11 zdravých alternativ k rýži

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Rýže je základem stravy mnoha lidí. Je sytý, levný a skvělý doplněk k jemně chutnajícím pokrmům.

Rýže - zejména bílá rýže - však nemusí být vhodná pro stravovací potřeby každého. Například lidé, kteří se snaží jíst méně sacharidů nebo kalorií, mohou chtít lehčí alternativu, jako je rýžový květák.

Kromě toho může výměna rýže za alternativní zdravé volby, jako jsou jiná celozrnná zrna, obohatit vaši stravu.

Zde je 11 zdravých alternativ k rýži.

1. Quinoa

Zatímco po vaření předpokládá zrnitou chuť a texturu, quinoa je semeno. Tato oblíbená náhražka rýže je bez lepku a obsahuje mnohem více bílkovin než rýže.

Ve skutečnosti 1/2 šálku (92 gramů) porce vařené quinoa poskytuje 4 gramy bílkovin - dvojnásobné množství ve stejné porci bílé rýže.

Quinoa je kompletní protein, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo potřebuje. Díky tomu je skvělým zdrojem bílkovin pro vegetariány.

Je také dobrým zdrojem životně důležitých minerálů hořčíku a mědi, které hrají důležitou roli v energetickém metabolismu a zdraví kostí.

Chcete-li ji uvařit, zkombinujte jednu část sušené quinoa se dvěma díly vody a přiveďte ji k varu. Zakryjte a snižte teplotu a nechte ji vařit, dokud není absorbována veškerá voda. Uvařenou quinoi odstavte z ohně a nechte ji 5 minut odpočívat, poté ji vidličkou nadýchejte.

Pokud jste citliví na lepek, kupujte pouze quinoa, která je certifikovaná jako bezlepková kvůli riziku křížové kontaminace.

2. Rýžový květák

Rýžový květák je vynikající alternativou k rýži s nízkým obsahem sacharidů a nízkým obsahem kalorií. Má jemnou chuť, stejně jako struktura a vzhled podobný vařené rýži, pouze se zlomkem kalorií a sacharidů.

Díky tomu je oblíbenou alternativou rýže pro lidi s nízkosacharidovou dietou, jako je keto.

1/2 šálku (57 gramů) porce karfiolu má jen 13 kalorií, ve srovnání se 100 kalorií pro stejnou porci bílé rýže.

Chcete-li vyrobit rýžový květák, nasekejte hlavu květáku na několik kusů a nastrúhejte je pomocí struhadla na krabičky nebo je nakrájejte na jemno pomocí kuchyňského robotu. Rýžový květák lze vařit na středním ohni s malým množstvím oleje, dokud nebude měkký a mírně hnědý.

Můžete si také koupit připravený rýžový květák v mrazící části většiny obchodů s potravinami.

3. Brokolice nakrájená na plátky

Stejně jako rýžový květák je rýžová brokolice chytrou alternativou rýže pro lidi s nízkým obsahem karbohydrátů nebo nízkokalorickou stravou.

Obsahem živin se podobá rýžovému květáku, 1/2 šálku (57 gramů) obsahuje asi 15 kalorií a 2 gramy vlákniny.

Rýžová brokolice je také vynikajícím zdrojem vitaminu C, přičemž 1/2 šálku (57 gramů) poskytuje více než 25% vaší denní hodnoty (DV). Vitamin C působí jako silný antioxidant, který pomáhá předcházet poškození buněk a podporuje imunitní zdraví.

Stejně jako rýžový květák lze i brokolici připravit nastrouháním brokolice s krabicovým struhadlem nebo nasekáním v kuchyňském robotu a následným vařením na středním ohni s trochou oleje. Některé obchody s potravinami také prodávají rýžovou brokolici v mrazicí části.

4. Shirataki rýže

Rýže Shirataki je další populární alternativou rýže pro nízko-sacharidové a nízkokalorické dietery.

