Kokosové mléko je populární rostlinná tekutina bez laktózy.
Je široce používán v asijské kuchyni, ale je stále oblíbenější jako krémová a lahodná přísada do pečení a vaření.
Pokud váš recept vyžaduje kokosové mléko, ale nemáte ho po ruce, můžete si vybrat z řady náhrad.
Zde je 11 skvělých náhražek kokosového mléka.
1. Sójové mléko
Sójové mléko je skvělou alternativou ke kokosovému mléku.
Je také rostlinný a má o něco nižší obsah tuku než kokosové mléko. Ve většině receptů jej můžete zaměnit v poměru 1: 1.
Pokud chcete do své stravy přidat více bílkovin, dobrou volbou je sójové mléko. Pouze 1 šálek (240 ml) poskytuje 7 gramů bílkovin - ve srovnání s pouhými 0,5 gramy na stejné množství kokosového mléka.
Nezapomeňte si koupit neslazené sójové mléko, protože slazené verze změní chuť vašeho pokrmu.
Pokud stále chcete chuť kokosu, můžete přidat kokosovou příchuť do sójového mléka nebo jiné náhražky kokosového mléka.
souhrnSójové mléko může nahradit kokosové mléko v poměru 1: 1 - měli byste se však vyvarovat slazených odrůd, abyste zabránili příliš sladké sladkosti.
2. Mandlové mléko
Neslazené mandlové mléko je další potenciální náhradou.
Má přirozeně nízký obsah kalorií a neutrální chuť, takže je dobrou volbou pro smoothies, cereálie nebo pečení.
Kokosové mléko můžete vyměnit za mandlové ve stejném množství.
Má však mnohem nižší obsah tuku než kokosové mléko, takže neposkytuje stejnou krémovost. Pro zahuštění přidejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) citronové šťávy ke každému 1 šálku (240 ml) mléka.
Přidáním kokosové mouky můžete také zvětšit tloušťku a propůjčit mu kokosovou příchuť.
souhrnMandlové mléko může nahradit kokosové mléko v smoothies, cereáliích nebo v pečivu. Vzhledem k nízkému obsahu tuku není vhodný do krémových pokrmů.
3. Kešu mléko
Kešu mléko je krémové ořechové mléko, které dobře funguje v omáčkach, polévkách a smoothies.
Má hladší a krémovější strukturu než jiná ořechová mléka a napodobuje konzistenci kravského mléka. Má přirozeně nízký obsah kalorií a bílkovin, ale obsahuje více tuku než většina rostlinných mlék.
Alternativně můžete použít kešu krém, který má ještě vyšší obsah tuku a je krémový jako kokosové mléko.
Ve většině receptů můžete kešu mléko vyměnit v poměru 1: 1.
souhrnKešu mléko je krémovou alternativou kokosového mléka a lze jej použít v poměru 1: 1. Díky vysokému obsahu tuku jsou skvělé omáčky a polévky.
4. Ovesné mléko
Ovesné mléko je vynikající volbou pro latté nebo kávu.
Tuk v kokosovém mléce vytváří skvělou kávovou pěnu. Zatímco ovesné mléko obsahuje mírné množství tuku, má přirozeně vysoký obsah beta glukanu, vlákniny, která mu pomáhá napěnit.
Na rozdíl od většiny rostlinných mlék se ovesné mléko nesráží a lze ho použít v receptech, které vyžadují vysoké teplo. Zaměňte jej v poměru 1: 1.
Je přirozeně sladký a obsahuje více sacharidů než kokosové mléko.
souhrnOvesné mléko snadno pění a je obzvláště výhodné pro recepty s vysokou teplotou nebo latté. Je sladší než kokosové mléko a lze jej vyměnit v poměru 1: 1.
5. Konopné mléko
Konopné mléko získalo popularitu jako sladké, mírně ořechové rostlinné mléko.
Je odvozen ze semen konopné rostliny (Cannabis sativa), ale neobsahuje THC, psychoaktivní sloučeninu nalezenou v marihuaně.
Jako dobrý zdroj tuku a bílkovin je konopné mléko zvláště užitečné při pečení. Zejména funguje jako kypřící prostředek, když je spárován s kyselinou, jako je citronová šťáva.
Kokosové mléko můžete nahradit konopným mlékem v poměru 1: 1. Někteří lidé však mohou považovat jeho ořechovou chuť za silnou.
souhrnObsah tuku a bílkovin v konopném mléce z něj činí skvělou alternativu ke kokosovému mléku. Lze jej vyměnit v poměru 1: 1.
