Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Voda má skutečně chuť a ne každá voda chutná stejně. Chuť je subjektivní a je ovlivněna vaší vlastní biologií i zdrojem vody.
Pojďme se podívat na to, jak zdrojové a chuťové receptory ovlivňují chuť vody, jaké různé typy vodních možností jsou k dispozici a co dělat, když se sami nedokážete dostatečně napít, protože se vám nelíbí, jak chutná.
Odkud voda získává svou chuť?
Nejdůležitější dimenze vlivu zdroje vody na to, jak chutná, souvisí s minerály, které jsou ve vodě rozpuštěny.
Už jste někdy viděli výraz „části na miliony“ (ppm) na své láhvi s vodou? To se týká toho, kolik konkrétního minerálu je přítomno v daném objemu vody.
Například pokud si koupíte 1litrovou láhev šumivé minerální vody, může se říci, že obsahuje 500 ppm celkových rozpuštěných látek (TDS).
Toto měření TDS je v podstatě zkratkou, která vám řekne, že vaše voda obsahuje přirozeně se vyskytující minerály, jako je vápník, fosfor, sodík a mnoho dalších.
Ne všechny tyto minerály vaše chuťové pohárky snadno detekují. Průměrný člověk možná ani nedokáže rozeznat rozdíl mezi minerální vodou a řekněme pramenitou vodou.
Studie z roku 2013 to však zkoumala slepým testem chuti na 20 vzorcích minerálních vod v lahvích s různým obsahem minerálů na 25 vzorcích lahvové a vodovodní vody. Vědci zjistili, že následující čtyři nejvýrazněji ovlivnily vnímání chuti:
- HCO₃⁻ (hydrogenuhličitan)
- SO₄²⁻ (síran)
- Ca²⁺ (vápník)
- Mg²⁺ (hořčík)
Nebudete nutně vidět tyto názvy chemických sloučenin nalepené na celé reklamě vaší lahve. Pokud se však pozorně podíváte na přísady vaší vody, můžete v rozpadu TDS vidět tyto a další přísady, jako je sodík (Na⁺), draslík (K⁺) a chlorid (Cl⁻).
Chuťové buňky a chuťové receptory
Lidé mají buňky chuťových receptorů (TRC), které mohou rozlišovat mezi pěti hlavními „chuťovými vlastnostmi“:
- hořký
- bonbón
- kyselý
- Slaný
- umami
Každá z těchto vlastností způsobuje, že TRC aktivuje jinou část vašeho mozku a bylo zjištěno, že voda aktivuje „kyselé“ TRC.
Studie z roku 2017 ukázala, že pitná voda stimulovala „kyselé“ TRC u laboratorních myší, což způsobilo, že pili více vody, aby se hydratovali.
Tato studie dokonce zjistila, že ruční aktivace „sladkých“ a „kyselých“ TRC může změnit způsob, jakým chutná voda myším, což způsobí změnu jejich chování při pití.
U vody jsou TRC se snímáním kyselin klíčem k „kyselé“ reakci, která ovlivňuje způsob, jakým nám chutná voda. Tyto TRC jsou spojeny s částí vašeho mozku známou jako amygdala. Tato oblast je zapojena do zpracování emocí a do pracovní paměti.
Vědci se domnívají, že toto spojení se vyvinulo kvůli potřebě přežití, aby bylo možné cítit, že určité chutě, například hořké, mohou znamenat, že jídlo je špatné nebo jedovaté.
To platí i pro vodu: Pokud má voda neobvyklou chuť, může to znamenat, že je kontaminovaná, takže vaše tělo vás nutí instinktivně ji vyplivnout, abyste předešli možné infekci nebo poškození.
Zdá se, že studie z roku 2016 tuto myšlenku podporuje. Vědci zjistili, že silné nebo výrazné příchutě jako „bitter“ a „umami“ vedly ke zvýšené aktivitě amygdaly.
