Lilek je ovoce fialové slupky s bílou houbovitou dužinou.
Obvykle se používá jako zelenina při vaření a běžná přísada do veganských receptů, zejména těch, které napodobují příchutě nebo textury masa.
Po upečení má lilek krémovou strukturu. Navíc je velmi savý a dobře nasává koření, což z něj dělá vydatnou a chutnou přísadu pro použití ve veganských pokrmech.
Zde je 10 lahodných veganských receptů na lilek.
1. Veganský lilek parmezán
Lilek parmazán je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy lilku, ale obvykle se vyrábí se sýrem, a proto není veganský.
Tento veganský lilkový parmazánový recept tento problém řeší a používá domácí sýr mozzarella na bázi ořechů, který je bez mléčných výrobků. Je to plnící hlavní jídlo, které je nabité chutí a dělá dobrou večeři.
„Sýr“ mozzarella je vyroben z kešu ořechů, které jsou bohaté na tuky zdravé pro srdce a několik vitamínů a minerálů.
Používá také nutriční droždí, deaktivované droždí, které má slanou, sýrovou chuť.
2. Lilek gyros
Gyroskop je řecký sendvič vyrobený z masa, který byl pečený na vertikální rožni, podáván na chlebu pita a přelitý jogurtovou omáčkou tzatziki.
V tomto receptu poskytuje výměna masa za lilek lahodnou veganskou verzi gyroskopu, kterou lze podávat k obědu nebo večeři. Vařený lilek je místo mléčné omáčky přelitý rajčaty, okurkami, petrželkou a humusem.
Lilek také poskytuje dobrou dávku antioxidantů. Purpurová kůže lilku je zdrojem antokyanových pigmentů, které působí jako antioxidanty v těle a chrání buňky před poškozením přispívajícím k chorobám.
3. Lilek „slanina“
Když marinovaný ve slaném a kouřovém koření a vařený na pánvi, tenký plátky lilku mohou sloužit jako veganská verze křupavé slaniny.
Chcete-li vyrobit lilkovou slaninu, začněte s použitím mandolíny nebo ostrého nože a lilku nakrájejte na dlouhé tenké plátky.
Na střední pánvi zahřejte na velké pánvi silné mrholení řepkového nebo avokádového oleje.
Poté zkombinujte 1/4 šálku (60 ml) sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku se 2 lžícemi (30 ml) javorového sirupu, 2 čajovými lžičkami (10 ml) veganské worcesterské omáčky a 1–2 čajovými lžičkami (5 gramů) uzené papriky. Směs potřete obě strany každého plátku lilku.
Uspořádejte plátky lilku do pánve a vařte 4–5 minut z každé strany, dokud nebudou křupavé a mírně zuhelnatělé. Lilekovou „slaninu“ přeneste na talíř vyložený papírovými ručníky. Pokračujte ve vaření lilku v dávkách.
4. Teriyaki z lilku
Kuřecí teriyaki je oblíbené japonské jídlo, které používá omáčku ze sójové omáčky, cukru, zázvoru a mirinu (japonské rýžové víno).
Lilek je skvělou základnou pro veganské recepty na teriyaki, protože tak dobře nasákne omáčky. Tento recept na lilek teriyaki se spojí za méně než 30 minut a spoléhá se na běžné přísady.
Také používá edamame fazole k přidání nějakého plnícího sójového proteinu. Fazole Edamame jsou také nabité kyselinou listovou, což je základní vitamin, který je obzvláště důležitý pro zdravý vývoj plodu.
5. Kokosové lilkové kari
Kari odkazuje na různé pokrmy, které obsahují maso, tofu, fazole nebo zeleninu vařené v kořeních jako kurkuma, zázvor, kmín a koriandr.
Lilek je vynikajícím doplňkem ke kari pokrmům a dodává krémovou strukturu. Tato veganská verze lilkového kari používá kokosové mléko pro ještě větší krémovost, stejně jako cizrnu pro zvýšení bílkovin.
Kari prášek byl také spojen s mnoha přínosy pro zdraví. Například konzumace pokrmů s kari práškem může pomoci snížit hladinu triglyceridů v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění.
