Chilli papričky (Capsicum annuum) jsou plody Paprika rostliny pepře, které se vyznačují svou horkou chutí.
Jsou členy rodiny lilku, příbuzného paprik a rajčat. Existuje mnoho druhů chilli papriček, jako je kajenský pepř a jalapeño.
Chilli papričky se používají hlavně jako koření a lze je vařit, sušit nebo práškovat. Práškové červené chilli papričky jsou známé jako paprika.
Kapsaicin je hlavní bioaktivní rostlinná sloučenina v chilli papričkách, která je zodpovědná za jejich jedinečnou, štiplavou chuť a mnoho z jejich přínosů pro zdraví.
Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o chilli papričkách.
Nutriční hodnoty
Výživová fakta pro 1 polévkovou lžíci (15 gramů) syrové, čerstvé, červené chilli papričky jsou:
- Kalorie: 6
- Voda: 88%
- Bílkoviny: 0,3 gramu
- Sacharidy: 1,3 gramu
- Cukr: 0,8 gramu
- Vlákno: 0,2 gramu
- Tuk: 0,1 gramu
SOUHRNChilli papričky poskytují některé sacharidy a nabízejí malé množství bílkovin a vlákniny.
Vitamíny a minerály
Chilli papričky jsou bohaté na různé vitamíny a minerály.
Jelikož se však konzumují pouze v malém množství, je jejich příspěvek k dennímu příjmu nepatrný. Tyto kořeněné plody se mohou pochlubit:
- Vitamin C. Chilli papričky mají velmi vysoký obsah tohoto silného antioxidantu, který je důležitý pro hojení ran a imunitní funkci.
- Vitamin B6. Rodina vitaminů B, B6, hraje roli v energetickém metabolismu.
- Vitamin K1. Vitamin K1, známý také jako fylochinon, je nezbytný pro srážení krve a zdravé kosti a ledviny.
- Draslík. Důležitým minerálem ve stravě, který plní řadu funkcí, může draslík snížit riziko srdečních onemocnění, pokud je konzumován v dostatečném množství.
- Měď. V západní stravě často chybí, měď je nezbytným stopovým prvkem, důležitým pro silné kosti a zdravé neurony.
- Vitamin A. Červené chilli papričky mají vysoký obsah beta karotenu, který vaše tělo přeměňuje na vitamín A.
SOUHRNChilli papričky jsou bohaté na různé vitamíny a minerály, ale obvykle se konzumují v malém množství - nepřispívají tedy významně k vašemu dennímu příjmu mikroživin.
Ostatní rostlinné sloučeniny
Chilli papričky jsou bohatým zdrojem pikantně horkého kapsaicinu.
Mají také vysoký obsah antioxidačních karotenoidů, které jsou spojeny s řadou zdravotních výhod.
Zde jsou hlavní bioaktivní rostlinné sloučeniny v chilli papričkách:
- Capsanthin. Hlavní karotenoid v červených chilli papričkách - až 50% celkového obsahu karotenoidů - kapanthantin je zodpovědný za jejich červenou barvu. Jeho silné antioxidační vlastnosti mohou bojovat proti rakovině.
- Violaxanthin. Hlavní karotenoidový antioxidant žlutých chilli papriček, violaxanthin, tvoří 37–68% celkového obsahu karotenoidů.
- Lutein. Nejhojnější v zelených (nezralých) chilli papričkách, hladiny luteinu se s dozráváním snižují. Vysoká spotřeba luteinu souvisí se zlepšením zdraví očí.
- Kapsaicin. Kapsaicin, jedna z nejvíce studovaných rostlinných sloučenin v chilli papričkách, je zodpovědný za jejich štiplavou (horkou) příchuť a mnoho z jejich účinků na zdraví.
- Kyselina sinapová. Tento antioxidant, známý také jako kyselina sinapinová, má řadu potenciálních přínosů pro zdraví.
- Kyselina ferulová. Podobně jako kyselina sinapová je kyselina ferulová antioxidant, který může pomoci chránit před různými chronickými nemocemi.
Obsah antioxidantů v zralých (červených) chilli papričkách je mnohem vyšší než v nezralých (zelených) paprikách.
SOUHRNChilli papričky jsou bohaté na antioxidační rostlinné sloučeniny, které byly spojeny s různými přínosy pro zdraví. Nejpozoruhodnější je kapsaicin, který je zodpovědný za štiplavou (horkou) chuť chilli papriček.
Zdraví prospěšné pro chilli papričky
Navzdory své hořící chuti byly chilli papričky dlouho považovány za zdravé koření.
Úleva od bolesti
Kapsaicin, hlavní bioaktivní rostlinná sloučenina v chilli papričkách, má některé jedinečné vlastnosti.
Váže se na receptory bolesti, což jsou nervová zakončení, která cítí bolest. To vyvolává pocit pálení, ale nezpůsobuje to žádná skutečná zranění.
I přesto může vysoká konzumace chilli papriček (nebo kapsaicinu) v průběhu času znecitlivět vaše receptory bolesti a snížit vaši schopnost vnímat pálivou chuť chilli.
To také činí tyto receptory bolesti necitlivé na jiné formy bolesti, jako je pálení žáhy způsobené kyselým refluxem.
Jedna studie zjistila, že když bylo lidem s pálením žáhy denně podáváno 2,5 gramu červené chilli papričky, bolest se na začátku 5týdenní léčby zhoršila, ale postupem času se zlepšila.
