Jackfruit je jedinečné ovoce, které pochází z jižní Indie, ale celosvětově si získává popularitu jako náhražka masa.
Je to velké ovoce - pravidelně dorůstající až 20 kg - s hrubě zelenou slupkou a žlutou dužinou. Maso je mírně sladké a má strukturu drceného masa, proto se běžně používá jako alternativa masa mezi vegetariány a vegany.
Jackfruit však ovlivňuje hladinu cukru v krvi, takže lidé s diabetem by o tom měli být informováni před přidáním do své stravy.
Tento článek hodnotí nutriční obsah jackfruitů, jak ovlivňuje hladinu cukru v krvi a zda je dobrou volbou pro lidi s cukrovkou.
Jackfruitová výživa
Jackfruit je bohatým zdrojem vitamínů a antioxidantů, ale také obsahuje velké množství přírodního cukru.
Jeden šálek (150 gramů) kousků jackfruit obsahuje následující:
- Kalorie: 143
- Tuk: 1 gram
- Bílkoviny: 3 gramy
- Sacharidy: 35 gramů
- Vlákno: 2 gramy
- Vitamin B6: 29% denní hodnoty (DV)
- Vitamin C: 23% DV
Jackfruit je vynikajícím zdrojem vitaminu B6 a antioxidačního vitaminu C.
Tyto živiny hrají zásadní roli při výrobě energie a imunitě a mohou pomoci předcházet chronickému zánětu, který může vést k onemocněním, jako jsou srdeční choroby a cukrovka 2. typu.
Pokud jde o makroživiny, jackfruit zahrnuje převážně sacharidy. Tyto sacharidy jsou ve formě přírodních cukrů, které zvyšují hladinu cukru v krvi.
Ostatní živiny a sloučeniny v jackfruitu mohou pozitivněji ovlivňovat hladinu cukru v krvi.
souhrnJackfruit obsahuje přírodní cukry, které zvyšují hladinu cukru v krvi. Obsahuje však také některé bílkoviny a vlákninu.
Může pomoci řídit hladinu cukru v krvi
Jackfruit má střední glykemický index (GI) asi 50–60 na stupnici od 100.
GI je měřítkem toho, jak rychle jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Glukóza - nebo čistý cukr - má GI 100 a způsobuje nejrychlejší zvýšení hladiny cukru v krvi. Pro kontext má bílý chléb GI 75.
Jackfruit obsahuje bílkoviny a vlákninu, které oba přispívají ke snížení GI jackfruitu, protože pomáhají zpomalit trávení a zabraňují rychlému růstu hladiny cukru v krvi.
Jackfruit má také střední glykemickou zátěž (GL). GL bere v úvahu počet sacharidů v porci jídla, stejně jako jeho GI.
Jedná se tedy o přesnější způsob hodnocení účinku potraviny na hladinu cukru v krvi. GL 0–10 je považováno za nízké, zatímco jackfruit má střední GL 13–18. GL 20 nebo více je považováno za vysoké.
Kromě toho je jackfruit bohatý na flavonoidní antioxidanty, což jsou sloučeniny, které některé studie spojují s dlouhodobým nižším rizikem chronických onemocnění.
V některých studiích bylo prokázáno, že výtažky z jackfruitu snižují hladinu cukru v krvi. Většina tohoto výzkumu však byla prováděna na zvířatech a byly použity výtažky z listů a stonků jackfruitů.
Je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom plně pochopili, jak jackfruit ovlivňuje hladinu cukru v krvi u lidí.
souhrnJackfruit má střední GI 50–60 a střední GL 13-18. Obsahuje také flavonoidy a další živiny, které mohou pomoci při dlouhodobé kontrole hladiny cukru v krvi.
Lze jíst s mírou
Pokud máte cukrovku, můžete si užívat jackfruit s mírou.
Přesto, že má nízký obsah vlákniny a vysoký obsah sacharidů, které zvýší hladinu cukru v krvi, je důležité zvolit vhodnou velikost porce, například 1/2 šálku (75 gramů) - což by poskytlo 18 gramů sacharidů.
Má střední GI, což znamená, že ve srovnání s potravinami s vyšším GI rychle nezvýší hladinu cukru v krvi. Obsahuje také antioxidanty, které vám mohou pomoci řídit hladinu cukru v krvi.
Fazole a luštěniny však mohou být ještě lepší náhražkou masa, pokud jste vegetarián nebo vegan s cukrovkou.
Luštěniny, jako je cizrna, čočka a fazole, mají obvykle GI 20–30 a obsahují více vlákniny a bílkovin než jackfruit.
souhrnLidé s cukrovkou mohou jíst jackfruit s mírou. Luštěniny jsou však lepší alternativou masa, protože mají nižší GI, více bílkovin a více vlákniny.
Sečteno a podtrženo
Jackfruit je jedinečné ovoce, které se běžně používá jako alternativa masa.
I když to zvýší hladinu cukru v krvi, má mírný GI a GL. Antioxidanty v jackfruitu mohou navíc pomoci při dlouhodobé kontrole hladiny cukru v krvi.
Přesto mohou být luštěniny lepší náhražkou masa pro vegany a vegetariány s diabetem, protože mají nižší GI než jackfruit.
Nicméně, jackfruit je zdravá volba, kterou si lidé s diabetem mohou užívat s mírou.
.jpg)
