Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Rok 2020 přinesl těžkosti a změnu pro mnoho lidí po celém světě a naše každodenní zvyky a chování se dramaticky změnily.
Změnily se také naše priority a mnoho lidí se znovu zaměřilo na své zdraví a pohodu, včetně toho, co jedí. V důsledku toho se změnila kultura jídla a zdraví.
S rokem 2021, který je hned za rohem, se dočkáme uskutečnění těchto změn. Jelikož mnoho odborníků v oboru očekává masivní změnu, možná vás zajímá, co má rok 2021 na skladě.
Zde je 10 hlavních trendů v oblasti výživy a výživy očekávaných v roce 2021.
d3sign / Getty Images
1–2. Funkční výživa
Jak kdysi řekl Hippokrates: „Ať je jídlo tvým lékem a lék tvým jídlem.“ Ačkoli je toto tvrzení kontroverzní, jeho podstata dnes zní pravdivě - konzumujte jídla, která vás vyživují fyzicky i psychicky.
Vzhledem k významnému dopadu přípravku COVID-19 na fyzickou a duševní pohodu mnoha lidí roste zájem o konzumaci potravin, které slouží zdraví.
1. Posilovače imunity
Potraviny nebudou ceněny jen proto, aby se ulevilo od hladu. Budoucnost jídla a pití se bude opírat o trh doplňků a upozorní na role, které konkrétní přísady hrají při zlepšování celkového zdraví a pohody.
COVID-19 připomněl, že zdraví je přechodné a může se kdykoli změnit. Pro mnohé to vedlo k hledání produktů, které by mohly podporovat zdravý imunitní systém a lépe je připravit na nemoc.
Podle průzkumu trhu více než 50% spotřebitelů uvedlo, že v roce 2020 užilo více doplňků na podporu svého imunitního zdraví.
Tento rostoucí zájem o imunitní zdraví bude i v roce 2021 i nadále hlavním zaměřením odvětví zdraví a wellness. Spíše než zaměřením na léčbu stavů se mnozí spotřebitelé budou snažit zabránit jim prostřednictvím posílení imunitního systému.
V reakci na to si potravinářský průmysl bude dělat poznámky z průmyslu doplňků tím, že vytvoří produkty s přidanými živinami, které mohou podporovat imunitní funkce a celkové zdraví, jako je zinek, selen, vitamin C a vitamin D.
A co víc, alternativní léky mají a očekává se, že budou i nadále zvyšovat prodej v roce 2021. Bezinka, echinacea, astragalus, kurkuma a zázvor jsou některé z nejprodávanějších bylinných doplňků, o nichž se tvrdí, že pomáhají posilovat váš imunitní systém.
Kromě toho se předpokládá, že účelové přísady budou v čele potravinářského průmyslu. Mezi příklady patří přidání olivového oleje na podporu zdraví srdce, vitamin C na posílení imunitního systému nebo probiotika v kombuchy na podporu zdravého trávicího systému.
Ačkoli tyto produkty budou ve zdravotnictví a wellness budovat vzrušení, chybí jim výzkum, který stojí za nimi. K dnešnímu dni neexistují žádné osvědčené potraviny, živiny, byliny nebo jiné doplňky, které by zabránily nebo vyléčily nemoc, jako je COVID-19.
Vzhledem k rostoucímu zájmu spotřebitelů o poctivost a transparentnost budou společnosti muset dávat pozor na jejich zasílání zpráv a vyhnout se zdravotním tvrzením, která nejsou podložena vědou.
2. Duševní zdraví
Duševní zdraví se také stalo prioritou mnoha lidí.
I když samotné jídlo nemůže léčit nebo vyléčit depresi, úzkost nebo stres, konzumace většinou minimálně zpracované stravy bohaté na různé živiny může pomoci podpořit vaše duševní zdraví.
Diety bohaté na antioxidanty, vitamíny (např. Vitamíny B), minerály (např. Zinek, hořčík), vláknina, zdravé tuky (např. Omega-3) a další bioaktivní sloučeniny, jako jsou probiotika, byly spojeny s lepším duševním stavem - být, i když jsou zapotřebí kvalitnější studie.
V roce 2021 si všimneme, že více potravinářských a nápojových společností přichází s produkty, které obsahují tyto ingredience, s důrazem na snížení stresu a zlepšení spánku, což souvisí také s lepším duševním zdravím.
Obzvláště se zvýší popularita funkčních nápojů, které obsahují sloučeniny snižující stres, jako jsou adaptogeny - látky, které mohou pomoci vašemu tělu se stresem přizpůsobit - a kanabidiol (CBD), nepsychoaktivní součást rostliny konopí.
Například horká čokoláda Four Sigmatic Mushroom Hot Chocolate obsahuje adaptogen známý jako reishi, který může navodit klid, aby vám pomohl lépe spát a snížit občasný stres.
