Miso polévka je tradiční japonská polévka, která obsahuje základní vývar, miso pastu a různé další přísady v závislosti na receptu.
Stala se populárnější také v západních zemích, kde mnoho lidí přijalo rostlinnou nebo veganskou stravu. Možná vás zajímá, zda se miso polévka hodí ke stravě, která vylučuje živočišnou stravu.
Tento článek zkoumá, zda je miso polévka považována za veganskou.
Veganský status
Zatímco vegetariánská strava vylučuje maso, může obsahovat vejce, ryby a mléčné výrobky. Vegetariánská strava, která umožňuje ryby, se nazývá pescatářská strava.
Veganská strava vylučuje produkty živočišného původu co nejvíce. To zahrnuje maso, ryby, vejce a mléčné výrobky, jako je sýr, máslo a mléko.
V závislosti na ingrediencích použitých k výrobě miso polévky může být veganská nebo vegetariánská.
Miso polévka dostala svůj název podle obsahu miso pasty, slané a chutné japonské koření pocházející z fermentovaných sójových bobů. Pro výrobu pasty jsou sójové boby smíchány se solí a formou zvanou koji. Může také zahrnovat ječmen, žito, rýži nebo jiná zrna.
Miso pasta je obecně považována za veganskou. Totéž však nemusí platit pro miso polévku.
Základní ingrediencí v miso polévce je dashi, rodina japonských zásob. Nějaká miso polévka se vyrábí z katsuobushi dashi, pažby obsahující katsuobushi nebo bonito vloček. Tyto neveganské vločky jsou vyrobeny z uzeného tuňáka pruhovaného.
Niboshi dashi je další typ miso polévky, která ve svých zásobách používá místo tuňáka sušené japonské ančovičky. Proto také není veganský.
Některé americké a evropské verze miso polévky mohou navíc rozpustit miso v kuřecím nebo rybím vývaru, z nichž ani jedna není veganská.
Pokud dodržujete pescatářskou stravu, mohly by se do vaší stravy potenciálně hodit některé druhy miso polévky. Pokud miso polévka nepoužívá kuřecí vývar nebo obsahuje přísady pocházející z ryb, je větší šance, že je veganská.
Ve skutečnosti se nějaká miso polévka vyrábí z kombu dashi, což je vývar získaný z řasy, což je druh mořských řas.
Přesto může některá miso polévka obsahovat další přísady živočišného původu. Například některé verze mohou zahrnovat krevety, škeble nebo vepřové maso (zvané tonjiru, což v japonštině znamená vepřová polévka).
SOUHRNMnoho odrůd miso polévky obsahuje přísady pocházející z ryb, zejména základní vývar. Některé jsou však vyráběny pouze z rostlinných ingrediencí, což z nich dělá vegany.
Běžné přísady
Miso polévka se často primárně připravuje z rostlinných surovin, může však také obsahovat přísady z ryb nebo jiných zvířat.
Některé běžné veganské přísady do miso polévky zahrnují:
- miso pasta
- tofu
- zeleninový vývar
- nudle soba (pohanka)
- Zrzavý
- česnek
- mrkve
- jarní cibulky
- houby
- hrach
- zelené fazole
Některé neveganské přísady, které je třeba hledat v určitých odrůdách miso polévky, zahrnují:
- niboshi, odvozený z japonských ančoviček
- katsuobushi neboli bonito vločky pocházející z tuňáka pruhovaného
- vepřové
- škeble
- krevety
- rybí nebo kuřecí vývar
Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je vaše miso polévka veganská, je přečíst si seznam ingrediencí nebo se zeptat obsluhujícího personálu, pokud stolováte.
SOUHRNMnoho běžných ingrediencí miso polévky je veganské. Některé odrůdy však obsahují složky pocházející ze zvířat.
Sečteno a podtrženo
Miso soup je tradiční japonská polévka, která je také populární v mnoha západních zemích. Obvykle se vyrábí ze základního vývaru, miso pasty, tofu, nudlí soba a různých druhů zeleniny.
Mnoho odrůd miso polévky je veganské, pokud recept nepoužívá přísady z ryb, v takovém případě by mohla vyhovovat pescatářská strava nebo vegetariánská strava, která umožňuje mořské plody. Některé miso polévky mohou také obsahovat živočišná jídla, jako je vepřové maso.
Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je vaše miso polévka veganská, je přečíst si seznam ingrediencí nebo se zeptat číšníka, pokud si ji objednáte v restauraci.
