Červená řepa (Beta vulgaris) je kořenová zelenina známá také jako červená řepa, stolní řepa, zahradní řepa nebo jen řepa.
Balené s nezbytnými živinami, červená řepa je skvělým zdrojem vlákniny, kyseliny listové (vitamin B9), manganu, draslíku, železa a vitaminu C.
Červená řepa a šťáva z červené řepy jsou spojovány s řadou zdravotních výhod, včetně zlepšeného průtoku krve, nižšího krevního tlaku a zvýšeného výkonu.
Mnoho z těchto výhod je způsobeno jejich vysokým obsahem anorganických dusičnanů.
Červená řepa je lahodná syrová, ale častěji vařená nebo nakládaná. Jejich listy - známé jako zelené řepy - lze také jíst.
Existuje mnoho druhů červené řepy, z nichž mnohé se vyznačují barvou - žlutá, bílá, růžová nebo tmavě fialová.
Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o řepě.
Nutriční hodnoty
Řepa se skládá hlavně z vody (87%), sacharidů (8%) a vlákniny (2–3%).
Jeden šálek (136 gramů) vařené červené řepy obsahuje méně než 60 kalorií, zatímco 3/4 šálku (100 gramů) syrové řepy se může pochlubit následujícími živinami:
- Kalorie: 43
- Voda: 88%
- Bílkoviny: 1,6 gramu
- Sacharidy: 9,6 gramů
- Cukr: 6,8 gramů
- Vlákno: 2,8 gramů
- Tuk: 0,2 gramu
Sacharidy
Surová nebo vařená červená řepa nabízí asi 8–10% sacharidů.
Jednoduché cukry - například glukóza a fruktóza - tvoří 70% a 80% sacharidů v syrové, respektive vařené červené řepě.
Červená řepa je také zdrojem fruktanů - sacharidů s krátkým řetězcem klasifikovaných jako FODMAP. Někteří lidé nemohou trávit FODMAP, což způsobuje nepříjemné zažívací příznaky.
Červená řepa má skóre glykemického indexu (GI) 61, což je považováno za střední. GI je měřítkem toho, jak rychle stoupá hladina cukru v krvi po jídle.
Na druhé straně je glykemická zátěž červené řepy pouze 5, což je velmi nízké.
To znamená, že červená řepa by neměla mít zásadní vliv na hladinu cukru v krvi, protože celkové množství sacharidů v každé porci je nízké.
Vlákno
Červená řepa má vysoký obsah vlákniny a poskytuje přibližně 2–3 gramy v každé 3/4 šálku (100 gramů) syrové porce.
Vláknina je důležitá jako součást zdravé výživy a souvisí se sníženým rizikem různých onemocnění.
SOUHRNSacharidy v červené řepě jsou hlavně jednoduché cukry, jako je glukóza a fruktóza. Řepa má vysoký obsah vlákniny, ale má také FODMAP, což může u některých lidí způsobit zažívací potíže.
Vitamíny a minerály
Červená řepa je skvělým zdrojem mnoha základních vitamínů a minerálů.
- Kyselina listová (vitamin B9). Jeden z vitamínů B, kyselina listová, je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk. Je to obzvláště nutné pro těhotné ženy.
- Mangan. Mangan, který je nezbytným stopovým prvkem, se nachází ve vysokých množstvích v celých zrnech, luštěninách, ovoci a zelenině.
- Draslík. Dieta s vysokým obsahem draslíku může vést ke snížení hladiny krevního tlaku a pozitivním účinkům na zdraví srdce.
- Žehlička. Základní minerál, železo, má ve vašem těle mnoho důležitých funkcí. Je to nezbytné pro transport kyslíku v červených krvinkách.
- Vitamin C. Tento známý vitamin je antioxidant, který je důležitý pro imunitní funkci a zdraví pokožky.
SOUHRNŘepa je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, jako je kyselina listová, mangan, draslík, železo a vitamin C.
Ostatní rostlinné sloučeniny
Sloučeniny rostlin jsou přírodní rostlinné látky, z nichž některé mohou pomoci zdraví.
Hlavní rostlinné sloučeniny v červené řepě jsou:
- Betanin. Betanin, který se také nazývá červená řepa, je nejběžnějším pigmentem v červené řepě, který je zodpovědný za jejich silně červenou barvu. Předpokládá se, že má různé zdravotní výhody.
- Anorganický dusičnan. Anorganický dusičnan, který se ve velkém množství vyskytuje v listové zelené zelenině, červené řepě a šťávě z červené řepy, se ve vašem těle mění na oxid dusnatý a má mnoho důležitých funkcí.
- Vulgaxanthin. Žlutý nebo oranžový pigment nacházející se v červené řepě a žluté řepě.
Anorganické dusičnany
Anorganické dusičnany zahrnují dusičnany, dusitany a oxid dusnatý.