Užívání těchto produktů může snížit stres a podpořit vaši duševní pohodu, konkrétní strava by nikdy neměla nahradit léky na předpis nebo jiné léčebné metody, jako je terapie. Vaše strava by měla být spíše součástí skládačky k lepšímu duševnímu zdraví.
3–5. Jídlo s určitým účelem
Stále větší počet spotřebitelů usiluje spíše o podporu místních společností se zázemím a účelem než o velké společnosti.
Podle Kantar's COVID-19 Barometer 52% respondentů uvedlo, že věnuje větší pozornost původu svých produktů se zaměřením na místní nákup.
3. Lokalismus
Pandemické odstávky přinesly mnoha lidem nové uznání jejich místní komunity, zejména dodavatelů potravin - obchodů s potravinami, farmářských trhů a restaurací - kteří udržovali jídlo na našich talířích.
Do budoucna bude stoupat zájem o nákup a konzumaci místních potravin. Podporuje místní ekonomiku, je obecně čerstvější a má menší dopad na životní prostředí.
Mezi místní značky potravin patří
- Gothamští zelení
- Společnost Gotham Greens provozuje udržitelné skleníky po celých Spojených státech, aby umožnila dostupnost čerstvých místních produktů po celý rok a snížila ekonomickou stopu snížením dodávek potravin pro různé země.
- Kroger a Infarm
- Společnost Kroger Seattle se spojila s místní potravinářskou společností známou jako Infarm, aby pěstovala produkty v obchodě s potravinami. Zákazníci si mohou zakoupit produkty, které rostou ve značkových chladničkách.
- Hudson Milk Company
- Rodinný podnik, který spolupracuje s místními farmáři, kteří produkují minimálně zpracované potraviny. Navíc dodávají výrobky až k vašim dveřím.
4. Příběh
Mnoho spotřebitelů má také zájem dozvědět se o příběhu společnosti, jako je například vícegenerační rodinný podnik.
Společnosti by se měly zaměřit na význam jejich produktů a dát spotřebitelům důvod ke koupi jejich produktů nad produkty jejich konkurentů.
Samotné pěkné balení pro mnohé již nečiní produkt lákavým, ale spíše dopadem jeho nákupu.
Patří mezi značky se skvělým příběhem
- Těstoviny Felicetti
- Vícegenerační rodinný podnik s těstovinami pocházející z italského Predazza v roce 1908.
- Jogurt z bílého kníru
- Rodinná tradiční jogurtová společnost, která používá ekologicky udržitelné postupy a minimálně zpracované přísady k výrobě jogurtů, které chutnají lahodně a jsou dobré i pro vás.
5. Klimatista
Očekává se, že diety budou odrážet výhody lokalizace a budou zahrnovat ekologičtější a udržitelnější postupy v oblasti potravin.
Spíše než bojovat mezi dvěma extrémními spektry (tj. Veganské vs. masožravé), mnoho lidí se většinou zaměří na potraviny, které mají nejnižší dopad na klima.
Například diety mohou zahrnovat nižší příjem živočišných produktů, ale nevylučují je. Spotřebitelé si místo toho mohou vybrat živočišné produkty s nižší ekologickou stopou, jako je například výměna hovězího masa za kuře nebo konzumace několika rostlinných jídel každý týden.
Spotřebitelé se navíc mohou rozhodnout koupit místní produkty a produkty živočišného původu, aby snížili emise uhlíku způsobené dodávkou potravin na dlouhé vzdálenosti.
Cílem klimatické stravy není přístup „vše nebo nic“, ale spíše provést malé změny, které společně jako společnost zásadně změní.
Mezi klimatické značky patří
- Tuno od Atlantic Natural Foods
- Rostlinná alternativa tuňáka vyrobená se stejnou chutí a strukturou jako skutečný tuňák, ale je šetrnější k životnímu prostředí.
- Miyoko's Creamery
- Společnost Miyoko’s Creamery, kterou založila Miyoko Shinner, šéfkuchařka a veganka celebrit, nabízí rostlinné mléčné alternativy, které chutnají skvěle a mohou snadno nahradit jakoukoli mléčnou přísadu.
- Sweet Earth Foods
- Chutná, výživná a ekologická veganská komfortní jídla.
- Jen vejce
- Ekologicky zaměřená rostlinná alternativa vajec vyrobená z fazolí mungo a kurkumy.
6–7. Střední přístup
Pro mnoho lidí skončila doba extrémů. V roce 2021 se očekává velký posun do středu silnice.
6. Flexitarismus
Pokoušet se přesvědčit masožravce, aby se stal veganem, je velký výkon, ale setkat se s nimi někde uprostřed může být jednodušší.
