Whisky, která je pojmenována podle irské fráze „voda života“, je oblíbený alkoholický nápoj po celém světě.
Existuje mnoho druhů whisky, včetně bourbonu a skotské, a nápoj může být vyroben z různých zrn a kombinací zrn, přičemž nejčastější je kukuřice, ječmen, žito a pšenice.
Proces výroby whisky zahrnuje destilaci kvašené obilné kaše a stárnutí výsledného alkoholu v dubových sudech. Přes mnoho druhů vyráběných ze zrn obsahujících lepek je nápoj často považován za bezlepkový kvůli procesu destilace.
Destilace je v zásadě to, když se fermentovaná kaše zahřeje na páru a poté kondenzuje zpět na kapalinu. Během tohoto procesu se z fermentované směsi zrn oddělí alkohol. Vzhledem k tomu, že se lepek neodpařuje, zůstává po pevných látkách.
Stále však existují určité obavy ohledně toho, zda je nápoj skutečně bezlepkový.
Tento článek pojednává o tom, zda je veškerá whisky bez lepku.
Předpisy a označování
Nadace celiakie dospěla k závěru, že whisky - bez ohledu na zrna použitá k její výrobě - je bezlepková v důsledku procesu destilace.
Někteří jedinci s celiakií a citlivostí na lepek však mohou reagovat na whisky vyrobené ze zrn obsahujících lepek.
Chcete-li diskutovat o tom, zda je whisky bez lepku, je důležité porozumět předpisům o bezlepkovém označování destilovaných nápojů.
Ve Spojených státech je Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) jedinou regulační agenturou s jurisdikcí nad označováním destilovaného alkoholu.
To neumožňuje, aby byl jakýkoli destilovaný alkohol vyrobený z přísad obsahujících lepek označen jako bezlepkový. Produkty používající destilovaná zrna obsahující lepek mohou používat prohlášení „Zpracováno nebo ošetřeno nebo vytvořeno k odstranění lepku“.
U těchto produktů musí být dále uvedeno, že jsou vyrobeny ze zrn obsahujících lepek a že nelze ověřit, že během destilace bylo odstraněno 100% lepku.
souhrnZatímco Nadace celiakie považuje whisky za bezlepkovou kvůli procesu destilace, někteří jedinci mohou reagovat na stopová množství. TTB je jedinou regulační agenturou s jurisdikcí nad označováním destilovaného alkoholu.
Proč se u některých lidí mohou objevit příznaky
Existuje několik důvodů, proč někteří jedinci mohou mít negativní reakce na konzumaci whisky.
Zatímco destilace odděluje většinu lepku, existuje šance, že neodstraní 100%, zvláště pokud proces destilace nebyl proveden správně.
Kromě toho existuje riziko křížové kontaminace, pokud je whisky zpracována v zařízení, které zpracovává přísady obsahující lepek.
A co víc, do whisky mohou být po destilaci přidány přísady obsahující lepek, například nedestilovaná obilná kaše na chuť nebo karamelové barvivo vyrobené z ječmene.
Bohužel je často nemožné zjistit, zda byly tyto přísady přidány pouhým pohledem na láhev. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je produkt bezpečný ke konzumaci, je proto kontaktovat přímo lihovar.
Navíc, pokud jde o míchané nápoje, je důležité zkontrolovat u barmana, zda jsou všechny použité přísady bez lepku.
souhrnNěkteří lidé s citlivostí na lepek mohou na whisky reagovat kvůli stopovému množství lepku, křížové kontaminaci během zpracování nebo přísadám obsahujícím lepek, které byly přidány do produktu po destilaci.
Recenze populárních značek
Mnoho populárních značek whisky se vyrábí z kaše vyrobené ze zrn obsahujících lepek. Lidé s alergiemi na lepek nebo citlivými osobami na ně však mohou být kvůli procesu destilace stále schopni tolerovat.
Mezi příklady patří:
- Crown Royal Canadian Whiskey
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whisky
- Jameson Whisky
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whisky
- Divoký turecký bourbon
To znamená, že i když je whisky označena jako bezlepková, měli by ti, kteří jsou na gluten obzvláště citliví, při konzumaci whisky vyrobené ze zrn obsahujících lepek opatrní, protože neexistuje záruka, že bylo odstraněno 100% lepku.
Ochucené verze jako Fireball navíc obsahují přísady třetích stran, které mohly být vystaveny křížové kontaminaci. Pokud vás zajímají přísady vašeho oblíbeného ochuceného nápoje, stojí za to se obrátit přímo na lihovar.
souhrnAčkoli mnoho lidí s citlivostí na lepek může tolerovat whisky, někteří mohou mít příznaky při konzumaci verzí vyrobených ze zrn obsahujících lepek nebo odrůd s příchutí.
Značky whisky bez lepku
Pokud jste reagovali na whisky na bázi zrna nebo máte obavy z toho, kolik lepku může po destilaci zůstat, máte k dispozici možnosti bez lepku.
Jak již bylo zmíněno, whisky a bourbony mohou být vyrobeny z různých zrn, včetně bezlepkových variant, jako je kukuřice, proso a čirok.
Zde je třeba hledat některé značky:
- Hudson Baby Bourbon: vyrobený ze 100% kukuřice
- James F.C. Hyde Sorgho Whisky: vyrobená ze 100% čiroku
- Koval Bourbon Whisky: vyrobená ze 100% směsi kukuřice a proso
- Koval Millet Whiskey: vyrobeno ze 100% proso
- New Southern Revival Sorghum Whisky: vyrobená ze 100% čiroku
- Queen Jennie Sorghum Whisky: vyrobená ze 100% čiroku
- S.S. Sorghum Whisky: vyrobeno ze 100% čiroku
Navíc v závislosti na tom, kde žijete, můžete najít malé místní lihovary, které vyrábějí nápoje pouze z bezlepkových zrn.
Přesto mějte na paměti, že některé lihovary mohou vyrábět i jiné alkoholy vyrobené z přísad obsahujících lepek. Pokud vás znepokojuje křížová kontaminace, je vždy dobré kontaktovat přímo lihovar.
souhrnWhisky vyrobené ze 100% bezlepkových zrn, jako je čirok nebo kukuřice, mohou být dobrou volbou, pokud jste alergičtí nebo citliví na lepek.
Sečteno a podtrženo
Whisky je druh destilovaného alkoholu, který se běžně vyrábí z fermentované obilné kaše obsahující lepek.
Kvůli procesu destilace mnoho odborníků tvrdí, že veškerá whisky je bez lepku.
Někteří lidé však na tyto nápoje mohou přesto reagovat, protože neexistuje záruka, že 100% lepku bude odstraněno destilací. Některé verze, zejména ty s příchutí, navíc obsahují přísady, které mohou obsahovat lepek nebo jsou po destilaci přidány ke křížové kontaminaci.
Jediným způsobem, jak zaručit, že vaše whisky neobsahuje lepek, je koupit produkt vyrobený ze 100% bezlepkových zrn, jako je kukuřice, proso nebo čirok.
A pamatujte, bez ohledu na to, jaký druh whisky se rozhodnete pít, užívejte si ji s mírou. Dodržujte doporučení a nepřekračujte jeden standardní nápoj denně pro ženy a dva pro muže.