6. Rýžové mléko
Rýžové mléko se vyrábí smícháním vody s bílou nebo hnědou rýží.
Ačkoli je mnohem tenčí v konzistenci než kokosové mléko, funguje dobře v ovesných vločkách, smoothies a některých dezertech.
Kromě toho je to jedno z nejméně alergenních rostlinných mlék, takže je ideální, pokud nemůžete pít mléčné, sójové nebo ořechové nápoje.
Vzhledem k vysokému obsahu vody však není vhodný do omáček, polévek nebo jiných pokrmů s vysokým obsahem tuku.
souhrnRýžové mléko funguje dobře v ovesných vločkách, smoothies a některých dezertech, ale je mnohem tenčí než kokosové mléko.
7. Kořeněné mléko
Kořeněné mléko je oblíbenou alternativou ke kokosovému mléku díky své chuti a krémové konzistenci. Běžně se používá v teplých pokrmech, jako je polévka.
Můžete si ho vyrobit doma zahřátím kravského mléka s kořením, jako je skořice a muškátový oříšek, dokud nezhustne. Pro slanou verzi použijte kari nebo chilli papričky.
Mléko neustále míchejte, aby se nespálilo.
Pokud chcete rostlinnou verzi, použijte krémové rostlinné mléko, jako je oves, kešu nebo konopí.
souhrnKořeněné mléko se vyrábí zahříváním mléka s kořením, jako je skořice, muškátový oříšek, kari nebo chilli paprička. Běžně se používá do polévek a jiných teplých jídel.
8. Odpařené mléko
Odpařené mléko je vynikající náhražkou kokosového mléka do polévek nebo krémových pokrmů a lze jej použít v poměru 1: 1.
Vyrábí se zahříváním kravského mléka, aby se odstranilo až 60% jeho obsahu vody.
Přesto tento hustý, mírně karamelizovaný produkt není vhodný pro lidi, kteří nekonzumují mléčné výrobky.
souhrnOdpařené mléko je velmi husté a skvěle nahrazuje kokosové mléko v polévkách nebo krémových pokrmech.
9. Silný krém
Těžká smetana se vyrábí seškrábáním tuku z čerstvého mléka a je obzvláště běžná v potravinách s vysokým obsahem tuku, jako jsou krémové polévky, omáčky a zmrzlina.
Má mnohem vyšší obsah tuku než kokosové mléko a ve většině receptů jej může nahradit ve stejném množství.
souhrnTěžká smetana má vyšší obsah tuku než kokosové mléko a slouží jako hustá alternativa na bázi mléka.
10. Řecký jogurt
Ačkoli řecký jogurt nemusí okamžitě přijít na mysl, je kreativní náhražkou kokosového mléka kvůli jeho husté konzistenci.
Chcete-li nahradit 1 šálek (240 ml) kokosového mléka, smíchejte 1 šálek (240 ml) řeckého jogurtu s 1 lžící (15 ml) vody. Pokud chcete, aby byl tenčí, pomalu přidávejte více vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Můžete také použít řecký jogurt s kokosovou příchutí.
souhrnŘecký jogurt má podobnou tloušťku jako kokosové mléko a lze jej zředit malým množstvím vody.
11. Hedvábné tofu
Hedvábné (nebo měkké) tofu se vyrábí lisováním kondenzovaného sójového mléka do bloků.
Je to oblíbená veganská přísada do polévek, smoothies, omáček a dezertů.
Díky vysokému obsahu vody se hedvábné tofu dobře mísí se stejnými díly sójového mléka a vytváří hladkou krémovou směs, která může nahradit kokosové mléko v poměru 1: 1.
Je také dobrým zdrojem bílkovin a poskytuje 5 gramů na 100 gramů porce.
souhrnHedvábné tofu se vyrábí z kondenzovaného sójového mléka. Smíchejte to se stejnými díly sójového mléka a vytvořte krémovou, hladkou tekutinu.
Sečteno a podtrženo
Kokosové mléko je oblíbený rostlinný nápoj, který se používá v různých receptech.
Pokud se vám nelíbí jeho chuť nebo nemáte po ruce, můžete si vybrat z několika alternativ.
Většinu náhrad lze vyměnit v poměru 1: 1, ale chuť se může mírně lišit. Jako takový můžete do svých receptů přidat kokosovou příchuť - nebo kokosové maso, vločky, mouku nebo vodu.
