Vzhledem k tomu, že cukrovka je charakterizována vysokou hladinou cukru v krvi, je pro léčbu nezbytné dodržování zdravé výživy, která pomáhá řídit hladinu cukru v krvi.
To se však dá snadněji říci, než udělat, a pro lidi s cukrovkou může být obtížné rozhodnout, které potraviny jíst a vyhnout se jim.
Houby obsahují málo sacharidů a cukru a mají antidiabetické vlastnosti.
Tento článek vysvětluje, proč jsou houby vynikající volbou, pokud máte cukrovku.
Výživa
Existuje mnoho druhů hub, včetně tradičních knoflíků nebo bílých hub, shiitake, portobello a hlívy ústřičné.
I přes svůj různý vzhled a chuť mají všechny podobné nutriční profily, které se vyznačují nízkým obsahem cukru a tuku.
Jeden šálek (70 gramů) syrových hub poskytuje následující:
- Kalorie: 15
- Sacharidy: 2 gramy
- Cukr: 1 gram
- Bílkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0 gramů
- Vitamin B2 nebo riboflavin: 22% denní hodnoty (DV)
- Vitamin B3 nebo niacin: 16% DV
- Selen: 12% DV
- Fosfor: 5% DV
Houby jsou bohaté na selen a některé vitamíny skupiny B. Vitamíny skupiny B jsou skupinou osmi ve vodě rozpustných vitamínů, které jsou silně spojeny se zlepšenou funkcí mozku. Mezitím je selen silný antioxidant, který hraje klíčovou roli ve funkci štítné žlázy.
souhrnHouby jsou nízkokalorické potraviny s nízkým obsahem karbohydrátů, které si můžete vychutnat na dietě vhodné pro cukrovku. Poskytují také vysoké množství selenu a určitých vitamínů B.
Glykemický index a glykemická zátěž hub
Glykemický index (GI) a glykemická zátěž (GL) jsou dva klasifikační systémy, které pomáhají vyhodnotit, jak potraviny obsahující sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi.
Jsou to populární strategie a široce se používají při léčbě chronických onemocnění, jako je cukrovka.
Metoda GI hodnotí potraviny na stupnici od 0 do 100 a říká vám, jak mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi, a to rozdělením do tří kategorií:
- nízký GI: 1–55
- střední GI: 56–69
- vysoký GI: 70–100
Potraviny s nízkým GI pravděpodobně zvýší hladinu cukru v krvi pomalejším tempem. Naproti tomu ti s vysokým GI způsobí jejich prudký nárůst.
Alternativně lze potraviny kategorizovat podle jejich GL, který zohledňuje GI potraviny, její obsah sacharidů a velikost porce. Určuje se vynásobením GI obsahem sacharidů konkrétní velikosti porce a vydělením výsledku 100.
Systém GL také klasifikuje potraviny do tří kategorií:
- nízké GL: 10 a méně
- střední GL: 11–19
- vysoké GL: 20 a vyšší
Podobně jako GI vám nízký GL říká, že potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi jen mírně, zatímco vysoký GL naznačuje významnější účinek.
Ačkoli jsou houby technicky houby, jsou považovány za bílou zeleninu - jako je cibule a česnek - s nízkým GI 10–15 a GL nižším než 1 na šálek (70 gramů), což znamená, že nezvýší hladinu cukru v krvi .
souhrnHouby jsou považovány za potraviny s nízkým GI a nízkým GL, což znamená, že nezvýší hladinu cukru v krvi.
Potenciální výhody pro lidi s diabetem
Houby mohou být prospěšné pro určité typy cukrovky.
Výzkum ukazuje, že konzumace stravy bohaté na zeleninu, jako jsou houby a další potraviny bohaté na vitamíny, může pomoci chránit před gestačním diabetem, který postihuje přibližně 14% těhotenství na celém světě a postihuje matku i dítě.
Díky vysokému obsahu vitaminu B mohou houby také chránit před snížením mentálních funkcí a demencí u starších dospělých s nedostatkem vitaminu B, stejně jako u pacientů s cukrovkou, kteří užívají lék metformin ke kontrole hladiny cukru v krvi.
Kromě vitamínů B mohou mít hlavní bioaktivní sloučeniny v houbách - polysacharidy - antidiabetické vlastnosti.
Výzkum na zvířatech s diabetem typu 2 ukazuje, že polysacharidy mohou snížit hladinu cukru v krvi, zlepšit inzulínovou rezistenci a snížit poškození tkáně pankreatu.
Navíc rozpustná vláknina beta glukan - jeden z typů polysacharidů nacházejících se v houbách - zpomaluje trávení a zpomaluje vstřebávání cukrů, čímž reguluje hladinu cukru v krvi po jídle.
Polysacharidy mohou také snížit hladinu cholesterolu v krvi, což může snížit riziko srdečních onemocnění a cévní mozkové příhody spojené s nekontrolovaným diabetem.
To znamená, že je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe pochopili, jak mohou vitamíny B a polysacharidy v houbách prospět lidem s cukrovkou.
souhrnVitamíny skupiny B a polysacharidy v houbách mohou pomoci při léčbě a prevenci cukrovky a jejích komplikací. Je však zapotřebí více lidského výzkumu, který by to potvrdil.
Přidání hub do vaší stravy
Vzhledem k široké škále hub existuje spousta způsobů, jak je přidat do svého jídelníčku, například jíst je syrové, grilované, pečené, restované nebo v omáčce či polévce.
Pokud hledáte nové a chutné způsoby, jak je přidat do svých jídel, vyzkoušejte tuto pánev s nízkým obsahem karbidu a karfiolu.
K tomuto receptu potřebujete následující:
- 1,5 šálku (105 gramů) hub nakrájených na plátky
- 1,5 šálku (200 gramů) rýže květáku
- 1 šálek (30 gramů) špenátu
- 1/4 šálku (40 gramů) cibule, nasekané
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 celer, nakrájený na plátky
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- 3 lžíce (45 ml) zeleninového vývaru
- Sůl, pepř a sójová omáčka podle chuti
Umístěte velkou pánev na střední teplotu a přidejte olivový olej. Přidejte cibuli a celer a vařte 5 minut. Poté přidejte česnek a vařte několik sekund.
Dále přidáme houby a restujeme, dokud nejsou uvařené. Poté přidejte karfiolovou rýži a zbytek ingrediencí - bez špenátu - a vařte do měkka. Nakonec přidejte špenát a před podáváním dochuťte solí a pepřem.
Tento recept slouží dvěma a skvěle doplňuje váš oběd nebo večeři.
souhrnHouby jsou všestrannou a chutnou ingrediencí a jejich přidání do jídel vám umožní využít jejich výhod.
Sečteno a podtrženo
Houby jsou bezpečné k jídlu, pokud máte cukrovku, protože jejich nízký obsah GI a GL nezvýší hladinu cukru v krvi.
Také jejich obsah vitaminu B a polysacharidů může nabídnout další zdravotní výhody, které mají pro osoby s diabetem zvláštní význam, včetně zlepšené kontroly hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
Kromě antidiabetických vlastností mohou houby vašim jídlům dodat chuť bez dalších sacharidů a kalorií.