6. Pečená lilková polévka
Pečený lilek má jemnější chuť než jeho syrový protějšek a má hedvábnou strukturu, což z něj činí skvělý základ pro polévku.
Chcete-li připravit veganskou lilkovou polévku, rozkrojte podélně velký lilek a položte jej řezem dolů na plech vyložený papírem na pečení. Opečte ho po dobu 30–35 minut při teplotě 220 ° C, dokud nezačne viditelně měkký.
Mezitím přidejte 2 nakrájené cibule a 4 mleté stroužky česneku do hrnku se 4 šálky (1 litr) zeleninového vývaru.Přiveďte jej k varu, poté snižte teplotu a nechte ho vařit, dokud není lilek plně upečený v troubě.
Lžící nabijte vařené maso lilku do hrnce. Ochutíme solí a pepřem a vmícháme 1 čajovou lžičku (0,9 gramu) sušeného tymiánu. Smíchejte je ponorným mixérem nebo přeneste do svislého mixéru a míchejte po dávkách.
7. Grilovaný lilek
Vzhledem k tomu, že lilek roste za teplého počasí, je během grilování obvykle bohatý.
Grilovaný lilek je snadnou veganskou přílohou pro každé letní jídlo. Je nízkokalorický a plný vlákniny.
Chcete-li udělat grilovaný lilek, nakrájejte lilky na 1-palcová (3 cm) kola. Každou stranu kruhů potřete směsí olivového oleje, čerstvého česneku, soli a pepře.
Umístěte je na gril nebo zeleninovou podložku na gril a vařte je na středně vysokém ohni po dobu 4–5 minut z každé strany. Chcete-li snížit hořkou chuť lilku, posypte plátky hojně solí a před grilováním je nechte 30 minut sedět, aby se „vypotili“.
8. Balsamikové lilkové steaky
Lilek napodobuje strukturu masa znovu v tomto veganském provedení „steaků“ z lilku.
Marinovaný v balsamikovém octě a přelitý špenátovým kešu sýrem a rajčatovým salátem, tento recept na lilek z steaku určitě vyhraje. Je to čtyři porce a může to být snadná rodinná večeře.
Špenát a rajčata v misce poskytují kromě lilku prospěšné živiny.
Špenát obsahuje železo, základní minerál, který veganské stravě může chybět, zatímco rajčata jsou zdrojem vitamínu C, který pomáhá vstřebávání železa.
9. Baba ghanoush dip
Baba ghanoush je veganský dip vyrobený z vařeného lilku, tahini, olivového oleje, citronu a česneku.
Toto krémové občerstvení lze podávat s pita hranolkami a zeleninou nebo použít jako sendvičovou pomazánku. Mnoho lahodných receptů na baba ghanoush najdete online, ale tato libanonská baba ghanoush je obzvláště chutná.
Tahini používané v baba ghanoush je navíc vyrobeno z mletých sezamových semen, které jsou nabité zdravými tuky, vitamíny skupiny B a mnoha rostlinami prospěšnými látkami.
10. Středomořský plněný lilek
Dětské lilky mohou udělat lahodnou veganskou nádivku.
Středomořský plněný lilek je plný chutí a výživy díky přísadám, jako jsou olivy kalamata, srdce artyčoku, rajčata, petržel a citron. Miska používá převážně spížové sponky a může být na stole za hodinu.
Lilek a další zelenina přispívají vlákninou a několika mikroživinami. Olivy Kalamata jsou také dobrým zdrojem kyseliny olejové, mononenasycené mastné kyseliny, která může mít protizánětlivé účinky a podporovat váš imunitní systém.
Sečteno a podtrženo
Lilek je vynikající jídlo, které si můžete vychutnat na veganské stravě. V závislosti na typu přípravy a koření může dokonce napodobovat chuť masa.
Recepty na tomto seznamu jsou některé z nejchutnějších způsobů, jak jíst lilek bez živočišných produktů. Viz výše uvedené možnosti, kdykoli potřebujete zdravý oběd, večeři, občerstvení nebo přílohu.