Je vyroben z kořene konjacu, který pochází z Asie a je bohatý na jedinečnou vlákninu zvanou glukomannan.

Podle obalu produktu neobsahuje 3-unce (85 gramů) rýže shirataki žádné kalorie.

Pokud však jídlo poskytuje méně než 5 kalorií na porci, může výrobce legálně prohlásit, že má nulové kalorie, což vysvětluje, proč se zdá, že porce shirataki o obsahu 3 unce (85 gramů) je bez kalorií.

Glukomanan, primární vláknina v kořenu konjacu, je zkoumán s mnoha potenciálními přínosy pro zdraví, včetně jeho schopnosti tvořit ochrannou bariéru podél výstelky vašich střev.

Přesto byste museli konzumovat velké množství rýže shirataki, abyste konzumovali značné množství glukomananu.

Chcete-li připravit rýži shirataki, dobře ji opláchněte ve vodě, vařte ji 1 minutu a poté rýži zahřejte na pánvi na středním ohni, dokud nevyschne. Opláchnutí rýže shirataki před vařením pomáhá snížit její jedinečný zápach.

Pokud nemůžete najít rýži shirataki místně, nakupujte ji online.

5. Ječmen

Ječmen je zrno, které úzce souvisí s pšenicí a žito. Vypadá podobně jako oves, má žvýkací texturu a zemitou chuť.

S přibližně 100 kalorií poskytuje 1/2-šálek (81 gramů) porce vařeného ječmene přibližně stejný počet kalorií jako stejná porce bílé rýže. Přesto obsahuje o něco více bílkovin a vlákniny.

Kromě toho ječmen obsahuje řadu živin. 1/2 šálku (81 gramů) poskytuje více než 10% DV pro niacin, zinek a selen.

K uvaření ječmene přiveďte jeden díl loupaného ječmene a čtyři díly vody k varu, poté jej snižte na střední teplotu a vařte jej, dokud ječmen měkký nebude, nebo asi 25–30 minut. Před podáváním vypusťte přebytečnou vodu.

6. Celozrnný kuskus

Kuskus je druh těstovin, který je široce používán ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni. Je vyroben z velmi malých perel mouky.

Celozrnný kuskus je zdravější volbou než běžné odrůdy, protože je bohatší na vlákninu a bílkoviny.

Kuskusové perly jsou mnohem menší než rýžová zrna, takže dodávají jídlům, ke kterým se podávají, jedinečnou texturu.

K výrobě kuskusu zkombinujte jeden díl kuskusu a jeden díl vody a směs přiveďte k varu. Odstraňte ji z tepla a nechte kuskus sedět zakrytý po dobu 5 minut. Před podáváním jej našpulte vidličkou.

Pokud váš místní supermarket nenabízí celozrnné odrůdy, můžete jeden najít online.

7. Nasekané zelí

Nakrájené zelí je další vynikající alternativou k rýži. Zelí má nízký obsah kalorií a sacharidy s jemnou chutí, která doplňuje mnoho stylů kuchyně.

Je to vynikající zdroj vitamínů C a K, přičemž 1/2 šálku (75 gramů) poskytuje 31%, respektive 68% DV.

Vitamin K pomáhá regulovat srážení krve a krevní oběh. Hraje také důležitou roli ve zdraví kostí.

Chcete-li vařit nakrájené zelí, nakrájejte zelí jemně ručně nebo pomocí kuchyňského robotu. Poté jej na středním ohni uvaříme s malým množstvím oleje, dokud nebude měkký.

8. Celozrnný orzo

Orzo je druh těstovin, které se tvarem, velikostí a strukturou podobají rýži.

Celozrnný orzo obsahuje více vlákniny a bílkovin než běžné orzo, což z něj dělá zdravější volbu.

Přesto má poměrně vysoký obsah kalorií a poskytuje asi o 50% více kalorií než stejná porce bílé rýže. Proto nezapomeňte zvolit velikost porce, která odpovídá vašim zdravotním cílům.