To podporuje další malá, šestitýdenní studie, která ukazuje, že 3 gramy chilli každý den zlepšily pálení žáhy u lidí s kyselým refluxem.
Účinek desenzibilizace se nezdá být trvalý a jedna studie poznamenala, že byl zvrácen 1–3 dny po ukončení konzumace kapsaicinu.
Ztráta váhy
Obezita je vážný zdravotní stav, který zvyšuje riziko mnoha chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka.
Některé důkazy naznačují, že kapsaicin může podporovat hubnutí snížením chuti k jídlu a zvýšením spalování tuků.
Studie ve skutečnosti ukazují, že 10 gramů červené chilli papričky může významně zvýšit spalování tuků u mužů i žen.
Kapsaicin může také snížit příjem kalorií. Studie u 24 lidí, kteří pravidelně konzumují chilli, zjistila, že užívání kapsaicinu před jídlem vedlo ke snížení příjmu kalorií.
Další studie zaznamenala výrazné snížení chuti k jídlu a kalorií pouze u těch, kteří chilli pravidelně nekonzumovali.
Ne všechny studie zjistily, že chilli papričky jsou účinné. Jiné studie nezjistily žádné významné účinky na příjem kalorií nebo spalování tuků.
Navzdory smíšeným důkazům se ukazuje, že pravidelná konzumace červených chilli papriček nebo doplňků kapsaicinu může pomoci při hubnutí v kombinaci s jinými strategiemi zdravého životního stylu.
Chilli papričky však samy o sobě pravděpodobně nejsou příliš účinné. Kromě toho se v průběhu času může vyvinout tolerance k účinkům kapsaicinu, což omezuje jeho účinnost.
SOUHRNChilli papričky jsou spojeny s několika přínosy pro zdraví. V kombinaci s jinými strategiemi zdravého životního stylu mohou podporovat hubnutí a mohou pomoci zmírnit bolesti způsobené kyselým refluxem.
Potenciální nevýhody
Chilli papričky mohou mít u některých jedinců nepříznivé účinky a mnoha lidem se jejich pálení nelíbí.
Pocit pálení
Chilli papričky jsou dobře známé pro svou pálivou, hořící příchuť.
Odpovědnou látkou je kapsaicin, který se váže na receptory bolesti a způsobuje intenzivní pocit pálení.
Z tohoto důvodu je sloučenina oleoresin capsicum extrahovaná z chilli papriček hlavní složkou pepřových sprejů.
Ve vysokých množstvích způsobuje silné bolesti, záněty, otoky a zarudnutí.
V průběhu času může pravidelné vystavení kapsaicinu způsobit, že některé neurony bolesti se stanou necitlivými na další bolest.
Bolest břicha a průjem
Jíst chilli může u některých lidí způsobit střevní potíže.
Příznaky mohou zahrnovat bolest břicha, pocit pálení ve střevech, křeče a bolestivý průjem.
To je častější u lidí se syndromem dráždivého tračníku (IBS). Chili může dočasně zhoršit příznaky u těch, kteří nejsou zvyklí pravidelně jíst.
Z tohoto důvodu mohou lidé s IBS chtít omezit konzumaci chilli a jiných kořeněných jídel.
Riziko rakoviny
Rakovina je závažné onemocnění charakterizované abnormálním růstem buněk.
Důkazy o účincích chilli na rakovinu jsou smíšené.
Zkumavky a studie na zvířatech naznačují, že kapsaicin, rostlinná sloučenina v chilli papričkách, může buď zvýšit nebo snížit vaše riziko rakoviny.
Pozorovací studie u lidí spojují konzumaci chilli papriček se zvýšeným rizikem rakoviny, zejména žlučníku a žaludku.
Navíc byl červený chili prášek identifikován jako rizikový faktor pro rakovinu úst a krku v Indii.
Mějte na paměti, že observační studie nemohou dokázat, že chilli papričky způsobují rakovinu, pouze lidé, kteří jedli velké množství chilli papriček, ji pravděpodobně dostali.
Jsou zapotřebí další studie, aby se zjistilo, zda je přísun těžkého chilli nebo doplňky kapsaicinu dlouhodobě bezpečné.
SOUHRNChilli papričky nejsou dobré pro každého. Vyvolávají pocit pálení a u některých jedinců mohou způsobit bolesti žaludku a průjem. Některé studie spojují konzumaci chilli se zvýšeným rizikem rakoviny.
Sečteno a podtrženo
Chilli papričky jsou oblíbeným kořením v mnoha částech světa a jsou dobře známé pro svou horkou a štiplavou chuť.
Jsou bohaté na vitamíny, minerály a různé jedinečné rostlinné sloučeniny.
Patří mezi ně kapsaicin, látka, která způsobuje spálení úst. Kapsaicin je spojen s několika přínosy pro zdraví a také s nepříznivými účinky.
Na jedné straně může pomoci podpořit hubnutí a zmírnit bolest při pravidelné konzumaci.
Na druhou stranu to způsobuje pocit pálení, což je nepříjemné pro mnoho lidí, zejména pro ty, kteří nejsou zvyklí jíst chilli papričky. Je to také spojeno s rozrušením trávení.
Při konzumaci chilli papriček je důležité věnovat pozornost své vlastní úrovni tolerance. Jejich použití jako koření může být zdravé, ale ti, kteří zažívají trávicí potíže, by se jim měli vyhnout.
