Ocet se vyrábí fermentací zdroje sacharidů na alkohol. Acetobacter bakterie poté převádějí alkohol na kyselinu octovou, která octům dodává silnou vůni.
Ocet z červeného vína se vyrábí fermentací červeného vína, následným napínáním a plněním do lahví. Před plněním do lahví často stárne, aby se snížila intenzita chuti.
Mnoho lidí rádi používá v receptech ocet z červeného vína, i když může mít i jiné domácí použití.
Zde je 6 přínosů octa z červeného vína pro zdraví a výživu.
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
1. Může snížit hladinu cukru v krvi
Kyselina octová v octě z červeného vína a dalších octech může pomoci snížit hladinu cukru v krvi.
Zdá se, že zpomaluje trávení sacharidů a zvyšuje absorpci glukózy, což je typ cukru, což vede k menšímu obsahu glukózy v krvi.
Jedna studie u dospělých s inzulínovou rezistencí zjistila, že pití 2 lžící (30 ml) octa před jídlem bohatým na sacharidy snížilo hladinu cukru v krvi o 64% a zvýšilo citlivost na inzulín o 34%, ve srovnání s placebovou skupinou.
V jiné studii užívání 2 lžící (30 ml) jablečného octa před spaním po dobu 2 dnů snížilo hladinu cukru v krvi nalačno až o 6% u lidí s diabetem 2. typu.
Pokud se používá k výrobě určitých pokrmů, může ocet z červeného vína snížit glykemický index (GI) těchto potravin. GI je systém hodnocení, který hodnotí, o kolik jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Jedna studie poznamenala, že nahrazení okurek okurkami z octa snížilo GI jídla o více než 30%. Další studie prokázala, že přidání octa nebo nakládaných potravin z octa k rýži snížilo GI jídla o 20–35%.
Shrnutí Kyselina octová, hlavní složka octa, může pomoci snížit hladinu cukru v krvi. Ocet z červeného vína může také snížit GI potravin.
2. Může chránit pokožku
Ocet z červeného vína se může pochlubit antioxidanty, které mohou bojovat proti bakteriálním infekcím a poškození kůže. Jedná se především o antokyany - pigmenty, které dodávají ovoci a zelenině jejich modré, červené a fialové barvy.
Studie ve zkumavce zjistila, že obsah antokyanů v octě z červeného vína závisí na druhu a kvalitě červeného vína použitého k jeho výrobě. Ocety vyrobené z Cabernet Sauvignon mají tendenci nabízet nejvíce a poskytují až 20 antokyanových sloučenin.
Ocet z červeného vína také obsahuje resveratrol, antioxidant, který může bojovat proti rakovině kůže, jako je melanom.
Například jedna studie se zkumavkami zjistila, že resveratrol zabíjel buňky rakoviny kůže a významně zpomalil růst nových rakovinných buněk.
Kyselina octová v octě z červeného vína může dále bojovat proti kožním infekcím. Kyselina octová se ve skutečnosti léčí již více než 6000 let k léčbě ran a infekcí hrudníku, uší a močových cest.
V jedné studii na zkumavce zabránila kyselina octová množení bakterií, jako je např Acinetobacter baumannii, které běžně způsobují infekce u pacientů s popáleninami.
Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se určilo nejlepší využití octa pro péči o pleť. Jakýkoli typ octa by měl být před aplikací na pokožku zředěn vodou, aby se snížila její kyselost, protože neředěný ocet může způsobit výrazné podráždění nebo dokonce popáleniny.
Shrnutí Kyselina octová a antioxidanty v octě z červeného vína mohou být terapeutické při bakteriálních infekcích a jiných stavech kůže, jako jsou popáleniny. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
3. Může pomoci při hubnutí
Kyselina octová v octě z červeného vína může podporovat hubnutí.
Bylo prokázáno, že kyselina octová snižuje ukládání tuků, zvyšuje spalování tuků a snižuje chuť k jídlu.
Navíc udržuje jídlo v žaludku déle. To oddaluje uvolňování ghrelinu, hormonu hladu, který může zabránit přejídání.
V jedné studii obézní dospělí vypili nápoj o objemu 17 uncí (500 ml) s 15 ml, 30 ml nebo 0 ml octa denně. Po 12 týdnech měly skupiny s octem významně nižší hmotnost a méně břišního tuku než kontrolní skupina.
V jiné studii u 12 lidí uvedli ti, kteří konzumovali ocet s vyšším množstvím kyseliny octové spolu se snídaní bílého pšeničného chleba, zvýšenou plnost ve srovnání s těmi, kteří konzumovali nízko-octový ocet.
Shrnutí Ocot z červeného vína může podpořit hubnutí zvýšením pocitu plnosti a oddálením uvolňování hormonů hladu.
4. Obsahuje silné antioxidanty
Červené víno, hlavní složka octa z červeného vína, se může pochlubit silnými antioxidanty polyfenolů, včetně resveratrolu. Červené víno také obsahuje antioxidační pigmenty zvané antokyany.