Celozrnný orzo je skvělým zdrojem vlákniny, která může pomoci zlepšit trávení tím, že zvětší a změkčí vaši stolici a slouží jako zdroj potravy pro vaše zdravé střevní bakterie.

Chcete-li připravit orzo, vařte těstoviny ve vodě na středním ohni, dokud nedosáhnou požadované jemnosti, a před podáváním je vypusťte.

Můžete nakupovat celozrnnou orzo lokálně, i když může být jednodušší najít online.

9. Farro

Farro je celozrnný pšeničný produkt, který lze použít podobně jako rýži, i když má mnohem výživnější chuť a žvýkací strukturu. Je to podobné jako ječmen, ale má větší zrna.

Farro obsahuje silnou dávku bílkovin a - stejně jako quinoa - je dalším vynikajícím rostlinným zdrojem této důležité živiny.

Abyste zajistili příjem všech devíti esenciálních aminokyselin, spárujte farro se luštěninami, jako je cizrna nebo černé fazole.

Chcete-li jej připravit, přiveďte jeden díl sušeného farra a tři díly vody k varu a vařte jej, dokud farro nezměkne.

Pokud váš supermarket nemá farro na skladě, zkuste ho koupit online.

10. Freekeh

Freekeh - jako ječmen a farro - je celozrnné. Pochází z pšeničných zrn, která se sklízejí, zatímco jsou stále zelená.

Je bohatý na bílkoviny a vlákninu a 1/4 šálku (40 gramů) sušené porce poskytuje 8, respektive 4 gramy těchto důležitých živin.

Stejná porce navíc obsahuje 8% DV pro železo, které je potřebné k vytvoření zdravých červených krvinek.

Freekeh se vaří tak, že se přivede k varu se dvěma díly vody, poté se oheň sníží na střední teplotu a zrno se nechá vařit, dokud nebude jemné.

Můžete nakupovat zdarma místně nebo online.

11. Pšenice bulgurová

Bulgurová pšenice je další celozrnná náhražka rýže.

Velikost a vzhled je podobný kuskusu, ale zatímco kuskus jsou těstoviny vyrobené z pšeničné mouky, bulgurská pšenice jsou malé, popraskané kousky celozrnných zrn.

Běžně se používá v tabbouleh, středomořském salátovém pokrmu, který obsahuje také rajčata, okurky a čerstvé bylinky.

S výjimkou alternativ založených na zelenině na tomto seznamu je pšenice bulgur nejnižší v kaloriích. Obsahuje 76 kalorií v 1/2 šálku (91 gramů), asi o 25% méně kalorií než stejná porce bílé rýže.

Je to skvělá alternativa rýže pro ty, kteří se snaží snížit kalorie, ale přesto chtějí známou strukturu a chuť zrna.

Pšenice bulgur se vaří vařením jedné části bulgurové pšenice a dvou dílů vody, poté se teplo sníží na střední teplotu a bulgur se nechá vařit do měkka. Před podáváním vypusťte přebytečnou vodu a vidličkou uvařte vařený bulgur.

Pokud ve svém místním supermarketu nemůžete najít pšenici bulgur, může být pohodlnou volbou online nakupování.

Sečteno a podtrženo

Existuje mnoho alternativ k rýži, které vám mohou pomoci splnit vaše osobní zdravotní cíle nebo jednoduše obohatit vaši stravu.

Quinoa je skvělá volba bez lepku s vysokým obsahem bílkovin.

Zelenina, jako je rýžový květák, brokolice a nakrájené zelí, jsou nízkokalorické a nízkosacharidové alternativy plné živin.

Navíc mnoho celozrnných doplňků, včetně bulguru, freekehu a ječmene, může vašim pokrmům přidat ořechovou, zemitou chuť a žvýkací texturu.

Až budete příště chtít rýži odložit a vyměnit za něco jiného, ​​vyzkoušejte některou z výživných a rozmanitých alternativ výše.