Je rýže Basmati zdravá?

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Rýže Basmati je druh rýže běžný v indické a jihoasijské kuchyni.

Je k dispozici v bílé i hnědé odrůdě a je známá svou ořechovou chutí a příjemnou vůní.

Možná budete chtít vědět, zda je tato dlouhozrnná rýže zdravá a jaké je její srovnání s jinými druhy rýže.

Tento článek se podrobně věnuje rýži basmati a zkoumá její živiny, přínosy pro zdraví a všechny nevýhody.

Nutriční hodnoty

Přestože se přesné živiny liší podle konkrétního typu basmati, každá porce má obecně vysoký obsah sacharidů a kalorií, stejně jako mikroživin, jako je folát, thiamin a selen.

Jeden šálek (163 gramů) vařené bílé rýže basmati obsahuje:

Kalorie: 210
Bílkoviny: 4,4 gramů
Tuk: 0,5 gramu
Sacharidy: 45,6 gramů
Vlákno: 0,7 gramů
Sodík: 399 mg
Kyselina listová: 24% denní hodnoty (DV)
Thiamin: 22% DV
Selen: 22% DV
Niacin: 15% DV
Měď: 12% DV
Železo: 11% DV
Vitamin B6: 9% DV
Zinek: 7% DV
Fosfor: 6% DV
Hořčík: 5% DV

Pro srovnání, hnědá rýže basmati má mírně vyšší obsah kalorií, sacharidů a vlákniny. Poskytuje také více hořčíku, vitaminu E, zinku, draslíku a fosforu.

souhrn
Rýže Basmati má obvykle vysoký obsah sacharidů a mikroživin, jako je thiamin, kyselina listová a selen.

Potenciální přínosy pro zdraví

Rýže Basmati může být spojena s několika přínosy pro zdraví.

Nízký obsah arzenu

Ve srovnání s jinými druhy rýže je basmati obecně nižší v arsenu, těžkém kovu, který může poškodit vaše zdraví a potenciálně zvýšit riziko cukrovky, srdečních problémů a některých druhů rakoviny.

Arsen má tendenci se hromadit více v rýži než v jiných obilovinách, což může být obzvláště důležité pro ty, kteří pravidelně konzumují rýži.

Některé studie však zjistily, že rýže basmati z Kalifornie, Indie nebo Pákistánu obsahuje některé z nejnižších úrovní arsenu ve srovnání s jinými odrůdami rýže.

Dále je třeba poznamenat, že odrůdy hnědé rýže mají tendenci být vyšší v arsenu než v bílé rýži, protože arsen se hromadí v tvrdé vnější otrubové vrstvě.

Může být obohacen

Bílá rýže basmati je často obohacena, což znamená, že některé živiny jsou přidávány během zpracování, aby pomohly zvýšit nutriční hodnotu.

To vám může usnadnit splnění vašich potřeb pro řadu důležitých vitamínů a minerálů.

Zejména rýže a jiná zrna jsou často obohacena o železo a vitamíny B, jako je kyselina listová, thiamin a niacin.

Některé typy jsou celozrnné

Hnědá rýže basmati je považována za celozrnné, což znamená, že obsahuje všechny tři části jádra - klíček, otruby a endosperm.

Celá zrna jsou spojena s mnoha přínosy pro zdraví. Například analýza 45 studií spojila příjem celozrnných potravin s nižším rizikem srdečních onemocnění, rakoviny a předčasné smrti.

Další přehled spojoval pravidelný příjem celých zrn, včetně hnědé rýže, s nižším rizikem cukrovky 2. typu.

Osmitýdenní studie u 80 lidí navíc zjistila, že nahrazení rafinovaných zrn celozrnnými snížilo hladinu zánětlivých markerů.

souhrn
Basmati má nižší obsah arsenu než jiné druhy rýže a je často obohacen o důležité vitamíny a minerály. Hnědá basmati je také považována za celozrnné.

Potenciální nevýhody

Na rozdíl od hnědé basmati je bílá basmati rafinované zrno, což znamená, že během zpracování byla zbavena mnoha cenných živin.

Některé studie naznačují, že konzumace rafinovanějších zrn může negativně ovlivnit kontrolu hladiny cukru v krvi a může být spojena s vyšším rizikem cukrovky 2. typu.

Studie na více než 10 000 lidí navíc spojila stravovací návyky, které obsahovaly bílou rýži, s vyšším rizikem obezity.

Studie u 26 006 lidí navíc spojovala příjem bílé rýže s vyšším rizikem metabolického syndromu, což je skupina stavů, které mohou zvýšit vaše riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky 2. typu.

Tyto účinky mohou být způsobeny vysokým počtem sacharidů v bílé rýži a nízkým množstvím vlákniny ve srovnání s hnědou rýží.

I když si tedy na bílé rýži basmati můžete pochutnat s mírou, může být hnědá basmati celkově lepší volbou pro vaše zdraví.

souhrn
Rafinovaná zrna, jako je bílá rýže basmati, jsou spojena s vyšším rizikem cukrovky typu 2, obezity a metabolického syndromu. Nejlépe se tedy jedí s mírou.

Basmati vs. jiné druhy rýže

Rýže Basmati je z hlediska živin srovnatelná s jinými druhy hnědé nebo bílé rýže.

Přestože mezi konkrétními druhy rýže mohou existovat velmi malé odchylky v počtech kalorií, sacharidů, bílkovin a vlákniny, nestačí to jen na velký rozdíl.

To znamená, že basmati obvykle obsahuje méně arsenu, což z něj může udělat dobrou volbu, pokud je rýže základem vaší stravy.

Jako dlouhozrnná rýže je také delší a štíhlejší než odrůdy s krátkým zrnem.

Jeho ořechová, květinová vůně a jemná, nadýchaná struktura dobře fungují v mnoha asijských a indických pokrmech. Je to obzvláště skvělá volba pro rýžové pudinky, pilafy a přílohy.

souhrn
Rýže Basmati je nutričně podobná ostatním druhům rýže, ale může se pochlubit méně arsenem. Díky své jedinečné chuti, vůni a struktuře je vhodný pro asijská jídla.