Taro Leaves: Výživa, výhody a použití

Taro listy jsou listy ve tvaru srdce rostliny taro (Colocasia esculenta), běžně pěstované v subtropických a tropických oblastech.

Zatímco je obecně známý pro svůj jedlý, škrobový kořen, listy rostliny taro slouží také jako základní jídlo v různých kuchyních.

Zatímco konzumace vařených listů taro může nabídnout určité zdravotní výhody, je důležité si uvědomit, že surové listy jsou před vařením jedovaté.

Tento článek hodnotí výživu, výhody a běžné použití listů taro.

Výživový profil

S nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vlákniny slouží listy taro jako výživný doplněk vyvážené stravy.

1 šálek (145 gramů) porce vařených listů taro poskytuje:

• Kalorie: 35
• Sacharidy: 6 gramů
• Bílkoviny: 4 gramy
• Tuk: méně než 1 gram
• Vlákno: 3 gramy
• Vitamin C: 57% denní hodnoty (DV)
• Vitamin A: 34% DV
• Draslík: 14% DV
• Kyselina listová: 17% DV
• Vápník: 13% DV
• Železo: 10% DV
• Hořčík: 7% DV
• Fosfor: 6% DV

souhrn

Taro listy jsou nízkokalorická zelená listová zelenina s vysokým obsahem draslíku, kyseliny listové a vitamínů C a A.

Potenciální výhody

Díky svému příznivému výživovému profilu mohou listy taro poskytovat několik potenciálních přínosů pro zdraví.

Může pomoci předcházet nemocem

Potraviny obsahující vysoké hladiny antioxidantů mohou pomoci snížit potenciálně škodlivé molekuly zvané volné radikály.

Pokud nejsou volné radikály pod kontrolou, mohou podporovat zánět v těle, což může přispívat k různým stavům, jako je rakovina, autoimunitní poruchy a srdeční choroby.

Taro listy jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a polyfenolů, dvou běžných antioxidačních sloučenin.

Pravidelná konzumace vařených listů taro tedy může pomoci snížit volné radikály ve vašem těle, což zase pomůže v prevenci nemocí.

Zdravý doplněk vyvážené stravy

Taro listy jsou výživnou a všestrannou přísadou, která se dobře hodí do jakékoli stravy.

Díky nízkému obsahu sacharidů a tuků mají velmi nízký obsah kalorií, což z nich dělá vynikající jídlo, které pomáhá podporovat zdravou tělesnou hmotnost.

Jsou také dobrým zdrojem vlákniny: 1 šálek (145 gramů) porce vařených listů poskytuje 3 gramy.

Navíc mají vysoký obsah vody, přičemž 92,4% tvoří voda.

Bylo prokázáno, že vysoký obsah vlákniny a vody pomáhá při hubnutí tím, že podporuje pocit plnosti při jídle, což způsobuje, že jíte méně.

Vezmeme-li v úvahu, že listy taro jsou poměrně výživné a mají nízký obsah kalorií, může nahrazení položek s vyšším obsahem kalorií listy taro pomoci dosáhnout nebo udržet zdravou tělesnou hmotnost.

Může zlepšit zdraví srdce

Obecně platí, že strava s vysokým obsahem živin bohatého na ovoce a zeleninu je spojována se zlepšením zdraví srdce znovu a znovu.

Taro listy spadají do kategorie zeleniny zvané tmavá listová zelenina, která zahrnuje také zeleninu, jako je špenát, kale a švýcarský mangold.

Pravidelná konzumace tmavé listové zeleniny byla na základě studie z roku 2016 spojena s až 15,8% snížením rizika srdečních onemocnění.

Poskytují také dobrý zdroj dietních dusičnanů, které pomáhají podporovat zdravý krevní tlak.

Proto zahrnutí listů taro jako součásti celkové výživné stravy může pomoci podpořit zdraví srdce.

souhrn

Taro listy mají nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a vysoký obsah mikroživin. To přispívá k několika potenciálním přínosům pro zdraví, jako je podpora zdravé tělesné hmotnosti, podpora zdraví srdce a prevence nemocí.

