Co je Scarsdaleova strava a měli byste to vyzkoušet?

Skóre stravy Healthline: 1,25 z 5

Scarsdaleova strava byla populární na konci 70. let.

Na základě nejprodávanější knihy od Dr. Hermana Tarnowera - kardiologa v Scarsdale v New Yorku - dieta slibovala úbytek hmotnosti až 20 liber (9 kg) za méně než 2 týdny.

S extrémními omezeními a ideologií „rychlého řešení“ se Scarsdaleova dieta setkala s obrovskou kritikou lékařské komunity.

Možná vás napadne, zda tato dieta opravdu funguje a zda je pro vás to pravé.

Tento článek shrnuje výhody a nevýhody Scarsdaleovy stravy a ukazuje, zda ji vědecké důkazy podporují.

Rozdělení skóre

• Celkové skóre: 1,25
• Hubnutí: 1,0
• Zdravé stravování: 1.0
• Udržitelnost: 2.0
• Zdraví celého těla: 0,0
• Kvalita výživy: 2.5
• Na základě důkazů: 1,0

Bottom line: Scarsdaleova strava snižuje přísun kalorií pouze na 1 000 denně pomocí přísného seznamu schválených potravin. Jeho zaměření na rychlé hubnutí a extrémní omezení znesnadňují dlouhodobé sledování a jsou také nebezpečné.

Pozadí a historie stravy

Scarsdaleova dieta začala jako dvoustránkový dietní list, který vytvořil Tarnower, aby pomohl svým pacientům zhubnout pro lepší zdraví srdce.

Po mnoha individuálních příbězích o úspěchu vydal Tarnower v roce 1979 knihu „The Complete Scarsdale Medical Diet“.

Dieta umožňuje pouze 1 000 kalorií denně bez ohledu na váš věk, váhu, pohlaví nebo úroveň aktivity. Má vysoký obsah bílkovin, skládá se ze 43% bílkovin, 22,5% tuku a 34,5% sacharidů.

Dieta také zakazuje občerstvení a mnoho zdravých potravin, jako jsou brambory, sladké brambory, rýže, avokádo, fazole a čočka.

Tarnower zemřel 1 rok po vydání knihy. Krátce nato byla Scarsdaleova strava těžce kritizována za její extrémní omezení a nerealistické sliby hubnutí. Kniha jako taková již není v tisku.

souhrn

Scarsdaleova strava se zaměřuje na jídla bohatá na bílkoviny, ale omezuje vás na 1 000 kalorií denně. Kniha, na které je založena, se již neprodává ani nepropaguje kvůli různým nebezpečím tohoto stravovacího vzorce.

Jak dodržovat Scarsdaleovu dietu

Pravidla Scarsdaleovy stravy najdete v Tarnowerově knize „The Complete Scarsdale Medical Diet“. Ačkoli již není v tisku, některé kopie se stále prodávají online a některé neoficiální webové stránky o dietě Scarsdale uvádějí její podrobnosti.

Mezi hlavní pravidla patří jíst stravu bohatou na bílkoviny, omezit se na 1 000 kalorií denně a dodržovat omezený seznam schválených potravin. Máte zakázáno jakékoli občerstvení kromě mrkve, celeru a zeleninových polévek s nízkým obsahem sodíku, které se mají jíst pouze v případě potřeby.

Musíte vypít alespoň 4 šálky (945 ml) vody denně, ale můžete si také vychutnat černou kávu, obyčejný čaj nebo dietní sódu.

Tarnower zdůraznil, že dieta má trvat pouze 14 dní, poté přejdete na program Keep Slim.

Keep Slim program

Po 14denní úvodní stravě máte povoleno zavést několik zakázaných potravin, jako je chléb (až 2 plátky denně), pečivo (jako vzácná pochoutka) a jeden alkoholický nápoj denně.

I když se od vás stále očekává, že budete sledovat seznam schválených potravin, můžete zvýšit velikost porcí a kalorie, abyste získali větší flexibilitu.

Tarnower navrhl sledovat program Keep Slim, dokud si nevšimnete, že vaše váha roste. Pokud znovu naberete váhu, dostanete pokyn, abyste 14denní počáteční dietu provedli znovu.

souhrn

Počáteční fáze stravy trvá 14 dní a je tak omezující, že téměř všechny svačiny jsou zakázány. Poté přejdete na program Keep Slim, který je o něco pružnější.

