Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Jessica Bernstein je dlouholetá osoba s doktorátem z psychologie, který režíruje dokument o cukrovce s názvem „Blood & Honey“. V průběhu let se také stala docela odborníkem na výživu a má dnes několik úžasných tajemství o „bezpečných“ dezertech, o která se s námi dnes může podělit…
Syrové dezerty pro cukrovku, Jessica Bernstein
Představte si, že jíte kousek čokolády, aniž byste potřebovali nějaký inzulín. Myslíte si, že to není možné? Přemýšlejte znovu.
Před lety jsem se procházel místním obchodem se zdravou výživou a prohlížel si sekci označenou „Raw Foods“. Všiml jsem si, že mají nějaké zdravě vypadající dezerty a číst přísady: kokos, mandle, kešu, kokosový nektar, surová čokoláda ... „Hmm,“ pomyslel jsem si, „to nemůže mít mnoho sacharidů.“ Jistě, mnoho surových dezertů má tak nízký glykemický index, že nevyžadují žádný nebo žádný inzulín.
Klíčem k nízkému počtu sacharidů je, že tyto dezerty jsou často slazeny kokosovým nektarem, datlovým cukrem nebo stévií a jsou bez zrna (bonus za nesnášenlivost lepku). Neslazená čokoláda sama o sobě má nízký obsah sacharidů - podle databáze MyFitnessPal 1 čistý sacharid na čtvereček. Když je tedy slazeno cukrem s nízkým glykemickým indexem, nebude to významně zvyšovat hladinu cukru v krvi, pokud ho budete jíst v malém množství.
Ačkoli má datlový cukr vyšší hodnotu glykemického indexu (GI) než kokosový cukr nebo stevia, stále je klasifikován jako cukr s nízkým GI. Na stupnici od 0 do 110 mají data GI 43 až 53 (nízký rozsah je pod 55). Kokosový cukr má podle odborníků GI 35 a stevia nula.
Některé syrové dezerty jsou také slazeny agávou. Ačkoli má nízký glykemický index (GI 15), mnoho zdravotních guru jako Dr. Oz v posledních letech vyšlo proti agáve s vysvětlením, že obsahuje více fruktózy než jakékoli jiné sladidlo včetně kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. V důsledku toho může způsobit přírůstek hmotnosti a zvýšit inzulínovou rezistenci a srdeční choroby, pokud se konzumují ve velkém množství.
Jiné syrové dezerty se vyrábějí z medu nebo javorového sirupu, takže je vždy nutné číst štítky a kontrolovat počet sacharidů. A samozřejmě, pokud máte chuť na nějaké jídlo, zvýší to hladinu cukru v krvi, takže je to všechno o velikosti porce.
Silné antioxidanty
Nejde však jen o nízký počet sacharidů, díky nimž se tyto dezerty stanou skutečností pro lidi s cukrovkou. Jsou vyrobeny ze zdravých ingrediencí, jako je kokos, tmavá čokoláda a mandle - silné antioxidanty.
Tmavá čokoláda má podle studií více antioxidantů než borůvky. Flavanoly v tmavé čokoládě mohou také chránit srdce a zvyšovat citlivost na inzulín.
Kokos má široké výhody od prevence a léčby rakoviny přes léčbu infekcí ledvin až po zmírnění zánětu. Bylo zjištěno, že kokosový ořech má zvláštní přínos pro lidi s diabetem, který pomáhá při hubnutí, zlepšuje cukrovku T2, bojuje proti kandidám a kvasinkovým infekcím a předchází srdečním chorobám a vysokému krevnímu tlaku.
Mandle jsou plné živin, jako je vitamin E, maganese a hořčík. Jsou jedním z nejlepších zdrojů vitaminu E, u kterého bylo zjištěno, že snižuje výskyt srdečních onemocnění, zlepšuje funkci inzulínu a snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
V ostrém kontrastu s mnoha přínosy surových dezertů pro zdraví se většina alternativ „bez cukru“ vyrábí ze zpracovaných ingrediencí a umělých sladidel.
Říci ne NutraSweet
Ačkoli NutraSweet (tj. Equal nebo aspartam) byl uváděn na trh jako přínos pro lidi s cukrovkou, mnoho studií zjistilo, že zvyšuje riziko celé řady stavů, jako je rakovina, srdeční choroby, mrtvice, přírůstek hmotnosti, a ironicky dokonce i T2 cukrovka!
Mnozí mohou být překvapeni, když zjistí, že dieta je také spojena s vyšší mírou cukrovky T2 a selháním ledvin.Americká diabetická asociace uvádí jednu rozsáhlou studii s více než 6800 lidmi, ve které bylo riziko vzniku cukrovky o 67% vyšší u těch, kteří konzumují dietní sódu denně.
Navzdory nesčetným studiím ukazujícím nežádoucí účinky a kontroverzním okolnostem kolem schválení NutraSweet, FDA nadále omlouvá jeho použití. Jak vysvětluje Joslin Diabetes Center: „Podle našich nejlepších znalostí nebyl žádný z příznaků ... přisuzovaných aspartamu prokázán v žádných klinických vědeckých studiích. Chtěli bychom… ujistit lidi s cukrovkou, kteří používají produkty s aspartamem, že si neuvědomujeme žádné věrohodné vědecké důkazy o tom, že aspartam je spojen s některými z nežádoucích účinků. “
I když je pravda, že 100% průmyslem financovaného výzkumu zjistilo, že NutraSweet je bezpečný, 92% nezávisle financovaných studií zjistilo nepříznivé účinky.
