Ultra-sacharidové zenobary (navíc debata o čistých sacharidech)

Někdy jsou divoké směsi dobré.

Nová veganská energetická tyčinka s velmi nízkým obsahem karbohydrátů, pojmenovaná po řeckém filozofovi, kterou na trh přinesli dva diabetičtí podnikatelé s nulovými předchozími zkušenostmi v potravinářském průmyslu, si klade za cíl stát se nejlepším občerstvením s nízkým obsahem sacharidů. ZenoBars tvrdí, že po odečtení vlákniny (více o tom za okamžik) jsou jen 2 až 4 gramy „čistých sacharidů“.

Zakladatelé společnosti Sue Papuga a Russell Long se objevili náhodou, když byli oba pre-diabetici, přestože byli aktivní, zdraví a dodržovali dietu. Oba byli také vegani.

"Oba jsme pravidelně sledovali nejnovější komentáře z webu o veganské výživě a narazili jsme do sebe na fóru," řekli Papuga a Long DiabetesMine. "Malá skupina z nás na fóru, která byla pre-diabetiková, nemohla pochopit, proč byla rada jíst sacharidy (samozřejmě celozrnné a fazole) a vyhýbat se tuku, když sacharidy způsobily, že naše glukóza šla příliš vysoko." Odtrhli jsme se od smečky vyzbrojené našimi glukometry a objevili jsme low-carb a keto vesmír, kde jsme šťastně přebývali s našimi nízkými A1C. “

Příběh ZenoBar

V lednu 2015 Long navrhl pokusit se vytvořit vlastní online veganskou energetickou tyčinku s nízkým obsahem uhlovodíků. Papuga, celoživotní milovnice přírody a milovnice výživy ze Středozápadu, žertovala, že byla jediná „dost bláznivá, aby se této výzvy chopila“.

O tři roky a 2 000 variací kombinací ingrediencí později se narodil ZenoBars. Tyčinky spoléhají na směs jednoduchých ingrediencí: mandle, alulóza, organická rozpustná tapioková vláknina, konopná semínka, lněná semínka, chia semínka, lískové ořechy, kakaový prášek a jahody. Žádná z použitých přísad není geneticky modifikována. Pokud jde o jméno, Zeno byl řecký filozof, jehož paradoxy poukazovaly na to, že smysly mohou klamat a to, co považujeme za skutečné, může být iluze. Papuga a Long uvedli, že to je případ standardního dietetického dogmatu, kdy je současný stav postaven na mylných představách a špatné vědě.

"Když jsme se zbavili vysokých sacharidů a přijali zdravé tuky, připomnělo nám to, že Zeno jde proti proudu," řekli. "Skutečnost, že oba jsme nyní diabetici (typ 1 pro Long a typ 2 pro Papugu) navzdory našemu maximálnímu úsilí, nám pomohla vyhodnotit všechny naše prototypové tyčinky, abychom se ujistili, že ve skutečnosti jsou low-carb." Naši diabetičtí přátelé byli našimi ochotnými a neúnavnými testery spolu s dalšími přáteli nebo rodinou, které jsme mohli ohradit. “

Společnost inzeruje, že její bary jsou „lahodné podle designu.“ Tyčinky mají tři příchutě - mandlové konopí, kakaové konopí a jahodové konopí - a jsou opravdu docela chutné. Několik objektivních večírků vyzkoušelo tyčinky pro tento příběh a všichni si je užívali a zjistili, že jsou svůdným a spravedlivým doprovodem občerstvení na cestách nebo při jídle (ačkoli někteří si všimli, že kakaová příchuť nebyla nijak zvlášť čokoládová).

Chutné veganské tyčinky bez cukru Spike

Abychom úspěšně prolomili trh spotřebitelů, kteří si jsou vědomi zdraví, už nemůžeme ignorovat chuť. S více a více přírodními, zdravými a chutnými možnostmi přírodních potravin musí společnosti upřednostňovat chuť vedle zdravotních výhod. Ale co PWD (lidé s cukrovkou) a co veganské PWD?

Zdravé a energetické tyčinky založené na celé potravině již roky běžně přicházejí s vysokým počtem sacharidů a syrovátkovým práškem, který je vedlejším produktem při výrobě sýra, pro další bílkoviny.