Potraviny k jídlu a vyhnout se

U Scarsdaleovy stravy je povolen malý výběr potravin. Jelikož máte povoleno pouze 1 000 kalorií denně, je důležité sledovat velikost porcí a držet se schválených potravin.

I když se to zdá být v rozporu, dieta doporučuje jíst, dokud nejste spokojeni.

Potraviny k jídlu

Mezi potraviny povolené ve stravě patří:

• Surová neškrobová zelenina: paprika, brokolice, růžičková kapusta, zelí, mrkev, květák, celer, zelené fazole, listová zelenina, hlávkový salát, cibule, ředkvičky, špenát, rajčata a cuketa
• Ovoce: vyberte si grapefruit, kdykoli je to možné; jinak jablka, borůvky, meloun, hrozny, citron, limeta, mango, papája, broskve, hrušky, švestky, hvězdice, jahody a meloun
• Pšenice a obilí: povolen je pouze proteinový chléb
• Maso, drůbež a ryby: libové hovězí maso (včetně hamburgeru), kuřecí, krůtí, ryby, měkkýši a uzeniny (kromě Boloně)
• Vejce: žloutky a bílá, ale připravená hladká - bez oleje, másla nebo jiných tuků
• Mléčné výrobky: nízkotučné výrobky, například 2% mléko, plátky sýra a tvaroh
• Ořechy a semena: příležitostně pouze šest polovin ořechu nebo pekanového ořechu denně
• Koření: většina bylin a koření je povolena
• Nápoje: neslazená černá káva, čaj a voda, stejně jako bezkalorická dietní soda

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Scarsdaleova strava zakazuje řadu potravin, včetně mnoha zdravých, jako jsou sladké brambory, avokádo, fazole a čočka. Nejsou uvedeny žádné důvody, proč jsou tyto potraviny zakázány.

Ačkoli byl grapefruit původně jediným povoleným ovocem, aktualizované verze nyní umožňují většinu ovoce - ale vyhrazte si je jako pochoutku.

• Zelenina a škroby: fazole, kukuřice, čočka, hrášek, brambory (bílé a sladké), dýně a rýže
• Ovoce: avokádo a jackfruit
• Mléčné výrobky: mléčné výrobky s plným obsahem tuku včetně mléka, jogurtu a sýra
• Tuky a oleje: všechny oleje, máslo, ghí, majonéza a salátové dresinky
• Pšenice a obilí: většina pšenice a obilných výrobků (např. Bagety, chléb, snídaňové cereálie, sušenky, krekry, koblihy, palačinky, těstoviny, pita chléb, pizza, sendviče, tortilly a zábaly)
• Mouky: veškerá mouka a potraviny na bázi mouky
• Ořechy a semena: všechny ořechy a semena kromě vlašských ořechů a pekanových ořechů (v omezeném množství)
• Maso: vysoce zpracované maso, jako je Boloňa, klobása a slanina
• Sladkosti a dezerty: všechny sladkosti a dezerty, včetně čokolády
• Zpracované potraviny: rychlé občerstvení, mražené potraviny, bramborové lupínky, předem připravené večeře atd.
• Nápoje: alkoholické nápoje, uměle slazené nápoje, většina ovocných džusů, soda a speciální kávy a čaje

souhrn

Scarsdaleova dieta vás omezuje na malý seznam schválených potravin. Mnoho potravin s vysokým obsahem sacharidů nebo tuků je zakázáno.

Pomáhá při hubnutí?

Hlavní tvrzení Scarsdale diety je, že vám může pomoci zhubnout 9 kilogramů za 14 dní prostřednictvím nízkokalorické stravy bohaté na bílkoviny, která se skládá převážně z chudého masa, vajec, mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku, listové zeleniny a ovoce.

Vzhledem k tomu, že strava umožňuje pouze 1 000 kalorií denně - což je výrazně pod doporučeným příjmem kalorií pro každého dospělého - pravděpodobně zhubnete.

Je to proto, že hubnutí závisí na kalorickém deficitu, což znamená, že spálíte více kalorií, než přijmete.

Dospělí muži a ženy však potřebují 2 000–3 000 a 1 600–2 400 kalorií denně. 1 000 denních kalorií předepsaných Scarsdaleovou dietou staví většinu lidí do denního kalorického deficitu 1 000–2 000 kalorií.

Aby se vyrovnalo drastické snížení kalorií, vaše tělo začne využívat zásoby energie, svalů a glykogenu jako energii.

