S tolika příchutěmi a odrůdami není divu, že toužíte po klobáse. Je však bezpečné jíst během těhotenství? Rychlá odpověď je ano, klobásu si můžete bezpečně vychutnat, když jste těhotná. To znamená, že musíte dodržovat některá pravidla týkající se jídla, abyste zajistili, že vy i vaše dítě nebudete nemocní.
Zde jsou druhy klobás, které můžete bezpečně jíst, poznámky k jejich přípravě a kdy byste měli zavolat lékaře, pokud máte obavy.
Když je klobása v pořádku během těhotenství
Než si do toho chutného klobásy zaboříte zuby, je důležité vědět, že existují čtyři hlavní druhy klobásy. Všechny jsou vyráběny z mletého masa, které je smícháno s různými kořením, tukem, solí a případně konzervanty nebo plnivy. Masová směs se poté plní do vhodného obalu (často vyrobeného ze zvířecích střev) nebo se někdy lisuje do placky.
- Čerstvá klobása se vyrábí z tepelně neupraveného masa, které je buď nasekané, rozemleté nebo protlačené. Mezi příklady patří italská klobása, mexické chorizo, klobása, snídaňové odkazy a klobásové placičky.
- Předvařená klobása, jak název napovídá, je vyrobena z pyré, které je předvařené buď před nebo po plnění do obalů. Jako příklady lze uvést párky v rohlíku, Boloň, párky, Mortadella a několik „wurstů“ v německém stylu (vždy byste si to ale měli ověřit u svého řezníka).
- Uzená klobása je další typ vařené klobásy, která se kouří buď u kuřáka nebo udírny na pomalu hořícím ohni. Mezi příklady patří andouille a kielbasa.
- Uzená klobása je to, co byste často mohli vidět na desce uzenin. Vyrábí se z čerstvého masa, které je solené a poté necháno několik týdnů nebo měsíců sušit na vzduchu. Mezi příklady patří španělské chorizo, coppa a janovský salám.
Co je tedy bezpečné?
Jakýkoli druh klobásy, který je čerstvě uvařený, je bezpečný k jídlu, pokud ho budete jíst, když je ještě horký, a ne poté, co chvíli seděl. Budete také muset věnovat pozornost teplotě, říká americké ministerstvo zemědělství (USDA):
- U klobás z jehněčího, vepřového, hovězího nebo telecího masa se snažte dosáhnout vnitřní teploty 71,1 ° C.
- U odrůd vyrobených z krůt nebo kuřete se zaměřte na trochu teplejší teplotu - 73,8 ° C.
To znamená, že vaše oblíbené čerstvé klobásy (snídaňové odkazy, vepřová klobása, italská klobása, párky a bockwurst atd.) A vařené / uzené klobásy (párky v rohlíku, braunschweiger, cotto salám, polská klobása, kielbasa atd.) Jsou pravděpodobně bezpečné za předpokladu, že jste dodržovali tyto pokyny pro bezpečnost potravin.
Související: Bezpečné zacházení s masem, drůbeží a rybami
Když klobása není v pořádku během těhotenství
Možná budete chtít předat uzené klobásy (nazývané také uzeniny), jako je salám, feferonky, některá chorizos a prosciutto. To je samozřejmě, pokud je před jídlem plně nevaříte. Můžete být například v pořádku, když budete jíst feferonky na pizze, která se vaří ve vaší troubě při vysoké teplotě.
USDA konstatuje, že konzervované maso se může skrývat E-coli, což je bakterie, která může způsobovat nemoci přenášené potravinami. Zatímco použití soli, kyseliny mléčné a dalších přísad často zabíjí bakterie, vysoce rizikoví lidé (včetně těhotných a dětí) se nejlépe drží na tepelně upraveném mase.
U všech druhů klobás je starostí jíst nedostatečně tepelně upravené nebo jinak kontaminované maso, které může vést k chorobám přenášeným potravinami. Dokonce i předvařené maso, například párky v rohlíku, může obsahovat bakterie Listeria a neměli bychom je jíst bez adekvátního ohřevu.
Dalším problémem s masem je tzv. Parazit Toxoplasma gondii které mohou způsobit infekci zvanou toxoplazmóza.
Asi 50 procent infekcí toxoplazmózy ve Spojených státech je způsobeno konzumací potravin, jako je nedostatečně tepelně upravené maso. Vepřové, jehněčí a zvěřinové maso je na seznamu rizik obzvláště vysoké, takže si dávejte pozor na klobásy vyrobené z těchto mas nebo se jim úplně vyhněte.