Spíše než se snažit přesvědčit všežravce, aby úplně upustili od masa a živočišných produktů, bude stále větší tlak na snižování příjmu živočišných produktů. Je zajímavé, že až 60% tisíciletí má zájem na přijetí flexitariánské stravy, tvrdí Statista.
Spotřebitelé se mohou snažit každý týden vyměnit několik masitých jídel za rostlinná. Alternativně mohou snížit podíl živočišných produktů ve svých receptech a přidat další rostlinné přísady.
Společnosti budou i nadále propagovat rostlinné produkty, ale budou také vyvíjet produkty, které obsahují vyšší množství rostlinných ingrediencí a nižší množství živočišných ingrediencí, aby pomohly zákazníkům najít střední cestu.
Mezi flexitariánské značky patří
- Javorový list 50/50
- Kanadská společnost, která vyrábí hamburgery a klobásy obsahující 50% masa a 50% rostlinných složek.
- Zvýšené a zakořeněné míchané placičky
- Burgery vyrobené ze směsi hovězího masa Angus a rostlinného hrachového proteinu.
7. Generální oprava kultury výživy
Mnoho lidí se unavuje z drahých diet a neobvyklých doplňků, které slibují velké výsledky, ale nedodávají. V roce 2021 je pravděpodobné, že restriktivní diety a programy hubnutí upadnou v nemilost, protože lidé místo toho hledají vyváženější přístup ke zdraví.
Populární diety, jako je keto, Whole30, paleo a F-Factor, byly těžce kritizovány za jejich extrémní omezení, která nejsou udržitelná ani zábavná.
Díky tomu, že více odborníků na výživu a zdravotnictví roste velké publikum na sociálních médiích, začínáme vidět, jak se populární - i když falešné - doplňky stávají pasé. Spíše než hrst doplňků vidíme posun směrem k celé přírodní stravě.
Kromě toho více lidí přijímá stravovací styly, které uvítají všechna jídla s mírou, protože většina lidí se po celý svůj život nechce vyhnout čokoládě. Místo toho lidé začínají přijímat další důležité aspekty jídla, jako je tradice, kultura a zábava.
Vidíme trend směrem ke štěstí, síle a vitalitě nad dosažením nemožných standardů krásy à la Photoshop a FaceTune. A konečně, rostoucí počet lidí bude mít za cíl upřednostnit zdraví místo počtu na stupnici nebo velikosti jeanů.
Spotřebitelé budou hledat produkty od společností, které usilují o udržitelný, cenově dostupný a neomezující přístup ke zdraví, jako je například konzumace pestré stravy zahrnující celá jídla bohatá na živiny.
Budou také hledat společnosti, které jsou transparentní ve svých zprávách a vyhýbají se propagaci zpráv o nezdravé stravě, jako je rychlá ztráta hmotnosti, hladovění nebo urážení určitých potravin.
8–9. Pohodlí a transparentnost
Způsob, jakým si pochutnáváme na jídle, se neustále mění, jak se mění svět.
Přestože se jedná o pohodlné potraviny již dlouhou dobu, kvalita a zdravost těchto potravin jsou stále důležitější a očekává se, že společnosti budou ohledně svých ingrediencí a postupů transparentnější.
8. Stravovací sady
Rok 2020 mnoho z nás naučil, že vaření z domova může být zábavným a příjemným zážitkem. S tím, jak se život začíná znovu zrychlovat, uvidíme rostoucí trend směrem k připraveným soupravám na jídlo a krabicím se zdravou výživou, které šetří čas, ale přesto vám umožní jíst zdravě z domova.
Služby dodávek jídel v minulém roce exponenciálně vzrostly díky jejich zdraví, pohodlí a cenové dostupnosti. Podle průzkumu Grand View Research se ve skutečnosti očekává, že se trh s dodávkou jídelních souprav do roku 2027 stane průmyslovým odvětvím ve výši 20 miliard dolarů.
Mnoho lidí miluje služby dodávek jídel, protože většina přípravných prací, jako je nakupování, měření a řezání potravin, je již hotová. U zaneprázdněného člověka, který se během týdne obvykle stravuje, je stravování zdravé mnohem jednodušší a pohodlnější.
Mnoho z těchto společností se navíc zaměřuje na místní potraviny, udržitelné postupy a uspokojuje různé potravinové preference a stravovací návyky. Očekává se tedy, že společnosti, které se specializují na jídelní soupravy, budou stále oblíbenější.
Mezi oblíbené společnosti s jídelními soupravami patří
- Denní sklizeň
- Daily Harvest většinou nabízí pohodlné snídaně a občerstvení, jako jsou smoothies, ovesné misky a misky na sběr, vyrobené z celých nezpracovaných surovin.