To naznačuje, že vaše tělo je vysoce vyvinuté, aby si dobře uvědomovalo určité chutě.Díky tomu se mohou různé druhy vod výrazně navzájem odlišovat a emocionální reakce spojené s těmito chutěmi mohou také ovlivnit vaše celkové vnímání chuti.
Druhy vody a zdroje
Typ vody, kterou pijete, může také změnit chuť. Zde jsou některé z nejběžnějších typů:
- Voda z vodovodu obvykle teče přímo k vám domů nebo do budovy z místního komunálního zdroje vody. Tyto zdroje jsou často ošetřeny fluoridem, aby chránily zubní sklovinu, což může ovlivnit chuť. Chuť může také změnit typ dýmky (například měď) a její věk.
- Pramenitá voda se získává z přírodního sladkovodního pramene, často v horské oblasti se spoustou čistého odtoku ze sněhu nebo deště. Minerály shromážděné, když voda stéká po horách a přes půdu, mohou ovlivnit chuť.
- Voda ve studni se získává z podzemních kolektorů hluboko v půdě. Obvykle je filtrováno, ale vysoká koncentrace půdních minerálů může stále ovlivňovat to, jak chutná.
- Perlivá voda dnes přichází ve všech tvarech a velikostech, ale je to obvykle jen minerální voda, která je perlivá s přídavkem oxidu uhličitého (CO2). Obsah minerálů spolu s šumivým pocitem sycení oxidem uhličitým a jeho vysokou kyselostí ovlivňují jeho chuť. Mnoho z nich také obsahuje přidané příchutě nebo džus.
- Alkalická voda má přirozeně se vyskytující ionizované minerály, které zvyšují hladinu pH, snižují její kyselost a dodávají jí „hladší“ chuť. Mnoho alkalických vod se přirozeně nachází v blízkosti sopek nebo pramenů bohatých na minerály, ale mohou být také uměle alkalizovány.
- Destilovaná voda se vyrábí z páry převařené vody a čistí ji od všech minerálů, chemikálií nebo bakterií.
Co dělat, pokud nemáte rádi pitnou vodu
Může se vám zdát těžké přimět se pít dostatek vody, pokud jste typ člověka, který nemá rád chuť vody.
Pokud je to váš případ, existuje mnoho způsobů, jak chutnat lépe.
Zde je několik tipů, jak zajistit, abyste zůstali hydratovaní a užili si pití vody trochu víc:
- Vmíchejte trochu citrusů, například citronu nebo limetky, pro chuť a trochu vitaminu C.
- Vyhoďte nějaké ovoce nebo byliny, jako jsou jahody, maliny, zázvor nebo máta. Rozdrťte nebo zmatte je, abyste získali trochu větší chuť.
- Vyzkoušejte místo normální vody perlivou vodu, pokud vám pocit karbonatace zajistí, že je pro vás chutnější.
- Připravte si kostky ledu s ovocnou šťávou nebo jinými přísadami.
- Pokud jste ve spěchu a chcete dochutit vodu, použijte balíčky na aromatizaci vody bez cukru.
Existují džbány na vodu a láhve, které mají základní filtry (často využívající „aktivní uhlí“) prodávané jako odstraňující pachové a aromatické prvky z vody. Organizace jako Consumer Reports a NSF International nabízejí více informací o vodních filtrech všeho druhu.
Nakupujte online nápojové směsi bez cukru, podnosy na kostky ledu a vodní vodní filtry.
Jídlo s sebou
Takže ano, voda má chuť. A to je nejvíce ovlivněno:
- Odkud to je. To, odkud pochází vaše voda, má velký rozdíl v chuti, kterou pijete.
- Vaše vlastní chuťová zkušenost. Chuťové receptory spojené s mozkem ovlivňují to, jak interpretujete chuť vody, kterou pijete.
Pokud se vám nelíbí chuť vody, existují další možnosti, jak zůstat hydratovaní a zlepšit její chuť.
