heart Association, stále doporučuje fytosteroly ke zlepšení zdraví srdce, jiní nesouhlasí.
Například německá protidrogová komise, francouzská agentura pro potravinové standardy (ANSES) a britský národní institut pro vynikající péči o zdraví a péči (NICE) odrazují od používání fytosterolů k prevenci srdečních onemocnění.
Pamatujte, že vzácný genetický stav zvaný fytosterolemie nebo sitosterolemie způsobuje, že někteří lidé vstřebávají velké množství fytosterolů do krevního oběhu. To zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
SOUHRNZatímco fytosteroly vedou ke snížení hladiny cholesterolu, mnoho studií naznačuje, že mohou zvýšit vaše riziko srdečních onemocnění.
Může chránit před rakovinou
Některé důkazy naznačují, že fytosteroly mohou snížit riziko rakoviny.
Studie na lidech ukazují, že lidé, kteří konzumují nejvíce fytosterolů, mají nižší riziko rakoviny žaludku, plic, prsu a vaječníků.
Studie na zvířatech také naznačují, že fytosteroly mohou mít protirakovinné vlastnosti, což pomáhá zpomalit růst a šíření nádorů.
Jediné studie na lidech, které to podporují, jsou však pozorovací. Tento typ výzkumu neposkytuje vědecké důkazy.
Je tedy zapotřebí dalšího výzkumu.
SOUHRNStudie na lidech a zvířatech naznačují, že příjem fytosterolů je spojen se sníženým rizikem rakoviny. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Sečteno a podtrženo
Po tisíciletí byly fytosteroly součástí lidské stravy jako součást zeleniny, ovoce, luštěnin a dalších rostlinných potravin.
Moderní strava však nyní obsahuje nepřirozeně vysoké množství - hlavně kvůli konzumaci rafinovaných rostlinných olejů a obohacených potravin.
I když se o vysokém příjmu fytosterolů tvrdí, že jsou zdravé pro srdce, důkazy naznačují, že je pravděpodobnější, že způsobí srdeční onemocnění, než tomu zabránit.
I když je dobré jíst fytosteroly z celých rostlinných potravin, je nejlepší vyhnout se potravinám a doplňkům obohaceným o fytosteroly.