Bezpečná manipulace a vaření klobás doma
Vařte veškerou čerstvou klobásu na vnitřní teplotu mezi 71,1 ° C a 73,8 ° C, v závislosti na masu. Při přípravě předvařených klobás se snažte, aby byly v páře horké nebo 73,8 ° C. Levný teploměr na potraviny si můžete zakoupit online nebo ve velkém obchodě s krabicemi.
A i když je lákavé, nikdy nepropašujte kousek klobásy, abyste ochutnali, než bude plně uvařená.
Dalším problémem je křížová kontaminace. Před přípravou jiných potravin vždy očistěte všechny krájecí desky, desky, nádobí, nože nebo jiné kuchyňské předměty, které přicházejí do styku se syrovým masem. Stačí jen dobře umyt mýdlem a horkou vodou - a poté dobře opláchnout.
Když jste na tom, nezapomeňte oddělit jakékoli syrové maso od ostatních surovin v ledničce nebo když si připravujete jídlo. I když se to může zdát přehnané, možná budete chtít také zajistit, abyste je udrželi od sebe v košíku s potravinami.
Všechny klobásy (kromě konzervovaných odrůd) se mohou pokazit bez řádného chlazení ještě před otevřením. Zde je průvodce, jak dlouho můžete podle typu skladovat v chladničce nebo mrazničce.
V neposlední řadě si po manipulaci s masem vždy důkladně umyjte ruce teplou mýdlovou vodou.
Související: Bezpečnost potravin během těhotenství
Další úvahy během těhotenství
Jeden článek (70 gramů) typické italské klobásy obsahuje působivých 14 gramů bílkovin. Obsahuje však také 27 procent denního tuku a 26 procent denních doporučení solí pro průměrného dospělého. Vychutnejte si tedy své oblíbené klobásy s mírou spolu s množstvím čerstvého ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, mléčných výrobků a dalších potravin bohatých na bílkoviny.
A pokud pálení žáhy trápí vaše těhotenství, možná budete chtít vynechat klobásu, párky v rohlíku, feferonky a podobné potraviny. Mohou to být spouštěče pálení žáhy, což znamená, že se jim vaří žaludeční kyseliny a způsobují bolestivé pálení v jícnu. Vůbec není zábava.
Pokud hledáte náhradu, můžete dokonce zvážit vyzkoušení rostlinných alternativ, například Beyond Sausage. Dodává se ve třech příchutích - Original Bratwurst, Italian a Sweet Italian - a může se pochlubit 16 gramy bílkovin na článek s méně nasycenými tuky než jeho zvířecí protějšky.
Související: Konečný průvodce náhradami veganského masa
Znamení, že jste konzumovali nebezpečnou klobásu
Cítíte se trochu pryč? Křeče v žaludku, průjem, zvracení a horečka mohou být příznaky expozice bakteriím E-coli nebo Listeria. Pokud si myslíte, že jste mohli jíst kontaminované potraviny, kontaktujte svého lékaře.
Mezi příznaky toxoplazmózy patří například:
- horečka
- bolest hlavy
- bolesti svalů
- ztuhlý krk
- oteklé žlázy
Někteří lidé si nemusí vůbec všimnout žádných příznaků. To bohužel neznamená, že infekce nemůže projít placentou a zasáhnout vaše dítě.
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí odhadují, že ve Spojených státech je každý rok nakaženo toxoplazmózou 300 až 4 000 dětí. To může vést k celé řadě zdravotních problémů pro kojence, včetně ztráty sluchu, slepoty nebo intelektuálního zpoždění. U některých dětí se tyto problémy mohou vyvinout až roky po narození.
Pokud zaznamenáte příznaky nebo máte obavy, že jste mohli jíst syrovou nebo nedostatečně tepelně upravenou klobásu, poraďte se s lékařem o dalších krocích. Váš poskytovatel zdravotní péče může chtít pečlivě sledovat vás a vaše dítě, aby vyhledal příznaky infekce nebo komplikací.
Sečteno a podtrženo
Během těhotenství si můžete pochutnat na mnoha svých oblíbených klobásách. Ujistěte se, že jste maso správně skladovali, připravujte jídlo s čistým nádobím a na čistém povrchu a vařte na vhodné teploty, abyste zabili potenciální bakterie a parazity.
Pokud si nejste jisti, zvažte přeskočení jídla, pokud nemůžete ověřit, že byly tyto kroky dodrženy. Stojí za to povyrazit, abyste zajistili, že vy i vaše dítě zůstanete zdraví.