Glykogen je uložená forma sacharidů, která obsahuje velké množství vody.Když vaše tělo vyčerpá zásoby glykogenu a svalů, uvolňuje vodu, což způsobuje dramatický pokles hmotnosti.

Navíc dieta Scarsdale doporučuje, aby 43% vašich denních kalorií pocházelo z bílkovin. Ukázalo se, že diety s vysokým obsahem bílkovin podporují hubnutí tím, že pomáhají plnosti, ale jsou méně účinné v tandemu s velmi nízkokalorickými dietami, jako je tato.

Jako takový pravděpodobně ztratíte váhu během prvních 2 týdnů diety. Avšak velmi nízkokalorické diety spojené s extrémními omezeními potravin jsou neudržitelné a pravděpodobně povedou k opětovnému zvýšení hmotnosti, jakmile přestanete s dietou.

Dokonce i díky udržovacímu programu Keep Slim, který je o něco pružnější, je povoleno jen málo potravin a kalorií je stále omezeno. Proto jen málo lidí může očekávat, že tuto dietu udrží dlouhodobě.

I když můžete rychle zhubnout, většina lékařských odborníků souhlasí s tím, že rychlé hubnutí je nezdravé a neudržitelné. Místo toho byste si měli osvojit návyky zdravého životního stylu, jako je kontrola porcí, zdravé techniky vaření, pravidelné cvičení a zvládání stresu.

souhrn

Scarsdaleova strava má velmi nízký obsah kalorií, což pravděpodobně vede ke krátkodobému úbytku hmotnosti - většinou spíše z hmotnosti vody než z tuku. Jakmile dieta skončí, pravděpodobně váhu znovu získáte.

Má strava nějaké výhody?

Přes své nerealistické sliby o hubnutí má Scarsdaleova strava několik vykoupujících vlastností.

Je to jednoduché a přímočaré pro ty, kteří hledají přesné pokyny, které odstraňují druhý odhad, který zahrnuje mnoho diet.

Kromě toho podporuje u každého jídla vedle jídla zeleninu s vysokým obsahem bílkovin. V závislosti na vašem běžném stravovacím režimu to může zlepšit kvalitu vaší stravy.

Nakonec je Scarsdaleova strava poměrně levná a nevyžaduje drahé jídlo ani vybavení.

souhrn

Ačkoli je Scarsdaleova dieta s nedostatkem, je přímá, podporuje potraviny s vysokým obsahem bílkovin a je relativně levná.

Nevýhody stravy

Scarsdaleova strava má řadu stinných stránek a vedlejších účinků, které mohou ohrozit vaše zdraví. Proto je nejlepší se dietě vyhnout.

Velmi omezující

Chcete-li správně dodržovat dietu, musíte vyloučit mnoho potravin, včetně několika výživných možností.

Tato dieta ponechává malý prostor pro flexibilitu a další důležité aspekty stravování, jako jsou kulturní tradice a oslavy. Pokud se vaše jídlo stane méně příjemným a dokonce ohromujícím, bude dieta dlouhodobě obtížné dodržovat.

V mnoha případech může omezené stravování poškodit vaši schopnost kontrolovat příjem potravy nebo zvýšit riziko přejídání.

Nejlepší diety jsou ty, které umožňují všechny potraviny s mírou, poskytují optimální množství výživy prostřednictvím celých potravin a lze je dlouhodobě snadno dodržovat.

Podporuje jo-jo dietu

Měli byste dodržovat dietu Scarsdale po dobu 14 dnů, poté udržovací program Keep Slim. Měli byste se však vrátit k Scarsdaleově dietě, pokud začnete znovu přibírat na váze.

Toto doporučení dokazuje, že strava je nejen neudržitelná, ale také náchylná k cyklování na váze, které se také říká jo-jo dieta. Tento vzorec zahrnuje neustálý cyklus rychlého hubnutí, po kterém následuje opětovné získání hmotnosti.

Váhová cyklistika může být škodlivá jak fyzicky, tak psychicky, protože může vést k pomalejšímu metabolismu, zvýšenému riziku opětovného přibývání na váze, špatnému obrazu těla a neuspořádaným stravovacím myšlenkám a chování.

Potvrzuje kalorie

Scarsdaleova dieta zdůrazňuje příjem kalorií před výživou.

Ve skutečnosti to může vést k nedostatku živin vzhledem k jeho nebezpečným požadavkům sníst skromných 1 000 kalorií denně a eliminovat celé skupiny potravin, jako jsou celozrnné výrobky, škrobová zelenina, avokádo, mléčné výrobky s plným obsahem tuku, ořechy a semena.