Červená řepa a šťáva z červené řepy mají výjimečně vysoký obsah dusičnanů.
O těchto látkách se však už dlouhou dobu točila diskuse.
Někteří lidé se domnívají, že jsou škodlivé a způsobují rakovinu, zatímco jiní věří, že riziko je většinou spojeno s dusitany ve zpracovaném mase.
Většina dusičnanů ve stravě (80–95%) pochází z ovoce a zeleniny. Naproti tomu dietní dusitany pocházejí z potravinářských přídatných látek, pečiva, obilovin a zpracovaného nebo konzervovaného masa.
Výzkum ukazuje, že strava bohatá na dusitany a dusičnany může mít pozitivní účinky na zdraví, včetně nižší hladiny krevního tlaku a sníženého rizika mnoha nemocí.
Vaše tělo dokáže přeměnit dietní dusičnany - například ty z červené řepy - na oxid dusnatý.
Tato látka prochází stěnami vašich tepen, vysílá signály do drobných svalových buněk kolem vašich tepen a říká jim, aby se uvolnily.
Když se tyto svalové buňky uvolní, vaše cévy se rozšíří a krevní tlak poklesne.
SOUHRNČervená řepa má vysoký obsah několika prospěšných rostlinných sloučenin, zejména betaninu (červená řepa), vulgaxanthinu a anorganických dusičnanů. Zejména anorganické dusičnany jsou spojeny se sníženým krevním tlakem.
Zdraví Výhody červené řepy
Červená řepa a šťáva z červené řepy mají mnoho zdravotních výhod, zejména pro zdraví srdce a výkon při cvičení.
Nižší krevní tlak
Vysoký krevní tlak může poškodit vaše cévy a srdce. Navíc patří mezi celosvětově nejsilnější rizikové faktory pro srdeční choroby, mrtvici a předčasné úmrtí.
Jíst ovoce a zeleninu bohaté na anorganické dusičnany může snížit riziko srdečních onemocnění snížením krevního tlaku a zvýšením tvorby oxidu dusnatého.
Studie ukazují, že červená řepa nebo její šťáva mohou během několika hodin snížit krevní tlak až o 3–10 mm Hg.
Tyto účinky jsou pravděpodobně způsobeny zvýšenou hladinou oxidu dusnatého, což způsobuje uvolnění a rozšíření krevních cév.
Zvýšená kapacita cvičení
Četné studie naznačují, že dusičnany mohou zvýšit fyzický výkon, zejména při vytrvalostním cvičení s vysokou intenzitou.
Bylo prokázáno, že dietní dusičnany snižují spotřebu kyslíku během fyzického cvičení tím, že ovlivňují účinnost mitochondrií, buněčných orgánů odpovědných za výrobu energie.
Řepa a její šťáva se pro tento účel často používají kvůli vysokému obsahu anorganických dusičnanů.
Spotřeba červené řepy může zlepšit běžecký a cyklistický výkon, zvýšit výdrž, zvýšit spotřebu kyslíku a vést k celkově lepšímu cvičebnímu výkonu.
SOUHRNČervená řepa může snížit krevní tlak, což může vést ke sníženému riziku srdečních chorob a dalších onemocnění. Tato kořenová zelenina může také zlepšit spotřebu kyslíku, výdrž a výkon.
Nepříznivé účinky
Červená řepa je obvykle dobře snášena - s výjimkou jedinců náchylných k ledvinovým kamenům.
Spotřeba červené řepy může také způsobit, že se vaše moč zčervená nebo zčervená, což je neškodné, ale často zaměňováno za krev.
Oxaláty
Zelená řepa obsahuje vysoké hladiny oxalátů, které mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů.
Oxaláty mají také antinutriční vlastnosti. To znamená, že mohou interferovat s absorpcí mikroživin.
Hladiny oxalátů jsou v listech mnohem vyšší než samotný kořen, ale kořen je přesto považován za vysoký obsah oxalátů.
FODMAPy
Červená řepa obsahuje FODMAP ve formě fruktanů, což jsou sacharidy s krátkým řetězcem, které krmí vaše střevní bakterie.
FODMAP mohou způsobit nepříjemné zažívací potíže u citlivých jedinců, jako jsou lidé se syndromem dráždivého tračníku (IBS).
SOUHRNČervená řepa je obvykle dobře snášena, ale obsahuje oxaláty - což může vést k tvorbě ledvinových kamenů - a FODMAP, které mohou způsobovat zažívací potíže.
Sečteno a podtrženo
Červená řepa je dobrým zdrojem živin, vlákniny a mnoha rostlinných sloučenin.
Mezi jejich přínosy pro zdraví patří zlepšené zdraví srdce a zlepšená cvičební kapacita, které se připisují jejich obsahu anorganických dusičnanů.
Řepa je sladká a obzvláště lahodná, když se míchá v salátech.
Snadno se připravují, lze je jíst syrové, vařené nebo pečené.