Antioxidanty zabraňují poškození buněk způsobenému molekulami známými jako volné radikály, které by jinak mohly vést k chronickým onemocněním, jako je rakovina, cukrovka a srdeční choroby.
Antioxidanty v červeném víně jsou také přítomny v jeho octě, i když v menším množství. Proces fermentace může snížit obsah antokyanů až o 91%.
Shrnutí Ocot z červeného vína obsahuje silné antioxidanty, o nichž je známo, že pomáhají předcházet chronickým onemocněním. Velká část původního obsahu antioxidantů v červeném víně se však během fermentačního procesu ztratí.
5. Může zlepšit zdraví srdce
Ocet z červeného vína může zlepšit zdraví vašeho srdce.
Jeho kyselina octová a resveratrol mohou pomoci předcházet tvorbě krevních sraženin a snižovat hladinu cholesterolu, zánětů a krevního tlaku.
Ačkoli většina studií zkoumá červené víno, jeho ocet obsahuje stejné antioxidanty - jen v mnohem menším množství.
Čtyřtýdenní studie u 60 dospělých s vysokým krevním tlakem zjistila, že užívání extraktu z červeného vína významně snížilo krevní tlak ve srovnání s extraktem z hroznů, což nemělo žádný účinek.
Polyfenoly jako resveratrol v octě z červeného vína uvolňují vaše cévy a zvyšují množství vápníku ve vašich buňkách, což zlepšuje oběh a snižuje krevní tlak.
Kyselina octová může mít podobné účinky. Studie na hlodavcích naznačují, že kyselina octová snižuje krevní tlak zvýšením absorpce vápníku a změnou hormonů, které regulují krevní tlak, a také rovnováhou tekutin a elektrolytů.
Jedna studie odhalila, že u potkanů krmených kyselinou octovou nebo octem došlo k významnému snížení krevního tlaku ve srovnání s potkany krmenými pouze vodou.
Kyselina octová a resveratrol mohou dále snižovat triglyceridy a cholesterol, jejichž vysoké hladiny jsou potenciálními rizikovými faktory pro srdeční onemocnění.
Ukázalo se, že kyselina octová snižuje celkový cholesterol a triglyceridy u potkanů. Vysoké dávky také snižovaly LDL (špatný) cholesterol u králíků krmených stravou s vysokým obsahem cholesterolu.
Shrnutí Kyselina octová a polyfenoly v octě z červeného vína mohou pomoci snížit celkový cholesterol, krevní tlak a triglyceridy, jejichž vysoké hladiny mohou být rizikovými faktory pro srdeční onemocnění.
6. Neuvěřitelně všestranný
Ocet z červeného vína je široce používán při vaření, ale může mít i jiné aplikace.
Často je to přísada do salátových dresinků, marinád a redukcí. Ocet z červeného vína se dobře hodí k vydatným pokrmům, jako je vepřové, hovězí a zeleninové.
Zatímco bílý ocet je často vyhrazen pro domácí čištění, ocet červeného vína může být použit pro osobní péči.
Můžete například zředit ocet z červeného vína vodou v poměru 1: 2 a použít jej jako pleťový toner.
Přidání 2–3 lžící (30–45 ml) octa z červeného vína do koupele spolu s Epsomskou solí a levandulí může pokožku uklidnit. Někteří lidé také zjistili, že zředěný ocet z červeného vína pomáhá léčit mírné spálení sluncem.
Shrnutí Ocot z červeného vína se nejčastěji používá do salátových dresinků a marinád k masovým a zeleninovým pokrmům. Lze jej však použít i pro osobní péči.
Nadměrná spotřeba může mít nepříznivé účinky
Ocot z červeného vína může mít několik stinných stránek.
Bylo prokázáno, že denní spotřeba po několik let zvyšuje vaše riziko negativních účinků.
Například nadměrné pití octa může zhoršit zažívací příznaky, jako je nevolnost, poruchy trávení a pálení žáhy. Může také ovlivnit určité krevní tlak a léky na srdce snížením hladiny draslíku, což může dále snížit krevní tlak.
Kyselé roztoky, jako je ocet, mohou navíc poškodit zubní sklovinu, proto si po jídle nebo nápojích obsahujících ocet vypláchněte ústa vodou.
Shrnutí Dlouhodobá konzumace octa z červeného vína může vést k zažívacím potížím a nevolnosti, negativně interagovat s některými léky na krevní tlak a poškodit zubní sklovinu.
Sečteno a podtrženo
Ocet z červeného vína má řadu výhod, včetně nižší hladiny cukru v krvi, krevního tlaku a cholesterolu. Protože pochází z červeného vína, může se také pochlubit řadou antioxidantů.
Pití nebo užívání tohoto octa s mírou je bezpečné, ale může být škodlivé, pokud se užívá nadměrně nebo spolu s některými léky.
Pokud vás zajímá tato všestranná přísada, můžete si ji snadno koupit v místním obchodě s potravinami nebo online.
.jpg)