"Byli jsme vegani už léta," říkají zakladatelé Zeno. "Několik veganských tyčinek, které jsme vyzkoušeli, způsobilo špičku BG nebo chutnalo špatně." Vytvoření ZenoBars bylo otázkou nezbytnosti. “

Lidé s cukrovkou příliš často zkoušejí nové tyčinky s nízkým obsahem uhlovodíků, jen aby sledovali, jak jejich BG létají ve vzduchu. Jak se tedy ZenoBars vyhnout stejnému problému?

Při hledání přísad s nízkým obsahem uhlohydrátů se oba podnikatelé obrátili k tomu, čemu říkají jejich „Tři omigové“ - semena konopí, lnu a chia. Všechna tři semena mají vysoký obsah ALA omega-3 tuků, ale mají také vysoký obsah vlákniny a nízký glykemický index, což je relativní pořadí sacharidů v potravinách podle toho, jak ovlivňují hladinu glukózy v krvi.

"Mnohými experimenty jsme našli rovnováhu mezi těmito třemi, abychom udrželi dobrý vkus a strukturu," řekli. "Mandle jsou páteří tyčinek a dodávají jejich příjemnou chuť při zachování nízkého GI."

Net Carb Question

Není pochyb o tom, že tyčinky jsou zdravé, přírodní, chutné a zdánlivě dobrou volbou pro osoby s diabetem typu 1 nebo typu 2 - v tom, že jsou méně sladké než tolik jiných možností občerstvení. Ale co celá debata o „čistých sacharidech“? Existuje nějaké tvrzení, že vysoký obsah vlákniny skutečně snižuje sacharidový účinek jakékoli potraviny?

Podle ingrediencí a balení si ZenoBars nárokuje mezi 2 a 4 gramy čistých sacharidů, na základě odečtení obsahu vlákniny. Tvůrci tvrdí, že tyto tyčinky dokážou udržet nízký počet sacharidů a cukrů pomocí alulózy, nízkokalorického sladidla, na které se odborníci na výživu a dietologové zdají rozděleni, ale to v některých studiích prokázalo určité důkazy o snížení hladiny glukózy v krvi a inzulínu.

Long a Papuga si jsou dobře vědomi toho, že musí být při tvorbě těchto tvrzení s nízkým obsahem čistých sacharidů pečliví. "Naučili jsme se být opatrní při deklaraci obsahu čistých sacharidů na potravinách, protože nás v minulosti spalovali špičkami glukózy ... Vypadá dobře na seznam složek a jejich pochopení, aby bylo možné odhadnout, jaký glykemický účinek má jídlo produkt bude mít. Proto jsme důkladně testovali naši glukózu v krvi s alulózou, když jsme ji poprvé objevili před několika lety a byli jsme ohromeni, že naše postprandiální glukóza nevykazovala žádný nárůst a mohla by skutečně klesat, “říkají nám.

Cílem společnosti ZenoBars je splnit jejich požadavek na čistou hladinu sacharidů s kontroverzní složkou alulóza, která má údajně nulové čisté sacharidy a je zcela odečtena od celkového počtu sacharidů. Zajímavé je, že v roce 2015 byla FDA zaslána občanská petice za odstranění alulózy z kategorie Nutriční fakta sacharidů, cukru a přidaného cukru a její vlastní samostatná položka a od té doby byla přezkoumávána. Long a Papuga poukazují na to, že Mexiko a Jižní Korea již tento krok učinily, a očekává se, že FDA učiní tento krok do konce tohoto roku.

"Prostřednictvím pokusů a omylů a z úst jsme zjistili, že ne všechna vlákna jsou vytvořena stejná, přičemž některá mají vysoký glykemický účinek," uvedli Long a Papuga. "Cukr je vynikající pojivo pro tyčinky, ale bez toho jsme se rozhodli pro vázání rozpustných vláken." To, jak jsou přidaná vlákna zpracována a jejich chemické vazby, má obrovský rozdíl v tom, jak jsou metabolizována; některé fungují jako sacharidy. Vybrali jsme organický rozpustný sirup z tapiokové vlákniny, protože způsoboval malý nárůst glukózy, byl organický a neobsahoval GMO. Několik rozpustných sirupů z kukuřičných vláken mělo také nižší glykemický účinek, ale značky bez GMO byly vzácné a drahé. Inulin z čekanky, který jsme zkoušeli, byl dobrý, ale trávicí tolerance je velmi nízká. “