Surové listy jsou jedovaté

Při konzumaci listů taro je třeba si uvědomit jedno hlavní opatření - jejich toxicitu, pokud se konzumují syrové.

Taro listy mají vysoký obsah oxalátů, což je přirozeně se vyskytující sloučenina nalezená v mnoha rostlinách.

Někteří lidé možná budou muset vynechat potraviny obsahující oxalát, pokud jim hrozí ledvinové kameny, protože oxaláty mohou přispívat k jejich tvorbě.

I když mnoho potravin obsahuje oxaláty, jako je špenát, fazole, sójové výrobky a řepa, množství je příliš malé na to, aby mělo jedovaté účinky.

Mladší taro listy obsahují více oxalátů než starší listy, i když jsou oba jedovaté, jsou-li syrové.

Je také důležité si uvědomit, že u některých lidí dochází při manipulaci se syrovými listy k pocitu svědění, takže vám může být doporučeno nosit rukavice.

Chcete-li deaktivovat jedovaté oxaláty v listech taro, musíte je vařit, dokud nezměknou, což trvá jen několik minut při vaření nebo 30 minut až hodinu při pečení.

Další metodou odstraňování škodlivých oxalátů z listů taro je namáčení ve vodě po dobu 30 minut až přes noc.

Data naznačují, že delší doba máčení, stejně jako vaření, na rozdíl od pečení, má za následek odstranění více oxalátů.

Jakmile jsou tyto kroky dokončeny, listy taro jsou bezpečné pro většinu lidí.

Lidé s vysokým rizikem ledvinových kamenů by se měli kvůli vysokému obsahu šťavelanu úplně vyhnout listům taro.

souhrn

Listy rostliny taro obsahují vysokou hladinu oxalátů, které mohou být při surové konzumaci jedovaté. Je důležité je správně vařit, abyste předešli škodlivým vedlejším účinkům.

Jak je jíst

Zatímco listy taro jsou tradičně konzumovány kulturami v tropických a subtropických oblastech, nyní jsou k dispozici na specializovaných trzích po celém světě.

Na základě regionu existuje několik receptů, které se používají k jejich přípravě.

Vařené taro listy se mohou pochlubit jemnou, ořechovou chutí s jemnými kovovými tóny. Proto se nejlépe podávají jako součást jídla, aby se maximalizoval jejich chuťový profil.

Na Havaji jsou listy také označovány jako luau listy. Zde se používají k přípravě jídla lau lau ve kterém jsou různé potraviny zabalené do listů a vařeny.

V některých oblastech Indie se z listů taro vyrábí pokrm zvaný alu vádí, ve kterém jsou listy pokryty kořeněnou pastou, srolovány a vařeny v páře po dobu 15–20 minut.

Na Filipínách se listy taro vaří společně s kokosovým mlékem a voňavým kořením, aby se vytvořilo jídlo zvané Laing.

Listy lze přidat do polévek, dušených pokrmů a kastrolů, což z nich dělá všestrannou zeleninu.

A konečně, taro listy lze vařit a konzumovat obyčejně podobně jako jiné listové zeleniny, jako je špenát a kale, i když je důležité je dostatečně vařit, aby se snížil jejich obsah šťavelanu.

souhrn

Ačkoli jsou listy taro pěstovány v teplejším podnebí, jsou nyní k dispozici po celém světě na vybraných trzích. Listy lze použít k přípravě řady tradičních pokrmů nebo je lze vařit a jíst samostatně.

Sečteno a podtrženo

Taro listy jsou výživná listová zeleň podobná špenátu, běžně pěstovaná v subtropických a tropických oblastech.

Jsou bohaté na několik důležitých mikroživin, jako je vitamin C, vitamin A, kyselina listová a vápník, stejně jako antioxidanty bojující proti chorobám.

Jejich vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií z nich činí vynikající jídlo pro podporu zdraví srdce a podporu celkové pohody.

Zatímco listy mohou být jedovaté, pokud jsou konzumovány syrové, vařené taro listy mohou být všestranným a výživným doplňkem vaší stravy.