Strava navíc podporuje falešnou víru, že všechny kalorie jsou ze své podstaty špatné. Spíše diety bohaté na potraviny bohaté na živiny, které mohou mít vysoký obsah kalorií, souvisí s nižším rizikem obezity, úmrtnosti, srdečních chorob, cukrovky, zánětů a některých druhů rakoviny.

Proto byste se měli soustředit spíše na kvalitu živin než na kalorie. Pokuste se dodržovat dietu plnou minimálně zpracovaných potravin bohatých na živiny pro zdravé hubnutí.

Upřednostňuje hubnutí před zdravím

Spíše než zlepšení celkového zdraví se Scarsdaleova dieta zaměřuje na extrémní omezení jídla a techniky blízkého hladovění, které způsobí rychlé hubnutí.

Základem stravy je, že hubnutí je pro zdraví prvořadé. Přijetí chování zdravého životního stylu, jako je konzumace výživného jídla, pravidelné cvičení, dostatek spánku a zvládání stresu, však může zlepšit celkové zdraví s hubnutím nebo bez něj.

Je smutné, že tato dieta nedokáže rozpoznat, že vaše zdraví je víc než jen číslo na stupnici.

souhrn

Scarsdaleova dieta podporuje zbytečná omezení jídla, nebezpečně snižuje váš příjem kalorií, je neudržitelná a upřednostňuje hubnutí před zdravím.

Ukázkové 3denní menu

Scarsdaleova dieta doporučuje každý den jíst stejnou snídani a po celý den pít vlažnou vodu. Občerstvení je zakázáno, ale můžete mít mrkev, celer nebo zeleninové polévky s nízkým obsahem sodíku, pokud nemůžete počkat do dalšího jídla.

Dále nesmíte vařit s oleji nebo jinými tuky a nemůžete přidávat pomazánky do bílkovinného chleba.

Zde je třídenní ukázkové menu pro Scarsdaleovu dietu:

Den 1

• Snídaně: 1 plátek bílkovinového chleba (bez pomazánky), polovina grapefruitu a černá káva, čaj nebo dietní soda
• Oběd: Salát (konzervovaný losos, listová zelenina a octový a citronový dresink), plus ovoce, stejně jako černá káva, čaj nebo dietní soda
• Večeře: Pečené kuře (bez kůže), špenát, polovina papriky, fazolky a černá káva, čaj nebo dietní soda

Den 2

• Snídaně: 1 plátek bílkovinového chleba (bez pomazánky), polovina grapefruitu a černá káva, čaj nebo dietní soda
• Oběd: 2 vejce (bez tuku), 1 šálek (162 gramů) nízkotučného tvarohu, 1 plátek bílkovinového chleba (bez pomazánky), plus ovoce, černá káva, čaj nebo dietní soda
• Večeře: libový hamburger (velká pomoc povolena), salát (rajčata, okurky a celer) s dresinkem z citronu a octa a černá káva, čaj nebo dietní soda

3. den

• Snídaně: 1 plátek bílkovinového chleba (bez pomazánky), polovina grapefruitu a černá káva, čaj nebo dietní soda
• Oběd: různé plátky masa, špenát (neomezené množství), nakrájená rajčata a černá káva, čaj nebo dietní soda
• Večeře: grilovaný steak (bez tuku - velká porce povolena), růžičková kapusta, cibule, polovina papriky a černá káva, čaj nebo dietní soda

Informace o velikostech porcí jsou omezené, ale aby se zajistilo, že zůstanete v limitu 1 000 kalorií, budete pravděpodobně muset ponechat velikosti porcí malé pro všechny potraviny kromě listové zeleniny a bílkovin.

souhrn

Dieta Scarsdale doporučuje malá jídla složená z bílkovin a zeleniny a vybízí vás, abyste každý den jedli stejnou snídani. Není povoleno žádné občerstvení, pomazánky ani jídla s vysokým obsahem tuku.

Sečteno a podtrženo

Ačkoli byla Scarsdaleova strava populární v 70. letech, dnes je propagována jen zřídka.

I když můžete rychle zhubnout, strava je extrémně restriktivní, nízkokalorická a výživná a nakonec neudržitelná.

Pokud hledáte dlouhodobé hubnutí, je lepší dodržovat dietu zahrnující celé, minimálně zpracované jídlo a životní styl, který zahrnuje pravidelné cvičení, kvalitní spánek a zvládání stresu.