Zde je podrobně rozpracována nutriční rovnice pro ZenoBars:

• Mandlový konopný ZenoBar: 23 g sacharidů - 10 g vlákniny - 11 g alulózy = 2 g čistých sacharidů
• Kakaový konopný ZenoBar: 25 g sacharidů - 10 g vlákniny - 13 g celulózy = 2 g čistých sacharidů
• Strawberry Hemp ZenoBar: 26 g sacharidů - 10 g vlákniny - 12 g alulózy = 4 g čistých sacharidů

"Nevíte, zda důvěřovat čistým sacharidům, pokud nejste obeznámeni s přísadami (což nepomůže, když je na etiketě uvedeno pouze" tapiokový sirup ") a vyzkoušíte sami," řekli Long a Papuga. "Myslíme si, že glukometr je skvělou pomůckou pro testování glykemického dopadu potravin a každý den se spoléháme na ten náš."

Oslovili jsme několik D-komunit, abychom získali jejich názor na debatu o čistých sacharidech. Nejprve jsme mluvili s Christelem Oerumem, fitness trenérem, trenérem cukrovky a odborníkem na výživu, který žije v T1D od roku 1997 a provozuje web DiabetesStrong. Varuje, že spotřebitelé musí být opatrní, pokud jde o čisté hodnoty sacharidů.

„Čisté sacharidy jsou konceptem, který velmi využívají marketingové stroje většiny výrobců potravin a svačinek,“ říká. "Je to koncept vytvořený k označení, kolik sacharidů v daném produktu se ve skutečnosti přemění na energii v těle, což pro lidi s diabetem znamená, jak moc to ovlivní hladinu cukru v krvi." Není to pojem, který podporuje FDA nebo Americká asociace pro diabetes (ADA), a jako osoba závislá na inzulínu žijící s diabetem byste měli být opatrní, abyste věřili čistým číslům sacharidů.

Oerum, který dosud nezkoušel ZenoBars, varuje, že odečtení vláken, cukerných alkoholů a glycerinu od celkového počtu sacharidů nezaručuje, že sacharidy obsažené v potravině přestanou do určité míry ovlivňovat hladinu cukru v krvi.

Mary Toscano, pedagogka v oblasti výživy, která se zaměřuje na správu krevního cukru a autorka Sweet Fire: cukr, cukrovka a vaše zdraví, doporučuje také opatrnost. Souhlasí s tím, že spoléhat se na čisté množství sacharidů bez důkazů a zkušeností s výrobkem je riskantní - protože většina lidí s typem 1 tvrdí, že jakákoli potravina obsahující 25 gramů sacharidů před odečtením čistého obsahu pravděpodobně zvýší jejich hladinu cukru v krvi, bez ohledu na to, kolik vlákno, které obsahuje.

Verdikt na ZenoBars?

Jak je ZenoBars vnímán a přijímán mezi komunitou diabetiků a zdravotníků, se teprve uvidí. Společnost však při svém počátečním podnikatelském vstupu uspěla ve výrobě energetické tyčinky, která je veganská, bez GMO, založená na jednoduchých celých potravinách, chutných, stravitelných a neuvěřitelně nízkých GI na papíře. A jeho tvůrci jsou jistě nadšení.

"Máme nulové zkušenosti s potravinářským průmyslem, spoustu chutzpah a lepivosti a jsme nadšení pro naši misi," řekli Long a Papuga. "Jsme malá operace s velkými ideály, abychom změnili zdraví lidí." ZenoBars nás drží při zemi. A my jsme viděli neuvěřitelný rozdíl, který v našich životech přinesly nízké sacharidy / vysoké tuky / střední bílkoviny. “

Tyčinky stojí každý 2,50 $, nebo 30 $ za balíček odrůd o 12 barech. Lze je zakoupit na Zenobar.com nebo na Amazonu a brzy budou k dispozici v maloobchodních prodejnách v San Francisku.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown je spisovatel na volné noze žijící v západním Maine. Píše mimo jiné pro časopis Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times a Chicago Tribune. Najdete ho online na adrese Yellow Barn Creative.