Kromě toho již v roce 1988 představoval NutraSweet 80% všech stížností podaných FDA ze strany spotřebitelů ohledně potravinářských přídatných látek. Bylo hlášeno více zpráv FDA o reakcích aspartamu než o všech ostatních potravinářských přídatných látkách dohromady.
V důsledku stížností spotřebitelů a klesajících prodejů společnost PepsiCo Inc. v roce 2015 oznámila, že odstraňuje NutraSweet z diet bez kofeinu Pepsi a Wild Cherry Diet Pepsi prodávaných ve Spojených státech a nahrazuje je sukralózou (Splenda) a esem-K. Podle hlavního viceprezidenta Setha Kaufmana bylo odstranění aspartamu záležitostí spotřebitelů číslo jedna.
Splenda a ace-K však mají svůj vlastní soubor problémů. Podrobný přehled Splendy v Journal of Toxicology and Environmental Health dokumentuje rozsáhlý seznam bezpečnostních problémů, jako je toxicita, poškození DNA a zvýšený karcinogenní potenciál při použití při vaření. Centrum pro vědu ve veřejném zájmu uvedlo, že je třeba se vyhnout ace-K kvůli průměrné kvalitě studií a obavám z rakoviny.
Což nás přivádí zpět k mnoha úžasným výhodám dezertů ze syrových potravin. Diabetická dieta se často zaměřuje výhradně na počet sacharidů a hladinu cukru v krvi. Konzumace zdravých potravin, které pomáhají udržovat silný imunitní systém, má však také zásadní význam při jakémkoli chronickém onemocnění.
Oblíbené raw lahůdky na objednávku
Než se ponořím do sdílení některých mých oblíbených syrových dezertů, mějte na paměti, že 20% americké populace má kyselý reflux. Mnoho surových dezertů obsahuje čokoládu, o níž je známo, že spaluje pálení žáhy. Existuje spousta vyrobených bez čokolády, proto se obraťte na místní obchod se zdravou výživou, kde najdete potraviny, jako je syrový tvarohový koláč.
Pro milovníky čokolády bez kyselého refluxu je zde několik, které si můžete objednat online:
1. Rawkin Raw
Tato společnost prodává organické syrové lanýže, makaróny a sušenky. Sladěné kokosovým nektarem mají jejich lanýže z bílé čokolády pouze 2,5 gramu sacharidů a 1 gram cukru na lanýž. Já osobně mohu jíst jeden nebo dva z těchto lanýžů a nepotřebuji žádný další inzulín. Každý je jiný, takže si vždy zkontrolujte hladinu cukru v krvi a určete si vlastní potřebu inzulínu.
Jejich makaróny s mátou spirulina mají pouze 8 gramů sacharidů a 2 gramy cukru na cookie, zatímco jejich lanýže z bílé čokolády obsahují pouze 7 gramů sacharidů a 1/2 gramu cukru na lanýže. Některé z jejich dalších produktů mají mírně vyšší počty sacharidů, takže zde zkontrolujte nutriční informace a velikost porce.
2. Veggos
Veggos vyrábí různé potraviny, jako jsou makronky z mandlové čokolády, sušenky a jejich slavný bezlepkový cibulový chléb. Jejich makaróny jsou slazeny datlemi a mají 4 gramy sacharidů. Já osobně potřebuji jen 0,6 jednotky inzulínu pro jeden z jejich cookies, které jsou docela plné.
Jejich cibulový chléb je vyroben z cibule, lněných semen, slunečnicových semen, olivového oleje a mořské soli a má pouze 1 gram sacharidů na 1/2 oz.
Veggos je restaurace se surovými potravinami v Lake Forrest v Kalifornii, která prodává některé ze svých produktů v obchodech se zdravou výživou, jako je Follow Your Heart v Canoga Park v Kalifornii. Zákazníci budou brzy moci objednávat online prostřednictvím Amazonu, takže si zkontrolujte aktualizace na svém webu.
3. Lily’s Chocolate
Ačkoli čokoláda používaná Lily není surová, zahrnuji tuto značku, protože používají přísady bez GMO, které jsou certifikovány jako bezlepkové a oslazené stévií.
Lily’s vyrábí čokoládové tyčinky, hranolky a tyčinky na pečení. Jejich čokoládové tyčinky se pohybují od 18 do 21 gramů sacharidů za půl tyčinky. Slaná mandlová tyčinka z hořké čokolády je nejnižší v sacharidech, pouze 1 gram na čtvereček. Já osobně mohu sníst 5 čtverců (1/6 baru) a nevyžaduji žádný další inzulín. Jako vždy zkontrolujte krev, abyste zjistili vlastní potřebu inzulínu.
Jejich produkty lze objednat na Amazonu nebo Vitacost, zde.
Existuje mnoho dalších dezertů ze surových potravin, které můžete prozkoumat, nebo si samozřejmě můžete vyzkoušet vlastní. Dobrou chuť!