- HelloFresh
- HelloFresh poskytuje týdenní krabičky na jídlo s předem odměřenými místními, nezpracovanými přísadami a kartami receptů s výživnými a chutnými recepty. Společnost zajišťuje různé stravovací návyky a stravovací potřeby.
- Fialová mrkev
- Purple Carrot je služba pro veganské stravování, která nabízí snídaně, obědy a večeře z rostlinných surovin.
- Dobrá kuchyně
- Dobrá kuchyně slibuje lahodná a výživná jídla připravená z těch nejkvalitnějších surovin. Společnost úzce spolupracuje s farmami, aby zajistila etické a udržitelné postupy a zároveň podporovala místní potravinářské komunity.
- Čerstvě
- Čerstvě je ideální pro lidi, kteří hledají jednotlivá jídla, která lze snadno ohřát. Produkty společnosti nevyžadují čas na přípravu, což usnadňuje zaneprázdněným lidem, kteří potřebují rychlé a zdravé jídlo.
Další služby dodávek jídla najdete v tomto článku.
9. Transparentnost
Mnoho lidí je unaveno ze zavádějících, nepravdivých nebo nejasných informací.
V minulosti byly společnosti zabývající se potravinami a doplňky velmi soukromé ohledně svých ingrediencí a postupů. Mnozí navíc uvádějí zdravotní tvrzení, která k jejich podpoře nemají téměř žádný vědecký důkaz.
S tím, jak se spotřebitelé budou více zajímat o výživovou kvalitu potravinářských výrobků, které konzumují, bude vzrůstající očekávání, že společnosti budou ve svých výrobcích jasní, transparentní a čestní.
Očekává se, že tento trend využijí tím, že poskytnou seznamy ingrediencí, které jsou krátké a srozumitelné, a vyhýbají se používání kontroverzních ingrediencí, jako jsou umělá barviva, příchutě a barviva.
Mnozí spotřebitelé se navíc budou snažit podpořit společnosti filantropickými praktikami, jako je například část jejich výtěžku věnovaná čestné věci, podpora vzdělávacích příležitostí pro zaměstnance nebo ochrana životního prostředí.
10. Rodinná výživa
Mnoho dospělých se zajímá nejen o doladění vlastní stravy, ale také o hledání zdravějšího jídla a doplňků pro celou rodinu.
10. Dětská výživa
Vzhledem k tomu, že více dětí navštěvuje virtuální školní docházku a zůstává doma, mají nyní rodiče za úkol připravovat obědy místo spoléhání se na školní jídelnu.
Mnoho rodičů bude kvůli lepšímu zdraví své rodiny hledat výrobky, které jsou pro jejich děti příjemné, ale přesto výživné. Vzhledem k rostoucím obavám o cukr a umělé přísady ve stravě budou dále hledat potraviny vyrobené z přírodnějších přísad.
Navíc mohou být doplňky pro děti použity jako dodatečná ochrana na podporu jejich imunitního systému a prevenci nutričních nedostatků, zejména u dětí, které jsou považovány za vybíravé jedlíky.
Nakonec očekávejte nárůst rostlinných možností pro podporu zdraví a pohody dětí. Mnoho rodičů doufá, že to naučí jejich děti udržitelným a zdravým stravovacím návykům, které mohou používat po celý život.
Mezi značky dětské výživy patří
- Wundernuggets
- Rostlinné nugetky s jednoduchými ingrediencemi, na kterých si může pochutnat celá rodina. Navíc jsou dodávány až k vašim dveřím.
- Malá lžíce
- Společnost zabývající se zdravým stravováním, která nabízí jídlo, jídelní soupravy a vitamíny vyrobené z organických čerstvých surovin. Společnost poskytuje možnosti pro děti všech věkových skupin.
- L’il Critters a Zarbee's
- Multivitaminové společnosti, které se snaží vyrábět vitamíny vhodné pro děti bez přidaných barviv, sladidel, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a dalších zbytečných přísad.
- Lil Mixins
- Lil Mixins usiluje o prevenci potravinových alergií zaváděním běžných potravinových alergenů pro kojence brzy, což prokázalo, že snižuje výskyt potravinových alergií u dětí. Jejich prášky lze přidat do většiny receptů.
Sečteno a podtrženo
V roce 2021 se můžete těšit na obrovský posun v potravinářském průmyslu.
Doba extrémních diet, zbytečných přísad a falešných slibů je pryč. Jak postupujeme vpřed do nového roku, uvidíme více lidí, kteří hledají jídlo, které má účel, příběh a slouží společnosti a zdraví.
Z pohledu dietetika se tyto změny jeví jako krok správným směrem zaměřením na věci, na kterých skutečně záleží. Jako takový vzhlížím do roku 2021 s nadšením - a doufám, že ano.
.jpg)
