Broskve jsou lahodné ovoce, které poskytuje vlákninu, vitamíny a minerály.
Mohou si je vychutnat syrové, vařené nebo pečené. Maso i pokožka broskve jsou jedlé, ale možná vás zajímá, zda existuje nějaký důvod vyhnout se pokožce.
Tento článek shrnuje možné výhody a nevýhody konzumace broskvové kůže.
Výhody
Broskvová kůže není pro člověka toxická a je obecně bezpečná k jídlu. Může dokonce poskytnout některé zdravotní výhody.
Broskve jako celek jsou dobrým zdrojem energizujících komplexních sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů. Poskytují také antioxidanty, které bojují s reaktivními molekulami zvanými volné radikály, které způsobují oxidační poškození a mohou vést k onemocnění.
Zejména broskvová kůže přispívá velkou část 3 gramů vlákniny, která se nachází ve velké broskvi. Jíst broskev s pokožkou je tedy nejlepší způsob, jak z ní vytěžit maximum vlákniny.
Plody bohaté na vlákninu pomáhají podporovat pravidelnou stolici a byly dokonce spojeny se sníženým rizikem srdečních onemocnění.
Broskvová kůže také obsahuje více antioxidačních sloučenin, včetně polyfenolů, jako je kyselina kávová a kyselina chlorogenová, než maso.
Jedna starší studie zjistila, že slupky broskví obsahovaly více než dvojnásobný počet polyfenolů než jejich dužina. Broskvová kůže měla také podstatně více vlákniny než neloupané broskve.
Další studie na potkanech, která zkoumala účinky různých složek broskví na oxidační stres a zánět, zjistila, že broskvová slupka měla významné ochranné účinky proti oxidačnímu poškození ledvin, jater a mozku.
To znamená, že maso čerstvých broskví také vykazovalo ochranné účinky.
I když je zapotřebí více výzkumů a studií na lidech, tyto výsledky naznačují, že konzumace broskve s kůží pravděpodobně poskytuje největší ochranu před poškozením a zánětem v těle.
souhrnBroskvové kůže poskytují více vlákniny a antioxidačních sloučenin než loupané broskve, takže celá broskev může přinést více zdravotních výhod než loupaná.
Potenciální nevýhody
Jednou z nevýhod konzumace broskvové kůže je možná přítomnost pesticidů, což jsou chemikálie, které pomáhají předcházet poškození plodin a zlepšují výnosy.
Ve většině případů mají kůže z ovoce a zeleniny ošetřené chemikáliemi vyšší koncentraci pesticidů než jejich maso.
Rostou obavy o účinky pesticidů na zdraví. Některé výzkumy naznačují, že konzumace pesticidů a jejich expozice v průběhu času mohou vést k rozvoji určitých chorob, včetně Parkinsonovy choroby a některých druhů rakoviny.
Účinky pesticidů na lidské zdraví jsou však stále do značné míry nejisté a je zapotřebí rozsáhlejšího výzkumu. Účinky pesticidů na člověka pravděpodobně závisí na typu pesticidu a úrovni expozice.
Pokud máte obavy z konzumace pesticidů z broskvové kůže, omyjte broskve dobře vodou, oloupejte je před konzumací nebo si vyberte ty, které jsou ekologicky certifikované ministerstvem zemědělství USA (USDA).
I když ekologická certifikace nezaručuje, že potraviny neobsahují pesticidy, používání pesticidů na organickém ovoci a zelenině je omezenější.
Další nevýhodou konzumace broskvové kůže je, že může způsobit zažívací potíže u pacientů se středně těžkým až těžkým zánětlivým onemocněním střev (IBD) nebo jinými zažívacími potížemi.
Většina dietních doporučení pro tyto podmínky doporučuje vyhýbat se neloupanému ovoci a většině syrových plodů obecně.
A konečně, některé recepty, například recepty na koláče nebo zmrzlinu, mohou doporučit odstranění slupky, aby se vylepšil konečný produkt.
souhrnBroskvová kůže pravděpodobně obsahuje více pesticidů než maso. Kromě toho konzumace broskvové kůže bohaté na vlákninu může zhoršit zažívací potíže.
Sečteno a podtrženo
Broskvová kůže je pro většinu lidí obecně zdravá a bezpečná.
Ve skutečnosti má vyšší obsah vlákniny a určitých antioxidantů než samotné broskvové maso. Jíst celou broskev se slupkou jako takové může poskytnout největší potenciální přínos pro zdraví.
Broskvová kůže však může obsahovat více pesticidů než dužina.
Pokud chcete snížit hladinu pesticidů na broskvové pokožce, před konzumací broskev umyjte a oloupejte nebo si v obchodě vyberte organické. Přesto mějte na paměti, že zbavením se slupky se zbavíte také některých prospěšných živin.
Navíc lidem s IBD nebo jinými zažívacími potížemi se obvykle doporučuje, aby se vyhýbali syrovým plodům se slupkami.
Nakonec může být nejlepší oloupat broskve na určité recepty, jako jsou koláče nebo zmrzlina. Jednoduše postupujte podle návrhů receptů, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
