Jídlo je dobrý lék. To platí zejména, když máte ulcerózní kolitidu (UC). Některá zelenina je známá tím, že zhoršuje příznaky UC, jako je nadýmání, křeče a průjem. Možná se jim budete chtít vyhnout, když jste uprostřed vzplanutí.
Je také důležité dávat pozor, abyste ze své stravy nevykrojili příliš mnoho potravin. UC způsobuje zánět ve vašich střevech, což zvyšuje riziko následujících nedostatků vitamínů a minerálů:
- vápník
- žehlička
- hořčík
- vitamíny B-6, B-9 a B-12
- Vitamín D
- zinek
Nedostatek těchto živin může zvýšit riziko vzniku komplikací, jako je úbytek kostní hmoty (osteoporóza) a anémie. Vyhýbání se zelenině a jiným zdravým potravinám by mohlo vaše zásoby živin ještě snížit.
Je důležité udržovat ve stravě trochu zeleniny. Trik spočívá v nalezení těch, které se vám líbí, a těch, které vašemu UC nezpůsobují problémy.
Zelenina k jídlu
Vyberte si zeleninu v různých barvách. Možnosti bez kůže a bez křupavosti jsou nejlepším ovocem a zeleninou pro ulcerózní kolitidu, zvláště když jste v aktivním vzplanutí.
Zde je několik bezpečných druhů zeleniny pro UC:
- tipy na chřest
- řepa
- mrkve
- celer
- okurky
- lilek
- zelené fazole
- listový salát
- okra
- cibule
- houby
- pastinák
- hrášek
- červené nebo zelené papriky
- špenát
- sladké a bílé brambory (sundejte slupky, pokud vás obtěžují)
- squash
- tuřín
- cuketa
Zelenina, které je třeba se vyhnout
Některá zelenina je těžší strávitelná a může způsobit potíže s GI traktem. Zelenina se silnou slupkou a semeny má sklon vyvolat příznaky ulcerózní kolitidy.
Křupavá zelenina, jako je brokolice a květák, obsahuje nerozpustnou vlákninu a má tvrdé stonky. Mohou způsobit problémy s plynem a nadýmáním.
Uchovávejte si deník o jídle, pokud máte po jídle často příznaky. Napište si, co jíte a jak se poté cítíte. Sdílejte svůj deník o jídle se svým lékařem a dietologem, aby vám pomohli doladit vaši stravu.
Kreativní jídla, občerstvení a polévky se zeleninou
Zde je několik nápadů na menu s bezpečnou zeleninou pro ulcerózní kolitidu:
Na snídani
- míchaná vejce s avokádem, špenátem a nízkotučným sýrem čedar
- medem slazený ořešák a lískové oříšky
- kozí sýr, cuketa a koprová frittata
- domácí hranolky nakrájené na ořechy
- koktejl se špenátem, okurkou a mátou
- špenát-mango smoothie
Na oběd
- pastýřský koláč se sladkou bramborovou polevou
- ořešák squash
- dětský špenátový salát s pečenými hruškami, vlašskými ořechy a kozím sýrem
- mrkvová polévka
- ovesné rizoto s hráškem a sýrem pecorino
- koktejl s kokosovým mlékem, kokosovým jogurtem, banány, ananasem a špenátem
- papriky, mrkev a cuketa nakrájené na zápalkové tyčinky a stočené do plátků krůty
- konzervovaný tuňák smíchaný s majonézou a nakrájenými paprikami na plátky okurky
Na večeři
- restovanou podrážkou s citronem, cizrnou a baby špenátem
- papriky plněné směsí nakrájené cibule, cizrny, mletého krocana, ocelového řezaného ovsa, fety a sušených rajčat
- alobalem pečená tilapie (nebo jiná bílá ryba) s nakrájenou cuketou, cherry rajčátky, červenou paprikou a citronem
- cuketové lasagne
- špagetová tykev s rajčatovou omáčkou
- špenátovo-máslová squashová pizza
- restovaná cibule, mrkev, celer, chřest, houby a baby špenát s kuřecím masem nebo tofu v teriyaki omáčce
- rýžové nudle s tofu, mrkví, zelenými fazolemi, paprikou a kukuřicí v arašídově sójové omáčce
- kaše z kořenové zeleniny s tuřínem, mrkví, petrželkou a sladkými bramborami
Občerstvení
- špenátový artyčok jogurt dip
- houby plněné nasekaným špenátem a farmářským sýrem
- mrkev, řepa a celer
- bezlaktózový jogurt přelitý plátky banánů a ořechovým máslem
- opečený bezlepkový chléb přelitý tvarohem, vymačkaný citron a nakrájené okurky
Jak připravit zeleninu
Způsob přípravy produktů je téměř stejně důležitý jako ovoce a zelenina, které si vyberete.
Loupání a semena mohou být těžko strávitelná. Možná budete chtít před jídlem odstranit.
Vláknina v syrové zelenině je pro vás dobrá, ale vaše tělo může mít problém ji rozložit. Jíst příliš mnoho surové zeleniny může vést k nepříjemnému plynu.
Vaření zeleniny je obecně lepší pro lidi s UC. Tuk ve smažených pokrmech může být pro vaše tělo těžko vstřebatelný. Grilování, vaření v páře nebo vaření zeleniny méně pravděpodobně způsobí příznaky.
Zeleninu můžete pít také ve formě džusu. Může být pro vaše tělo snazší strávit.
Změna stravy neznamená, že se musíte spokojit s nevýrazným jídlem. Dodejte svým pokrmům chuť různými bylinkami. Koření lidé s UC obvykle snášejí, a to i v době vzplanutí.
Jídlo s sebou
Vyvážená strava je důležitá pro každého. Jíst výživné potraviny je obzvláště důležité, když máte UC. Ulcerózní kolitida může ovlivnit, jak dobře vaše tělo absorbuje vitamíny a minerály.
U některé zeleniny je pravděpodobnější, že způsobí příznaky UC, než u jiné. Čím barevnější zeleninu zvolíte, tím více výživy získáte. Vyzkoušejte různé druhy zeleniny a vaření, abyste zjistili, které z nich vás trápí a které tolerujete.
